To su mnogi jedno i više valentni alkoholi, brojne organske acikličke kiseline (poput octene, mliječne, sukcinske-jantarne i drugih) te velik broj estera, aldehida, acetala, enzima itd., a od plinova ponajviše CO sub > 2/sub >, SO sub > 2/sub > i H sub > 2/sub > S. br > Približne srednje vrijednosti samo nekih kemijskih sastojaka kod bijelih, rujno crvenih, suhih, slatkih i desertnih prirodnih vina u jednoj litri vina vidljive su iz tablice br... uz opis kemijskog sastava vina br > Vino u odnosu na grožđani mošt i druge voćne sokove sadrži manje raznovrsnih organskih spojeva koje nazivamo vitamina (ma da većina nisu amini), ali ih bolje čuva.

Tijekom testa, mjere se količine organskih isparenja i aldehida, a Volvo ima jasna ograničenja po pitanju ovih elemenata, jer njihova visoka razina izaziva glavobolje, mučninu i vrtoglavicu, a može izazvati i astmu te brojne respiratorne alergije.

Parfem je napravljen na bazi aldehida, koji su, prema legendi, slučajno predozirani od strane Beauxovog učenika te je zbog toga jak, a takva baza nije bila u originalnoj formuli.

Dok jedni »vjeruju« struci i nadležnim institucijama, drugi s oprezom iščitavaju znanstvena upozorenja: kloriranje pitke vode uzrokuje stvaranje čitavoga niza otrovnih nusprodukata u vodi: trikloramina, različitih aldehida, kloroforma i drugih halogeniranih ugljikovodika, koji mogu uzrokovati alergije, astmu, rak...

Analizom zraka mjeri se količina ispuštajućih tvari i aldehida kako bi se utvrdila razina štetnosti.

Obzirom na njeno podrijetlo postoje velike razlike u kemijskom sastavu - tako će cejlonska (Cymbopogon nardus) i javanska citronela (Cymbopogon winterianus) imati slične karakteristike i sličnu uporabu, ali će ih međusobno razlikovati postotak aldehida (javanska citronela ima do 50 % aldehida) i postotak alkohola geraniola (cejlonska citronela ima do 45 % geraniola).

Kemijski sastav je važan stoga što eterična ulja sa visokim postotkom aldehida mogu djelovati iritativno na kožu pa je, imajući to na umu, uvijek dobro biti siguran u točan sastav nekog prirodnog repelenta koji sadrži citronelu.

Cejlonska citronela (Cymbopogon nardus) je u tom smislu eterično ulje sigurnije za uporabu jer sadrži manju koncentraciju aldehida i neće znatnije iritirati kožu.

Istraživanja su pokazala da da tijelo ne probavljuje te slatke glikozide i oni se ne pretvaraju u glukozu, te je zato njezin GI = 0. Najvažniji nutrienti su K, Ca, Cr, Fe, Mg, proteini, beta karoteni, polifenoli, steroli, triterpeni, flavonoidi, tanini, i jako puno hlapivih ulja, sastavljenih od aldehida, monoterpena itd.

Okus pića potječe od manje količine dugolančanih ugljikovodika, aldehida, organskih kiselina i estera.

Reakcija aldehida s Tolfensovim reagensom je primjer reakcije srebrnog ogledala (proizvodnja zrcala).

U kemijskoj industriji primjenjuje se i piroliza aromatskih ugljikovodika, alkohola, etera, aldehida, ketona, karboksilnih kiselina i njihovih soli.

Dezinficirajući alkalni koncentrat bez aldehida i fenola.

- u mješavinama za masažu, pripravcima za njegu kože, ali u koncentracijama manjim od 1 % zbog moguće iritacije kože (zbog prisutnosti aldehida); - inhalacijom - direktnom, u mirisnim lampicama ili difuzerima.

Sastav: 87 - 94 % trans-anetola, 0,5 - 3 % metil-kavikola, 0,1 - 0,4 % cis-anetola, 0,1 - 1,4 % anisnog aldehida, 1 - 5 % gama-himahalena (AFNOR 103724, ISO 3475) Patvori se sintetskim anetolom, komoračem i zvjezdastim anisom, relativno često.

Ravensara sadrži preko 50 % terpenskog oksida 1,8 cineola, monoterpene i monoterpenske alkohole alfa - terpineol i terpinen-4-ol i zbog takvog je sastava i potpunog odsustva kemijskih spojeva koji bi se mogli smatrati opasnima za primjenu (fenola, ketona, aldehida) prilagođena i za korištenje i u odrasloj i u dječjoj dobi.

Chanel No.5 jedan je od najslavljenijih i najprepoznatljivijih parfema 20. i 21. stoljeća i jedan od prvih parfema u kojemu se koristila visoka koncentracija aldehida kako bi se stvorio njegov nezaboravan miris.

Aroma meda potječe od esencijalnih ulja, terpena, aromatičnih aldehida, diacetila, metilacetilkarbamata, hlapljive i nehlapljive kiseline.

- Sagorijevanjem prirodnog plina ne nastaju značajne količine aldehida i drugih toksina u zraku, što je mana benzina i nekih drugih alternativnih goriva.

U studiji koja je uspoređivala djelovanje cimetnog aldehida i lijeka za dijabetes (glibenkamid), došlo je do saznanja da oba imaju isti mehanizam djelovanja i dokazan je hipoglikemijski učinak cimetnog aldehida.

Onda je pojam proširen na svaku reakciju spajanja s kisikom (recimo oksidacijom alkohola nastaje aldehid, a daljom oksidacijom aldehida kiselina), što se izražava oksidacijskim brojem.

Zbog toga je bitno znati kako smo svakodnevno svi izloženi djelovanju potencijalno kancerogenih tvari koje nastaju sagorijevanjem različitih goriva, kao što su ugljen i benzin, ili pak djelovanjem sumpora, ugljikovog dioksida, smole i aldehida te isparenih metala i kiselina koje ispuštaju industrija i benzinski motori.

Ulje mora sadržavati najmanje 65 %, a ne više od 75 % cimetnog aldehida.

Osim cimetnog aldehida, ulje sadrži i do 10 % eugenola, linalol, kariofilen.

Eterično ulje dobiveno iz lista cimetovca ima male količine cimetnog aldehida, svega do 2 %.

Zagrijavanjem masti s kalijevim hidrogensulfatom (KHSO 4) dolazi do termolize masti do glicerina i aldehida akroleina koji ima oštar miris a može se dokazati reakcijama za dokazivanje aldehida (npr. redukcija Ag do elementarnog srebra).

Znati svojstva, vrste i primjenu alkohola u kozmetici. poznavati svojstva i primjenu aldehida i ketona u kozmetičkim pripravcima.

Te molekule spadaju u grupe terpena, alkohola, aldehida, estera i drugih.

To se dakako ne odnosi na med kojem kancerogene smjese prepune štetnog aldehida HMF-a (hidroksimetilfurfural) prelaze Zakonom i Pravilnikom dozvoljene parametre.

Na buduću aromu vina utjecat će i vrsta strojeva s kojima se obavlja runjenje, muljanje i tiještenje kao i dodaju li se u tijeku tih predfermentativnih postupaka masulju odn. moštu enzimi (od kojih će ovisiti nastanak nekih aldehida i alkohola), odnosno provodi li se u tijeku te faze bistrenje npr. bentonitom, od čega će u znatnoj mjeri ovisiti nastanak acetata, estera i viših alkohola.