Zašto prednost treba dati svježem začinskom bilju?

Tu ćete moći uživati u poslasticama poput Rilletes de canard namaza od pačjeg batka i zabatka na vrućoj brusketi, Escargots de Bourgogne zapečenih puževa u začinskom maslacu, Bouillabaisse de Marseille francuskog brudeta od divlje ribe sa šafranom i koricom naranče ili Joues de veau telećih obraza kuhanih u vakuumu.

Bitno je da je janje odrastalo na polusuhoj, niskoj travi i začinskom bilju zasoljenom morskim kapljicama, koje je paslo i zbog čega meso postaje toliko ukusno i topivo u ustima.

Ljubiteljima vrtlarstva i vrtova sigurno neće škoditi nekoliko savjeta s druge strane medalje o već poznatom začinskom bilju.

Iako toga možda niste bili svjesni, no paprika, luk, češnjak, sve su te biljke i začinske, no koliko stvarno imate začina u začinskom vrtu?

Osim njih na popisu opasnih tvari još su pesticidi, teški metali olovo i kadmij, salmonela u začinskom bilju koja je posljedica nehigijenskih uvjeta sušenja i upotrebe otpadnog materijala te kancerogena bojila.

Nedavno sam sa prijateljicom išla u Split i tada nas je jedna njena rodica zamolila da joj kupimo sola za začinskom travama nekog njemačkog proizvođača bez kojeg ona eto ne može skuhati dobar i ukusan ručak.

Prije nego odaberete što će rasti u vašem začinskom vrtu, ne zaboravite da morate zadovoljiti biološko-ekološke uvjete za rast ovih biljaka ako želite da one uspješno rastu.

Božica Brkan književnica, novinarka i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki održat će predavanje o začinskom bilju u hrvatskom tradicijskom vrtu i autohtonoj kuhinji.

Egipatski doručak je svakako vrlo specifičan tj. sastoji se od kuhanih jaja i povrtne salate u umaku od vrhnja, a sve je začinjeno začinskom paprikom.

Lidija Drobac održala je predavanje o začinskom bilju za specijalitete s roštilja.

Još uvijek se sjećam otvorenja tog dućana daleke 1996. godine - prvih tjedana sam gledajući velike kolutove sapuna u izlogu bio uvjeren da se otvorila trgovina sirom pa sam se šokirao za prvog ulaska u trgovinu jer nije mirisala po trapistu, edamcu ili gorgonzoli, već po kupaoni, začinskom bilju i egzotičnim krajevima.

Riblje filete s obje strane natrljajte začinskom mješavinom.

Doduše ima i brdo ovih turističkih drangulija za kupiti, tako da sam ja na začinskom pazaru kupio suvenire i majcu.

Na začinskom vrtu pravovremeno poberite mažuran.

U začinskom je vrtu sada vrijeme za ponovno sijanje koromača i krasuljice.

Da biste očuvali prehrambenu vrijednost i produljili trajnost svježom začinskom bilju, čuvajte ga u hladnjaku, obavijte u vlažan papir ili držite u posudici s vodom.

Cipro Dragičević je pojasnila kako projekt Primorski stol podrazumijeva prikupljanje informacija i očuvanje autohtone kuhinje, znanja o začinskom bilju i ljekovitom samoniklom bilju bakarskog kraja jer se " umjesto švedskog, želi ponuditi Primorski stol ".

Usput možete i povoljnije pojesti nešto kuhano te probati pokoji slovački gastro speijalitet poput krem juhe od češnjaka poslužene u začinskom kruhu.

Početak proizvodnje bilja bio je zasnovan na začinskom i aromatičnom bilju, da bismo odmah potom krenuli sa uzgojom thuja i ostalih vrsta crnogorice.

Tako će biti zakinut za onaj neobičan okus, toliko poželjan u ovom obroku, ali uz malo mašte može to nadoknaditi nekom drugom začinskom biljkom.

Primorska se kuhinja, zahvaljujući svojim mediteranskim i maritimnim utjecajima temelji na ribama, školjkama, rakovima, odnosno glavonošcima, na janjetini, tjestenini, na mediteranskom povrću i voću, začinskom bilju, na maslinama i maslinovom ulju, na kestenima (marunima), i vinu, dok se goranska kuhinja temelji na divljači, mlijeku i siru, mesu i gljivama, žabama, puževima, slatkovodnoj ribi, povrću, posebice krumpiru i kupusu, šumskom voću i začinima, kao i žestokim pićima, rakiji, brinjevcu, medovači ili medici (rakiji s medom).

Ova je salata izvrsna za jetru.Začiniti maslinovim uljem, jabučnim octom, te začinskom soli, na kraju dodati sjemenke sezama.

Zahvaljujući raznolikom začinskom bilju danas nema granica našoj kreativnosti pri spravljanju jela.

PIK Bavarska kobasica svojom specifičnom recepturom i odličnom začinskom smjesom (papar, mažuran, muškatni oraščić, klinčić) zadovoljit će gurmanske potrebe svih potrošača sklonijih okusu tipične bavarske kobasice poput Weisswurst-a.

Osim kao vitaminski dodatak, možete ga naći u - agrumima, bobičastom voću (borovnicama, jagodama, kupinama...), maslinama, kupusu, rajčicama, mladom krumpiru, začinskom bilju, paprici...

Umak od smokava rezultat je istraživanja i eksperimentiranja šoltanskih domaćica sa smokvom i začinskom biljem.

Daljnji korak je da se sa začinskom smjesom pakiraju i sredstva koja najčešće označavamo kao aditivi (fosfati, antioksidansi, bojila i dr.) pa tako postoje tvz.

Zanimljivost kod ovih visokovrijednih i priznatih mesnih specijaliteta je da se metodom soljenja zajedno sa začinskom smjesom postiže osim atraktivnog izgleda (boje) i osobit miris domaćeg sušenog mesa te neponovljiv okus u različitim začinskim varijantama.

Kako najbolje očuvati svježinu začinskom bilju i produžiti trajnost začinima?