sadržaju masnih kiselina (ulja s visokim postotkom zasićenih masnih kiselina su postojanija od onih koja sadrže nezasićene masne kiseline),

Svinjska mast je najzdravija masnoća za prženje jer se sastoji najvećim dijelom od zasićenih masnih kiselina koje su stabilne na visokim temperaturama, što znači da neće oksidirati, užegnuti se.

Kako tvrdi britanski Nacionalni institut za kliničku izvrsnost (NICE), proizvođači hrane (pogotovo one koju karakteriziramo kao brzu) u nju trpaju toliko soli i zasićenih masnih kiselina da to ima ozbiljne zdravstvene posljedice za ogroman broj ljudi

Studija je ustanovila da bi u Britaniji 30 - postotno smanjenje zasićenih masnih kiselina životinjskog podrijetla kod odraslih smanjilo i broj iznenadnih smrtnih slučaja od srčanih bolesti za 17 posto, što odgovara broju od 18 tisuća ljudi.

Na razinu kolesterola osjetnije može djelovati samo smanjenje količina zasićenih masnih kiselina koje se nalaze u pojedinim namirnicama.

Bjelančevine u ovim namirnicama vrlo su lako probavljive, nisu opterećene viškom zasićenih masnih kiselina, daju mnogo energije, a mogu se izuzetno ukusno pripremiti (u obliku odrezaka, popečaka, umaka, namaza i slično), ističe Janjatović-Zorica, dodajući da u prehranu sportaša treba također uključiti i sezonsko povrće i voće i alge kao sjajan izvor minerala - te sjemenke, orašaste plodove i njihove proizvode (hladno prešana ulja, biljni maslaci i kvalitetni margarini) koji sadrže nezasićene masne kiseline.

Liječnici ipak upozoravaju da maksimalno 10 % unesenih kalorija treba stići iz zasićenih masnih kiselina.

Konzumiranje zasićenih masnih kiselina povezano je s pojavom povišene razine kolesterola u krvi i bolestima srca.

Značajne količine zasićenih masnih kiselina nalaze se u životinjskim masnoćama.

Mala porcija od 85 grama krumpira sadrži oko 11 grama masti, oko 3 grama zasićenih masnih kiselina, 390 do 540 miligrama natrija i oko 190 kalorija.

Naravno, davni film Woodyja Allena bio je čista fantazija, a dobro poznate činjenice o kobnom djelovanju zasićenih masnih kiselina na stjenke krvnih žila, koje su obilato zastupljene u masnoćama animalnog podrijetla, znanstveno su verificirane već prije 30 godina.

Pritikinov dijetni plan zasniva se na namirnicama sa niskim udjelom masti, posebno zasićenih masnih kiselina, te na visokom udjelu vlakana.

Kod virusnog hepatitisa preporučljivo je jesti male obroke preko dana i obilnije obroke ujutro te jesti hranu bogatu voćem i povrćem, s visokim udjelom antioksidansa i niskim udjelom zasićenih masnih kiselina.

Neobična karakteristika kokosova ulja je da sadrži mnogo zasićenih masnih kiselina (85 %), što je znatno više od drugih biljnih ulja kao sojino sa 14,5 %, suncokretovo sa 12 % i repičino sa 6 % zasićenih masnih kiselina.

Ako još niste uvjereni u moć antioksidansa, hrana koja je njima bogata uglavnom sadrži visok udio prehrambenih vlakana, niske udjele zasićenih masnih kiselina i kolesterola te su dobar izvor vitamina i minerala.

Crveno meso može biti I izvor zasićenih masnih kiselina koje djeluju na isti način.

Kod potpune hidrogenizacije nezasićenih masnih kiselina, one poprimaju oblik zasićenih masnih kiselina ako su popunjena sva mjesta vodika, ali njihova svojstva nisu jednaka prirodnim zasićenim masnim kiselinama zbog sadržaja prijenosnih elemenata katalizatora u procesu hidrogenizacije.

Komentiraju se rezultati kemijske i računske analize cjelodnevnih obroka, njihova energetska i prehrambena vrijednost, tj. sadržaj pojedinih prehrambenih tvari (bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vlakna, udio zasićenih masnih kiselina, kolesterol; od vitamina: A, B1, B2, B6, niacin, C vitamin; od minerala: natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo) te odnos tri glavne prehrambene tvari (bjelančevina, masti i ugljikohidrata).

Uzimamo li, na primjer, previše visokokvalitetnih bjelančevina životinjskog podrijetla u kojima ima mnogo zasićenih masnih kiselina, one se talože u vezivnom tkivu i zglobovima.

Oznake hranjive vrijednosti mora sadržavati energetsku vrijednost i količine masti, zasićenih masnih kiselina, ugljikohidrata, šećera, proteina i soli.

Trigliceridi se povisuju kod prekomjerne konzumacije alkohola ili ugljikohidrata odnosno zasićenih masnih kiselina.

Svejedi često uzimaju previše zasićenih masnih kiselina, što predstavlja visok rizik za bolesti srca i krvnih žila.

Treba voditi računa o činjenici da namirnice životinjskog podrijetla osim bjelančevina sadrže i veće količine masnoća, a posebno škodljivih: kolesterola i zasićenih masnih kiselina.

Stoga, ako si ih probala, primijetila si da su uistinu " masni ", ali oni sadrže i vrlo korisne nezasićene masne kiseline (12 grama jednostruko nezasićenih i 10 grama zasićenih masnih kiselina).

Budući da ima jednu dvostruku vezu, reaktivnija je od zasićenih masnih kiselina.

Prirodno maslinovo ulje visoke kvalitete ima umjerenu količinu zasićenih masnih kiselina (oko 16 %), izrazito visok udjel oleinske kiseline (70 - 80 %) i optimalnu količinu višestruko nezasićenih esencijalnih masnih kiselina (8 - 10 %).

Tako dnevni unos ne bi smio sadržavati više od 7 % kalorijske vrijednosti porijeklom iz zasićenih masnih kiselina, te maksimalno 200 mg kolesterola.

Također, crveno meso što više izbjegavajte jer sadrži najvišu razinu zasićenih masnih kiselina.

Sadrži malo zasićenih masnih kiselina, kolesterola i natrija.

Životinjske masnoće sadrže zasićene masne kiseline koje su pune " lošeg " LDL-kolesterola koji je temelj za stvaranje aterosklerotičnih naslaga na sluznici arterija; zasićenih masnih kiselina ima mnogo u crvenom mesu pa u jelima priređenim pečenjem, pohanjem, na žaru.