Sve manje ovčara proizvodi vlastiti sir tako da svake godine otkupljujemo veću količinu mlijeka i na taj način povećavamo proizvodnju paškog sira.

Prijedlog za salatu rukola s malo naribanog Grana Padana ili dobrog paškog sira.

Kao dokaz kvalitete i izvornosti proizvodnje Paškog sira stoji i dozvola Europske Unije Sirani Gligora za izvoz Paškog sira u zemlje članice EU.

No, od njega dobiva samo 15 posto ovčjeg mlijeka potrebnog za proizvodnju Paškog sira i skute.

- Udruge ovčara na našem otoku zalažu se za zajednički rad i realizaciju niza projekata važnih za ovčarstvo, jer na koncu svih nas veže isti posao, a cilj nam je zadržati kvalitetu paškog sira.

Udruge uzgajivača paške ovce " Roguja " iz Paga, " Zaglava " iz Novalje te Udruga ovčara i proizvođača paškog sira iz Kolana organiziraju tečaj za zvanje mljekar-sirar.

Na Pagu je počela sezona mužnje ovaca koja će trajati do srpnja i za to će se vrijeme proizvesti oko 300 tona Paškog sira od čega će oko 100 tona proizvesti Paška sirana, najstarija i najveća sirana na Pagu.

U sezoni mužnje proizvodi se i skuta, albuminski sir koji je popratni proizvod u procesu pravljenja Paškog sira.

Turistima će se omogućiti razgledavanje, upoznavanje s glavnim osobinama područja, vodič kroz maslinike, kušanje i kupnja maslinovog ulja, paškog sira, pršuta i domaćih slastica, primjerice suhih smokava.

Osim paškog sira čija je ovogodišnja proizvodnja oko 50 tona, u ovoj sirani proizvode se sirevi figurica, žigljen, kozlar i kolan.

Za proizvodnju paškog sira Gligora otkupljuje mlijeko paške ovce od oko 140 kooperanata, odnosno ovčara s otoka Paga.

U vrijeme mužnje u Paškoj sirani " se dnevno preradi 5.000 litara ovčjeg mlijeka. Paška sirana " ima stado od 3.000 ovaca, najveće na otoku, međutim od svojeg stada dobije samo petnaest posto ovčjeg mlijeka potrebnog za proizvodnju Paškog sira i skute.

Kao dokaz kvalitete i izvornosti proizvodnje Paškog sira je dopuštenje Europske unije za izvoz sira u zemlje članice EU.

- Počela je nova sezona mužnje i proizvodnje Paškog sira, a s tim i proizvodnja skute.

To je proizvod sezonskog karaktera i proizvodi se za vrijeme mužnje i proizvodnje Paškog sira, rekla je Martina Pernar Škunca, pomoćnica direktora Paške sirane.

Ugrij mlijeko i zakuhaj griz uz dodatak 3 žlice paškog sira, posoli i popapri.

I sama ću napisati tekst o proizvodnji paškog sira i tradiciji otoka Paga koji će biti objavljen kada se vratim u Ameriku, rekla je Michele Buster.

Dok se kod drugih janje odvaja kada dostigne petnaestak kilograma, na Pagu se to čini puno ranije zbog korištenja mlijeka u proizvodnji poznatog paškog sira.

A za predjelo bi si maznuo Istarskog pršuta, Slavonske seke i Paškog sira.

7 žlica iz ribanog paškog sira

Proizvest će se tristo tona Paškog sira

Bogata restoranska ponuda poznatih otočkih gastronomskih specijaliteta paškog sira i paške janjetine, svakako će pridonijeti uživanju u boravku na ovom otoku, nadaleko prepoznatljivom po čuvenoj,...

Naime, riječ je o jednom od rijetkih hrvatskih obrta koji na otoku Korčuli proizvodi vrhunski kozji sir, po višoj cijeni od sestrinskog ovčjeg paškog sira.

Tako da su se na našem izložbenom dijelu u sklopu interkulturalne večeri mogli degustirati razni proizvodi od suhomesnatih proizvoda poput slavonskog kulena, zimske salame, paškog sira, preko keksa Domaćica i Jadro pa sve do većini poznatih i skoro svima dragih Bajadera koje su postale instant hit.

Sjetimo se samo višestruko nagrađivanog Paškog sira.

Za proizvodnju 1 kg paškog sira potrebno je od 5,5 do 7 litara mlijeka, ovisno o količini mliječne masti u mlijeku odnosno starosti sira.

Na taj su se način kao prva tvrtka iz Dalmacije proizvođači paškog sira probili u probrano društvo onih čiji proizvodi zadovoljavaju stroge kriterije načina proizvodnje i okusa kakve traže uvoznici u islamske zemlje da njihovi potrošači garantirano ne krše religijske obveze.

Paškog sira godišnje proizvedemo 60 tona, proizvodi se sezonski od siječnja do kraja lipnja.

No, kako nam je potvrdio Ante Pernar, direktor Paške sirane, u ovo vrijeme se u sirani pripremaju za veliki marketinški pothvat po Europi kako bi strance bolje upoznali s kvalitetom i jedinstvenim okusom paškog sira.

On navodi da Paška sirana godišnje proizvodi oko 100 tona paškog sira, jedinstvene delicije mlijeka paške ovce.