Ocjenjivanje pristiglih šokola obavila je komisija koja već nekoliko godina radi na istom zadatku u sastavu: prof. dr Ante Kolega, Nedjeljko Jusup, Gordan Kurtović, mr. sc. Marijan Tomac i Ante Ljubičić.

Tamo ćemo, po naredbi naših domaćina i mi zastati, pa u jednom od obližnjih 20 - ak restorana koji imaju odličnu ponudu domaćih specijaliteta po umjerenim cijenama, predahnuti i kušati malo domaćeg šokola - suhe, dimljene svinjske vratine pripremane po starim recepturama koje se u Ninu prenose s koljena na koljeno i s kojima se svake godine natječu na tradicionalnim Šokolijadama.

Manifestacija predstavlja važan doprinos unaprjeđenju kvalitete proizvodnje šokola, velike gastronomske kvalitete.

Prema riječima voditeljice turističkog ureda Grada Nina Marije Dejanović, osnovni motivi za organiziranje šokolijade su sljedeći: promocija autohtone delicije ninskog kraja, da se u svakom ugostiteljskom objektu u Ninu i okolici može naručiti šokol, očuvanje i poticanje tradicije pripravljanja šokola u obitelji po starim recepturama, te formiranje marketinške zadruge putem koje bi se nabavljala sirovina i plasirao šokol na tržište pod zajedničkom znamkom.

Kod šokola ocjenjuje se izgled, oblik, presjek, miris i okus, što je vidljivo iz ukupne ocjene, rekao je njezin predsjednik prof. dr. Ante Kolega.

Jedinstvena mikroklima koja u sebi objedinjuje burom donesen planinski zrak obogaćen mirisima i sastojcima ljekovitih trava Velebita i morski zrak, utječe na proces sušenja i kakvoću ninskog šokola

Sinoć je održana 10. jubilarna ninska šokolijada, tradicijsko pripremanje suhomesnatog jela šokola.

Osim kvalitetnog zalogaja tu je i bogati zabavni program tako da nije ni čudo kako je fešta od šokola ušla u 100 najznačajnijih manifestacija u Hrvatskoj.

Neka od njih su već ušla u procese prepoznavanja i spašavanja od zaborava, poput ninskog šokola ili kaštradine koja se također bila našla na rubu nestanka iz kulinarske ponude, no neka još predstavljaju svojevrsne " ugrožene vrste ".

A razgovarajući o proizvodnji šokola otkrili smo i jednu zanimljivu obiteljsku legendu o porijeklu ninskog šokola.

Njih troje veselom i nestrpljivom okupljenom puku obznanili su konačno kako je peteročlani žiri u sastavu Zdravko Barać, Marina Zorić, Eugen Šalov, Dolores Barać i Gordan Kurtović odlučio da se od desetorice ninskih šokolara Domagoja Glavana, Ante Tonća Šalova, Vjeke Glavana, Marina Dejanovića, Veljka Šalova, Jurice Magaša, Denisa Štulića, Jurice Čvrljevića, Ante Kuzmara i Branka Sjauša, koji su za ovu manifestaciju u veljači ove godine na izvoran ninski način izradili 20 šokola, suhomesnate delikatese slične buđoli.

Poslije ceremonije proglašenja pobjednika, sudionici fešte pozvani su da se pridruže degustaciji šokola, što su ovi naravno u velikom broju sa zadovoljstvom prihvatili.

Ove godine šokolijada će se održati 17. srpnja, a stručni žiri birat će između čak 56 šokola.

Hoće li baš Štulićevi šokoli ove godine odnijeti lentu najboljeg ninskog šokola vidjet ćemo na Ninskoj šokolijadi 17. srpnja.

Turistički radnici promoviraju ovu ukusnu deliciju, potiču proizvodnju šokola kod mladih, dok ga manifestacija čuva od zaborava, ona predstavlja mjesto gdje se šokolari nadmeću svojim umijećem, a usput i zabavljaju zajedno s turistima.

Prvu nagradu, originalnu šokoloreznicu, pobjednici je na prigodan način uručio predsjednik žirija Ante Kolega, dok je Zriliću i Šangu udijelio utješne nagrade - pribor ra rezanje šokola.

Uz ovakav zabavni program, pregršt nagradnih igara, kušanje šokola, svatko je mogao naći za sebe nešto lijepog i zanimljivoga.

Plata paškog sira, posedarskog pršuta i dalmatinskog šokola, malo domaćih maslina i maslinovog ulja, toplog kruha tek pripremljenog ispod peke, dok u nasmijanom društvu mještana klapa pjeva Nije meni nikad dosta, prilipa si moja vila, opet će nas zagrljene naći skupa zora bila.

- Da nije Turističke zajednice Nina, kako se ne uzgajaju svinje tu, bila bi proizvodnja šokola sasvim propala, a to ne smije biti.

Elaborat zaštite okoliša za dodjelu sredstava iz programa IPARD za mjeru 103 dogradnja i opremanje poslovno gospodarske graðevine za proizvodnju dalmatinskog pršuta, dalmatinske pancete i dalmatinskog šokola, Puntica d. o. o. (2011)

Također ovdje imamo proizvođače tradicijskih proizvoda poput šokola koji se također mogu javiti na natječaje, rekla je predsjednica uprave Hrvatski farmer d. d.

Iako je degustacija šokola zanimljivo i primamljivo događanje, ipak stručni ocjenjivački sud ima velike teškoće pri definiranju najboljih šokola, koje razlikuju samo količina i vrsta začina koje su natjecatelji koristili i eventualno neka od obiteljskih tajni u čuvanju tih delicija.

Do tada će Povjerenstvo TZ-a koje će biti sastavljeno od eminentnih stručnjaka iz kulinarstva i gastronomije jedanput mjesečno obilaziti sve sudionike i pratiti sazrijevanje šokola.

Ocjenjivanje i proglašavanje najboljih šokolara upriličit ćemo 15. srpnja na fešti od šokola.

- Ako se meso vrata pravilno odvoji od kosti, dobit će se osam kilograma mesa što je dovoljno za dva šokola.

NIN - Turistička zajednica grada Nina njeguje jedinstvenu gastro manifestaciju pod nazivom Ninska šokolijada koja svake godine započinje u mjesecu siječnju podjelom mesa zainteresiranim natjecateljima, a završava u srpnju ocjenjivanjem šokola, izborom najšokolara godine i podjelom tj. degustacijom delicije na Fešti od šokola.

Nakon pažljive pripreme slijedi sušenje šokola, suši se na buri i dimu, ali sve s mjerom da se ne presuši.

- U jutarnjem dijelu programa održat će se ocjenjivanje svih 56 šokola koji se razlikuju po obliku, boji, mirisu, ovisno o tradicionalnoj obiteljskoj recepturi po kojoj je nastao.

U večernjem dijelu programa održat će se ' Fešta od šokola ' na kojoj će nastupiti KUD-ovi te Udruga za obnavljanje starih zanata iz Mađarske koja će nam upotpuniti program zanimljivim prezentacijama, otkrila je direktorica TZ Nin Marija Dejanović.

Srećom, imat ću još malo ovogodišnjeg pobjedničkog ninskog šokola.