Transfer znanja i tehnologije u srednja i mala poduzeća (SME) u regiji poboljšat će konkurentnost prehrambene industrije na lokalnoj razini, omogućiti partnerstvo između lokalnih proizvođača, prehrambene industrije u regiji te znanstvenih institucija te informirati širu zajednicu i konačne korisnike o funkcionalnim svojstvima višnje maraske.

Na položaju Vlačine u zadarskom zaleđu 2005. i 2006. godine podignut je nasad višnje maraske na površini od 212 ha.

Proizveli smo cjelokupan sadni materijal, točnije 120.000 sadnica višnje maraske te odradili sadnju na cjelokupnoj površini plantaže.

Prva faza radova, podizanje nasada na 40 ha površine, odrađena je 2010. godine, kada je, na do tada potpuno zapuštenim površinama, niknuo nasad od 20.000 sadnica višnje Maraske.

Zatim je uslijedio obilazak plantažnog nasada višnje maraske na Vlačinama, gdje su zasađena 202 ha maraske, nakon čega je posjećeno mjesto Nadin, vinogradi Korlat tvrtke Badel 1862 d. d. i Kaštel Benković u Benkovcu, gdje se svim sudionicima studijskog putovanja nastojalo približiti vinogradarsku i vinarsku proizvodnju kao uspješan i važan resurs Zadarske županije.

Razvoj funkcionalne hrane na bazi višnje maraske dat će dodanu vrijednost proizvodima od višnje maraske što će imati utjecaj na regionalni razvoj Zadarske županije, ocjenjuje lokalna koordinatorica projekta dr. sc. Sandra Pedisić

Naime, podizanje voćnih nasada na površini od 40 hektara odrađeno je još prije tri godine kad je na tom prostoru zasađeno 17.000 sadnica višnje maraske, a pri kraju je i sadnja novih 9,5 hektara.

Ove godine namjeravam zasaditi oko 400 stabljika višnje (maraske) koje sam već kupio, ali zbog vremenskih neprilika sadnja će počekati još koji dan - kazuje nam Jozo Dundić.

Radovi koji podrazumijeva sanaciju crpne stanice Vlačine, sanaciju tlačnog cjevovoda kroz Bašticu te bazena Kašić i crpne stanice, tlačnog cjevovoda prema Smilčića te tlačnog cjevovoda prema nasadu višnje maraske, u vlasništvu Maraske d. d. su pri kraju.

U organizaciji Hrvatske gospodarske komore i Europske poduzetničke mreže po prvi puta su se predstavili proizvođači iz Hrvatske i zajedničkim nastupom na štandu HGK-a posjetiteljima prezentirali i ponudili visokokvalitetne sorte maslinovog ulja iz Istre i Dalmacije, proizvoda od tartufa, paletu ribljih proizvoda, tradicionalne kvalitetne proizvode višnje maraske te proizvode od tjestenine i povrća.

A plod višnje maraske, znalcima to ne triba objašnjavat, bolji je šta ima veći udio suve tvari.

1.500 tona je godišnja proizvodnja višnje maraske u Dalmaciji 12.000 tona proizvodilo se 1971. godine Znači imamo još jahat do ` 71, samo ne znan kako ćemo ka društvo reagirat na ` 68, oćemo li se gađat ciglama ili smo se istrošili na pride-u prošle godine

Također, toponim Višnjik označava prostor gdje su bili vrtovi višnje maraske koja se uzgajala za tvornicu Marasku.

Proizvođačima višnje maraske ne preostaje ništa drugo nego da pokušaju riješiti svoje probleme s niskom otkupnom cijenom udruživanjem u profitabilne asocijacije tipa zadruge, kako bi njihov predstavnik na vrijeme započeo sa pregovorima, a ujedno da najveće izdatke koji se odnose na troškove berbe smanje korištenjem mehaničkih tresača za berbu.

Mnogima od nas nedostaje volja i entuzijazam, ali i financijska podrška da krenemo s uzgojem i pokrenemo proizvodnju, kažu predstavnici udruga proizvođača i uzgajivača višnje maraske.

Prof. dr. Janez Hribar, prodekan Biotehničkog fakulteta iz Ljubljane najavio je Područnom odjelu Hrvatskog zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu Zadarske županije u utorak, 23. lipnja2009., posjetu grupe svojih stručnjaka plantažnom nasadu višnje maraske kojeg je 2005/06. godine podigla Maraska d. d.

Tijekom obilaska objekta " Vlačine " prisutni su vidjeli plantažu koja je primjer kako se od miniranog zemljišta radom, trudom i financijskim sredstavima, došlo do plantaže s 95.000 stabala višnje maraske.

Berba trešnje, višnje maraske, breskve, nektarine i marelice je iza nas, a i berba kraljice Mediterana - smokve je pri samom kraju.

Baš kao što je i predviđeno od strane stručnjaka Hrvatskog zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu početak berbe višnje maraske na području Zadarske županije uslijedio je proteklog vikenda.

Misija Maraske je što šira upotreba ploda i razvoj raznovrsnih proizvoda od višnje maraske, koje u bližoj budućnosti samostalno ili s partnerima želimo plasirati na tržište.

2011. godinu u Maraski je, osim značajnih investicija u proizvodni pogon i opremu za berbu višnje maraske, obilježilo plasiranje velikog broja novih proizvoda u alkoholnom asortimanu (brandy, travarica, liker od breskve) te linija proizvoda u bezalkoholnom dijelu asortimana (ledeni čajevi, mirna pića), ali i strateški ugovor s njemačkim partnerom Sinalco za kojeg će Maraska puniti i distribuirati gazirana pića.

Na predjelu Katuni Prpuša u općini Šestanovac, započela je druga faza sadnje ekološkog nasada višnje maraske, projekt tvrtke Dalmaconsult iz Omiša i njenog vlasnika i direktora Denisa Rubića.

Za koji dan počet će berba višnje maraske.

- U budućnosti naša je namjera plasirati veći broj proizvoda na bazi višnje maraske i sigurno se nećemo koncentrirati samo na proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Dva najveća otkupljivača višnje maraske, tvrtke Maraska iz Zadra i Dona iz Donje Stubice, ove godine nude jednaku otkupnu cijenu i uvjete isplate - 4 i pol kune za kilogram i isplatu odjednom najkasnije do kraja srpnja.

Naša županija prednjači u takvim nasadima masline, vinove loze, smokve, višnje maraske i dr. Sadnji ovih kultura prethodila je priprema terena koja uključuje osim ripanja i rigolanja i mljevenje kamena pri čemu se je uništio sav biljni, ali i životinjski svijet i poremetila prirodna ravnoteža.

Dojmove su posjetitelji ponijeli sa sobom, cijeneći postignuća domaćina, a pred nama je ovogodišnja berba višnje maraske.

- Ciljevi projekta bili su razvoj i primjena sofisticiranih tehnologija (liofilizacija, sušenje raspršivanjem) u proizvodnji funkcionalnih proizvoda i poluproizvoda na bazi višnje maraske te edukacija i upoznavanje lokalnih proizvođača i šire zajednice s potencijalom i mogućnostima prerade višnje maraske.

Jedan od rezultata projekta je opremljen i osnovan Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva te proizvodi, tj. liofilizirana višnja i prah soka višnje maraske koji su dobiveni primjenom liofilizacije i sušenja raspršivanjem.

U okviru projekta provedena je i edukacija proizvođača, prerađivača i šire zajednice o biološkoj vrijednosti višnje maraske te o tehnologijama prerade u želirane proizvode, sokove, liofilizirane i praškaste proizvode, rekla nam je dr. sc. Sandra Pedisić, lokalna koordinatorica projekta te dodala da suradnja tvornice Maraska d. d. i Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu traje dugi niz godina zbog čega su se od 2005. godine sustavno provodila istraživanja biološkog potencijala višnje maraske.