Sa vanjske strane premazujemo ih vazelinom, a ukoliko su zapuštene i mirišu na ocat, napunimo ih vodom u kojoj je dvopostotna otopina vinobrana.

- Od ovakvog biloga grožđa koje ima 15 gradi ne valja više dodat cukra od 3 grada, a ne kako neki rade pa ga dotravaju do 21. Ako si ga uveče smastija, ujutro ga odma pritači i u bačvu stavi cukar, vrelka i malo vinobrana da ga čuva.

Za dezinfekciju preporučujemo sredstva na bazi vinobrana u dvopostotnoj otopini.

Njihovi su razlozi nedodavanje vinobrana, nepravovremeno pretakanje, loša higijena u podrumu, kaže članica ocjenjivačke komisije Nikolina Paleka

Čuveno vino chateau boliglavon nastalo je po principu " grožđa koliko Bog da, a vina koliko ja hoću ", svih se aditiva, a pogotovo vinobrana, dodaje u suvišku.

Ona u količnama neškodljivim za zdravlje čuva vino od kvarenja, ali u silnom strahu da se čuveno vino, pripravljeno po još čuvenijem receptu, ne pokvari, vinobrana se dodaje u suvišku, pa su i posljedice takve kakve jesu, a i samo vino je dobilo ime prema posljedicama koje izaziva kod pilca.

On je i ovom prigodom pozvao vinare da ne zaziru od vinobrana, jer da ga se više rabilo, ne bi bilo toliko odbačenih vina.

U proizvodnji bijelog vina mošt ne smije vriti (fermentirati) zajedno s kominom, komina se što prije mora odijeliti cijeđenjem ili prešanjem, a sam mošt, po dodatku sumpor dioksida (vinobrana), sumpori se dodatkom 10 g vinobrana na 100 litara masulja, zatim se mošt ostavi da se istaloži tek nakon toga prepušta se alkoholnom vrenju.

Upotreba vinobrana regulirana je Zakonom o vinu, gdje je točno određeno koliko neko vino može odnosno smije sadržavati u jednoj litri ukupnog i slobodnog su sumpornog dioksida.

Za vrijeme proizvodnog procesa Vini - vinobrana poduzimaju se niz mjera koje minimaliziraju pristup kisika i vlage (vode), a rezultat je Vini - vinobran bez mirisa.

Ostalo posuđe u podrumu (metalno, plastično, stakleno) dobro isperemo hladnom vodom i dezinficiramo laganom otopinom (0.5 % tna) vinobrana (kalijevmetabisulfit).

Zatim mu dodamo sto grama selekcioniranog vinskog kvasca i pet grama kalijevog metabisufita - Vinobrana - na sto litara masulja.

Također treba ispitati i to posmeđuje li vino od kupine, a ako se to događa, treba ga sumporiti sa sedam grama Vinobrana na sto litara vina, jer ćemo jedino tako sačuvati lijepu crvenu boju ovog inače kvalitetnog i ljekovitog vina.

Stavi se 30 grama vinobrana po hektolitru u taloženju, pa 10 grama po hektolitru kod pretoka i već je ukupni SO2 dosegao 200 miligrama po litri.

Uloga Vinobrana u sprečavanju pojave bolesti i mana vina

Naučno je dokazano da dodanih 500 mg vinobrana u litru mošta tijeku samo 9 sati, isti pada na 45 miligrama, jer se suvišak sumpornog dioksida veže na šećere i acetaldehid.

Na plutajući poklopac staviti npr. poklopac s staklenke krastavaca, paprike, marmelade ili sl.., te na njegovo dno stavite malo vinobrana pomiješanog s limunskom kiselinom.

Nakon pranja hipermanganom bačvu treba isprati vrućom vodom i na kraju ponovno s vrućom vodom, ali onom kojoj smo prethodno dodali 200 grama vinobrana na svakih 100 litara zapremnine bačve.

Nakon jednog dana u ostatak vode dodati malo vinobrana pa ovom vodom naliti paprike totalno do vrha staklenke.

Pomoću vinobrana paprika ostaje svježe, hrskavo i čuva originalnu boju (za razliku od kupovnih gdje su paprike mekane).

Nakon prešanja moramo u mošt, prije nego započne alkoholno vrenje fermentacija, dodati 10 do 20 grama vinobrana (u današnje vrijeme sve više se koristi sumporasta kiselina Sumpovin) na svakih 100 l, sa ciljem uništavanja divljih kvasaca, gljivica vinskog cvijeta, octenih i mliječnih bakterije, kao i enzime koji dovode do posmeđivanja vina.

Dodavanjem vinobrana ili sumporaste kiseline zaustavljamo spontano vrenje, te na taj način pospješujemo taloženje-razluživanje mošta, sa ciljem uklanjanja svih mehaničkih nečistoća tj. ostatke zemlje i pesticide.

Zaustavljanje fermentacije, dodavanje vinobrana i gljivica za ovakve količine nije bitno.

Upravo Vlatković upozorava da naši vinari još uvijek zaziru od upotrebe vinobrana.

Tako je za vrlo slabo sumporenje sto litara vina moguće primjenjivati tri grama kalijevog metabisulfita (vinobrana), trećinu sumporne trake ili 30 mililitara 5 % otopine sumporaste kiseline (sumpovina).

Za srednje jeko sumorenje iste količine vina dodaje se 10 grama vinobrana, traka sumpora ili 100 mililitara sumporaste kiseline, a za vrlo jako, 20 grama vinobrana mogu zamijeniti dvije sumporne trake ili 200 ml sumporaste kiseline.

Najjraširenija je upotreba vinobrana, koji treba otopiti u većoj količini vina, pa sve sipati u bačvu.

Ja sam ove godine radio posebno i osjetio sam da je vino dobilo onaj posebni vinski miris, a ne kako se zna dogoditi da daje po jajima ili da sam morao staviti golemu količinu vinobrana.

Za uspješnu i kvalitetnu pripremu slatke zimnice tu su još i ostali dobro poznati Dr. Oetker pomogaći pri ukuhavanju, poput limunske kiseline, konzervansa, Vinobrana i Želirnog šećera Extra 2:1 te omiljene linije Džemfix proizvoda Classic 1:1, Extra 2:1 i Extra 2:1 za šljive.

Nismo stali samo na tome, danas sam spremala i turšiju u nju se stavlja sve moguće povrće.. kod mene ima tikvica, krastavaca, paprike, mrkve, karfiola, kupusa, luka, pradajeza (zelenog), ma stavite što god vama odgovara... i onda zalijete otopinom koju ste napravili a ja to radim ovako; 9 l vode, 2 dc esenca, 20 dkg šećera, 30 dkg soli, bibera, lovora lista, 2 vinobrana i jedan konzervans... sve to izmješate i prelijete preko povrća... ono što je dobro u ovome je to što stalno možete nadodavati povrća koje vam zrije i nadolazi.