bila sam jedno 2 - 3 puta ali dosta davno, a kak imam isti problem s jelom kao i ti, jela sam pileći žgvacet sa žgancima i bio mi je odličan:)

Pili smo je 7. listopada 2011. uz brodet od morskog goluba (nisam siguran, ali čini mi se da je bila baš ta riba) s palentom i fino je pristajala, uz žgvacet od srnetine, uz koji može proći iako je Katunarov merlot 2010. bio bolji izbor, te uz izvrsno pečenu krčku janjetiu.

Ovih dana održati će se promocija jela na bazi janjetine i ovčetine u ugostiteljskim objektima, 01.05. na glavnom gradskom trgu u Malom Lošinju (09,00 - 13,00) napraviti će se veliki janjeći žgvacet koji će se dijeliti gratis posjetiteljima.

Posebno žgvacet od boškarina s povrćem i domaćim njokama.

Fuži i njoki najčešće se poslužuju uz razne umake, šuga kako ih u Puli zovu, a najtradicionalniji je žgvacet.

Tek guazzetto, žgvacet od ovčetine s bižima, kapulom i majčinom dušicom, okupan u bijelom vinu, govori o vremenu kad su lađe vezane uz Rivu dei schiavoni, Slavensku obalu, nekoć najvažnije mletačko pristanište, pred katedralom Sv. Marka, duždevom palačom i zloglasnim zatvorom ispod olovnih ploča, iskrcavale ovčetinu iz Dalmacije, grašak iz Genove, malvaziju s Krete, dok su sluge te tražene namirnice hitro prebacivale u duždevu kuhinju u kojoj je sve, ama baš sve, bilo već spremno za pripremu ovčjeg žgvaceta.

Uz tjesteninu, tradicionalne fuže, njoke, pljukance ili pasutice poslužuje se žgvacet, umak od domaće kokoši, govedine ili divljači.

Stari žgvacet od škopca Na maslinovu ulju zlatno propržite malo obrašnjene komade škopčevine, najbolje mekači od buta, pa tek onda dodajte sjeckane kapule, češnjak, nekoliko klinčića i grančicu ružmarina.

Isto vrijedi za pašticadu, žgvacet, da ne nabrajam dalje.

Janjeći žgvacet s njokima od koromača odlična je baza za uživanje u teranu obitelji Benvenuti iz Kaldira nedaleko od Motovuna.

Tim povodom dijelit će gratis janjeći žgvacet (gulaš) i to na trgovima u Malom Lošinju, 30.4. od

U dva tjedna moći ćete odabrati, ovisno o dnevnoj ponudi, od maneštre do komorača, brudeta od palamide, punjenih srdela, piletina u umaku od tartufa, fuži s tartufima, fuži s kozicama i san žakom, zec u šugu s pljukancima, janjeći žgvacet, pašta fažol, list u umaku od malvazije.

Janjeći žgvacet sa njokima od koromača

Žgvacet od kokoši i šampinjona U širokoj posudi na 1 dl maslinova ulja zajedno pirjajte stalno miješajući i podlijevajući sa 1 dl bijelog vina, i 1 dl kokošjeg temeljca, 3/4 kg na kocke izrezanih kokošjih prsiju, 10 dag na kocke izrezane svinjske pečenice, 10 dag na kockice izrezanih šampinjona zajedno sa 2 sitno sjeckane kapule 2 zgnječena režnja češnjaka, 4 oguljene rajčice iz konzerve, 1 mali poluljuti paverun ili feferon, 1 grančicu ružmarina, malo soli I 1 žlicu Vegete nature.

Publiku je posebno oduševio predstavnik Saveza kuhara mediteranskih i europskih regija, Ivan Buzolić koji je prezentirao poljsko meso kroz dalmatinske tradicionalne specijalitete kao što su pašticada s njokima, kokošji tingul (kokošji gulaš, paprikaš, žgvacet,), svinjske bržole u umaku od dalmatinskih trava i sinjski arambašići.

Kasnije sam saznao da Istrijani, kako oni sebe nazivaju, od ovakvih pečenih divljih pataka znaju pripremiti, ako ih prethodno rasijeku u komade, jedno po njihovu pričanju još ukusnije jelo koje oni zovu žgvacet, ali da nikada, u cijeloj slavnoj dugoj povijesti te zemlje nije zabilježeno da bi netko poletio nakon kušanja tog ili nekog drugog pačjeg gurmanluka.

Žgvacet, istarski gulaš, ima i ime koje odaje dojam snažne hrane.

Hoćemo li uz čobanac piti istarsko vino, a uz žgvacet slavonsko?

I zauvijek bih ostala u toj zabludi da nisam oformila svoju bizečku komunu u kojoj sva tri muškarca uz baš svaki gulaš, saft ili žgvacet žele jesti žgance.

Ona i njena sestra imale su na stolu žgvacet od kokoši skoro do Silvestrova.

Na popisu autohtonih hrvatskih jela su, među ostalim, artičoke u ulju, čvarci, kamenice, slane srdele, viška pogača, soparnik, maneštra od bobića, jaretina pod pekom, žgvacet od teletine, šurlice, šparoge divlje na salatu, paradižot... novilist.hr

Maneštra s bobići, žgvacet, ombolo, frkanci sve su to delicije intrigantnog naziva, koje će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.

Tako su posjetitelji na prostoru tvrtke Mam-Vin d. o. o. mogli kušati autohtono hrvatsko jelo Žgvacet od janjetine s kojim se chef Branko Ognjenović predstavio u projektu Hrvatske autohtone kuhinje a sve je bilo organoleptički popraćeno istarskom Malvazijom Kabola.

Bit će to krasan žgvacet uz fuže koje će sama umijesiti...

Žgvacet od creske janjetine Jadranska lignja na šporko Verze na pofrig Grdobina u umaku od šparoga Zubatac na mornarski Jastog u pećnici s povrćem veliki izbor boteljiranih vina iz Hrvatske nema ribe iz uzgoja

Ukoliko vam je draži mesni meni, tu je istarski pršut, volite li tjesteninu, fuži uz teleći žgvacet, ili možda aromatični specijaliteti s čuvenim tartufima.

Svi natjecatelji imaju besplatni ručak, a budući da se utrka održava za vrijeme trajanja manifestacije Mirisi otočne janjetine biti će to janjeći žgvacet s palentom.

Žgvacet od veprovine s tartufima Dobar komad mekači veprovine naboden pršutom, dobro zazlatite sa svih strana na maslinovu ulju.

U čast ove, za prehranu u srednjem vijeku, važne namirnice pripremili smo vam slijedeće jelo: zečji žgvacet u umaku od aromatičnih trava sa šumskim voćem.

Istarska verzija ovog gulaša radi se od različitog mesa, no ljeti će najprimjereniji biti kokošji ili zečji žgvacet.