Na kraju dodajte snijeg od bjelanaca (stavila sam ga prvog na spisak za miješanje, da ne morate dva puta prati nastavke za mikser, za mutit bjelanca oni moraju biti savršeno čisti jer nema čvrste pjene ako slučajno uleti malo kreme ili žumanaca).

Jedna sirnica " za mikrobiologiju ", druga " za kemiju ". Jesu li sirnice žute od piture ili od žumanaca? - pitamo simpatičnu prodavačicu Ljubicu Vejić. Žute su od naranača koje u njih izgratamo, a sjaje se jer su premazane bjelancem - spremno će Vejićeva.

Bijelo brašno, kvasac, mlijeko u prahu, šećer, vanilin šećer i arome, hrpa žumanaca i jedan golemi komad margarina zacijelo će, u konačnici, već ujutro poslužiti kao ukusna marenda mnogima - naravno, nakon što se ispeče u roto peći kojom rukovodi Ljubo Tadić, poslovođa.

Košarice su punjene klasičnom kremom od žumanaca, opće poznata slastičarska krema uz dodatak vrhnja za šlag što joj daje laganiju ljetnu strukturu.

Smjesu od šlaga stavite preko kreme od žumanaca pa poklopite drugom korom, izrežite i pospite sitnim cukrom.

Odvojite bjelanca od žumanaca pa žumance stucite s 80 g šećera, bourbon vanilin šećerom i jednom žlicom vruće vode.

Dok se ona otapa razdvojite bjelanca od žumanaca.

To mi je jedan od dražih kolača, obožavam laganu kiselost višanja i slatkoću kreme od žumanaca i vanilije.

6 žumanaca umiješajte sa 15 dkg šećera, malo mlijeka, 1 vanilija pudingom, 2 vanilija šećera, 2 žlice gustina.

A kad već u toj nauci nema nemogućnosti, kad ona iz poznatih količina iznalazi nepoznate a iz uobraženih dobija realne, onda po čemu bi u matematici bio nemogućan i ovakav zadatak, na primer: " Kad je šofer gospodina ministra socijalne politike star 40 godina, 3 meseca i 12 dana, a most je u varoši Kvibeku, u državi Kanadi, dug 577 metara, onda koliko žumanaca treba razmutiti u supi od rezanaca spravljenoj za četiri osobe raznolike starosti, s obzirom na to što je širina uskoga koloseka bosanskih železnica 0,70 m? " Ili zar je onda nemoguće i rešenje jednoga zadatka iz više matematike koji sam tu skoro čitao u nekim novinama, a koji glasi: " Kad pomnožim datum mog rođenja sa brojem moga telefona, dobijam iz kvadratnog korena od toga, minus godine moje tašte, tačno broj moje kuće. "

Toplo glavno jelo: ZELENE ŠPAROGE U VINSKOM ŠATOU Napravite umak od 8 svježih žumanaca, 2 dcl vrhnja za kuhanje i 1,5 dcl bijelog vina souvignon.

DRVENOM ŽLICOM dodajite žlicu po žlicu snijega od bjelanaca u vruću kremu od žumanaca i pudinga (krema mora biti vruća, čim je dignete s vatre umiješajte snijeg od bjelanka).

Mogla sam ga opisati i u slici osunčane pogače na našem blagdanskom stolu, za kojim se njegova zlatna glavica na suncu presijavala poput žumanaca obilja.

Priprava: Od brašna, šećera u prahu, gustina, na listiće narezanog maslaca, mljevenih bajama i žumanaca umijesiti prhko tijesto i ostaviti ga u hladnjaku oko sat vremena.

U to dodati jedno po jedno 6 žumanaca.

Posebno umutiti 6 bjelanaca sa 10 dkg šećera u prahu pa dodati smjesi od masla, šećera i žumanaca.

Stavite bjelanjca povrh žumanaca, pa po tome prosijte brašno pomiješano sa Gustinom i praškom za pecivo, pa sve dobro izmješajte.

Brašnu dodaj smiksanu smjesu od 6 do 8 žumanaca, 15 dkg šećera, 1 paket margarina, malo soli, te dodajte još 6 do 8 velikih žlica vode, jedno kiselo vrhnje, pa sve skupa dobro izmiješaj.

6 žumanaca, 125 gr šećera u prahu, 2 žlice brašna te jedan vanilija puding dobro izmutiti sa pola decilitra mlijeka.

Kad se to sve dobro izmiješa dodajte pjenasto umućene bjelanjke koje dodajte lagano u smjesu šlaga i žumanaca pjenasto te nakon toga dodajte izmljevene napolitanke.

Na laganoj vatri uzavrit mlijeko pa u njega dodati smjesu od žumanaca, vanilija šećera i brašna u koju ste dodali toliko mlijeka da smjesa bude tekuća i da se može uliti u uzavrelo mlijeko.

5 Krema: u posudi s debljim dnom kuhati kremu od žumanaca, šećera, kore i soka od naranče i limuna, te kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok krema ne postane staklasta (Krema je gotova kada se kap kreme na tanjuriću ne razlijeva).

Za to vrijeme odvojite bjelanjca od žumanaca, pa stucite čvrst snijeg s malo soli i šećerom.

Nastao je tako carpaccio od dimljene tune s naribanim tartufima, hladna marinirana tunjevina u batard umaku (maslac, brašno, češnjak, peršin, sol, papar, ajvar i malo žumanaca), sarmice i kotleti od tune, rolana tunjevina punjena keljom i paprikama...

Nakon ljeta stavim prirodnu masku od maslinova ulja i žumanaca.

Umutite pjenasto maslo sa 5 žumanaca, 4 žlice šećera, 2 vanilj šećera i korice limuna.

Žlicom se, u svaku čašu, preko kave pažljivo stavi umućena pjena žumanaca i šećera, a preko toga dolazi šlag koji se ukrasi čokoladnim mrvicama i tako servira gostima.

1. Od brašna, škrobnog brašna, šećera u prahu, na listiće narezanog ohlađenog maslaca, badema i žumanaca brzo umijesite prko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko jedan sat

Umutiti 8 žumanaca zajedno sa 300 g šećera, 3 pudinga od vanilije dodati u 9 dec proključalog mlijeka i sve to miješati dok se ne zgusne.

1. Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom. tucite nekoliko minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta.