I svaki štrúdl i štrúdla, a pojam dolazi iz austrijskog njemačkog Strudel sa značenjem vrtlog, vir, savijača jest pita, ali svaka pita nije štrudl jer kao kulinarski pojam označava pite od savijena tijesta, odnosno gužvare, gibanice, zeljanice itd.).

Kada te se netko sjeća dok pravi pitu (krompiraču? pa zar nije moj recept bio onaj od zeljanice?) - to već nešto znači: top:

Lipo sa svojima prekodrincima izminite recepte za pite zeljanice i baksuziju, Sevka neka peva, a posli od grada Zagreba traži da organizira jednu izložbu fotografija sa svoje zabave, u Mimari, za nas ostale, da se naučimo toleranciji, oprostu i samopoštovanju.

Takva pita se prodaje na vagu po cijeni otprilike ovoj: 8 KM (cca. 32 KN) za kilogram bureka, 6 KM (24 KN) za kilogram sirnice, zeljanice, 5 KM (20 KN) za kilogram krompiruše.

Taj je mogao jednom nogom voziti auto i uz to pušiti cigaru, slati sms, bacati bombe na brojčano nadmoćnijeg neprijatelja, rješavati križaljku, karati najzgodniju trebu u filmu i povremeno bacati pogled u retrovizor da provjeri je li mu se pokvarila frizura i ima li ostataka zeljanice među zubima.

U te dvije godine sam pojeo toliko zeljanice i jogurta da sam mislio da ću se pretvoriti u špinat.

Sve moje odluke, zbivanja ljudi, sve se je pažljivo slagalo poput pite zeljanice, omatalo, zamatalo, direktno u ovu klopku i voila

Ima čak i pite zeljanice, iako je zovu " torta salata " (slana torta, op. a.).

Gastronomska dobrodošlica sastojala se od pite zeljanice i šarenog bureka, prste smo lizali

Tijekom svibnja u cvatnji su i mnoge druge medonosne dendrološke vrste poput dudova (Morus alba L. i M. nigra L.), oraha (Juglans regia L.), javora (Acer sp.), gloga (Crategum monogyna L.) a također i zeljanice kao gavez (Symphytum officinale L.), djeteline (Trifolium sp.) i ostale leguminoze, mrtve koprive (Lamium sp.) čije cvatnje traju do jeseni.

Jelovnici su vegetarijanski, poput pite zeljanice napravljene od velebitskog samoniklog bilja i čiste izvorske vode.

Dočekuje nas ljubazni Adnan, iz Turističke organizacije Sjenica, s božanstvenom užinom koju je za sve nas spremila njegova supruga Ernesa: parče tople zeljanice, parče mantije, sudžuka i goveđe pršute.

Teško je odoljeti seoskom pladnju na kojemu je od jutra do večeri baš sve za gurmanske užitke: od sira, vrhnja i domaćeg kruha, kojim započinjete jutro, preko podnevnih pečenki i zeljanice do večernjeg gulaša od divljači, uz domaću rakiju raznih vrsta, našega piva i vina.

Pite (krumpiruše, zeljanice, tikvenjače), njoki (s raznim umacima), školjke, rakovi i ribe svih vrsta i dezena samo su neki od mojih kulinarskih favorita.

Njima nasuprot malena, ali odvažna družina cetinskih brudeta od žaba i rakova, uz njih pirjanci od ptica pjevica, divljači i peradi, hercegovačke zeljanice, kalje, pastrve u juhi, japraci od raštike, cetinske luganige, sudžuci i hercegovački pečeni dimljeni pršuti, mnogi od tih slavnih gastrojunaka oteti izravno iz osmanlijskih ruku pa prokuhani na svoj način kao kulinarski janjičari, koje podupiru ljuti i ratoborni pivci na lešo, kokošji i juneći rižoti ili ječmenci i pašticade na pladnjevima, u oklopljenim tećama i posudama goveđe i janjeće tripice, žmare, čvarci s keljom, ribe iz Cetine i Neretve, uz teleće glave u papirnatim vrećama ili ispod peke, zavijene velovima kojima je junacima kao bojno uzdarje podarila neka gospa iz Dalmatinske zagore ili Hercegovine.

Oko 13.30 počinje ručak s bogatim grahom i posebnom poslaticom u vidu krumpiruše, zeljanice, sirnice i bureka.

Izloženi su brojni specijaliteti rodnog kraja pa su se na štandovima mogle probati pite zeljanice i krumpiruše, kolači, livanjski sir, pikantni mladi sir s brojnim začinima s recepturom međimurskog kraja, pršut, slavonski čvarci, crvena i bijela vina, te razne rakije šljivovice, rogačice, travarice.

Negdje smo našli neki restorančić gdje je od pite bilo još samo zeljanice, tako da smo se sladili zeljanicom i sarajevskim pivom (napokon velikim).

Tako je savijača s više povrća poput pite zeljanice, savršeni obrok ukoliko putovanje traje jedan dan.

Prvo kad san stiga popija san kavu sa sestron.. i to na bačama u žbirca.. pun do čepa.. jedva smo uvatili stol.. sidili smo dvi ure i bogami se lipo napričali (baš mi je falila sestra i čaša (bačva) razovora s njom).. a onda smo trčali doma da stignemo na njenu emisiju MAPET SHOW na radio dalmaciji.. a kad san uša u kuću - šta me dočeka za ručak??.. TRIPICEEEEEE.. ta mala slatka criva (a posebno janjeća su delikatesna).. mmmmmmmmmm.. obožavan ih.. majka uvik svom sinu nešto lipo skuva za doček.. ŽIVILE MATERE a posebno moja TAMARA teća tripica je trajala jako kratko.. u dva puta san smlavija sve (ne znan jel se vama događa kad nešto užasno volite da se toliko najedete da van se riga posli i da imate velike bolove u želucu neko vrime.. ja to halapljivo gutan ka da će mi pobić.. a sad kad smo već kod jedenja i prejedanja.. naime kad san ja bija mali moja susida JELA (iz livna) je često pravila pite raznih vrsta i dezena (kumpiruše, zeljanice, tikvenjače, sirnice etc.).. ja bi gleda kako stučno razvlači te kora (tanke - skoro prozirne) i s koliko ljubavi ona to sve radi.. zavolija san pite do ludila.. i kako se kod nas u dalmaciji susidi poštuju do te mjere da ti svako malo nešto donose na vrata u znak pažnje i susjedske ljubavi (ili uskačemo jedni drugima kad nam ponestane soli ili jaja) tako su često pite dolazile u naš stan.. međutim ja san bija toliko opsjednut njma i toliko san gušta u njima da bi ih sakriva ispod kreveta da ih niko ne može okusit jer san bija iznimno ljubomoran kad bi još neko ija pitu.. PITA JE POSTOJALA SAMO ZA MENE (božanstvo)

Unatoč svemu zimsko je doba pravo doba te iznimno zdrave i ukusne zeljanice (kupusnjače), za koju gurmani kažu (a govore istinu i samo istinu) kako je najbolja ako je malo ugrize mraz.

A fakat ono... pituljice, zeljanice, strudle, soparnik (ej to je iberautenticno).

I Arijan i Simon vole da im pečem janjetinu ili teletinu, a tek pite zeljanice - kaže Alka

S dozom zločestoće se nadam da će se baki Ruži desiti upravo ono od čega toliko strahuje te da će, bez svoje krivnje, postati svojta s nekom gostujućom obitelji s kojom će na nedjeljnim ručkovima slasno mumati gibanice, zeljanice, tufahije i ćevape, hranu svog rodnog kraja, te da će s gostujućima, za ljubav svog djeteta, pjevati Ju te san se zajubija pa san pamet izgubija.

Pite zeljanice, pite od jabuka, čoko fit, čoko torte, torte od vanilije, bio krenzl (s marmeladom ili čokoladom), kokos delicije, čoko delicije, te bio mixevi raznovrsnih kolačića zasigurno će oduševiti sve poklonike zdrave prehrane.

Tek toliko da se opskrbimo s burecima i tek dvije zeljanice.

Vidite, ovaj središnji dio su kultivirane zeljanice, prevladava maslačak.

No, pravi val nezadovoljstva je nastao kad su ljudi shvatili da će ih se puštati malo po malo unutra da kušaju bosanske hrumašice, crnogorske pite zeljanice, makedonsku mrsnu tortu s trešnjama, slovensku prekomursku gibanicu, srpsku gužvaru, mađarske žarbo ploške, ruske vatruške, židovske uštipke, albansku pitu od tikve...

Kasniji start druge etape od Otoke do Ostrošca koristimo za obilazak Bihaća, burek i pite (burek je samo od mesa, a sve ostalo su pite, zeljanice krumpiruše, od sira...), a posebno nam se svidjela ona od tikve, misirače.

Uglavnom meni je sve burek osim zeljanice, al to nikad ne jedem pa nemam potrebe izgovarat