- zaustavljanjem vrenja u fermentaciji, kada su primjereni odnosi šećera sa kiselinama i alkoholima

Fino vino, sa sličnim alkoholima i kiselinama je i mješavina cabernet sauvignona i cabernet franca.

Izuzetno dobro se spaja sa tekućinama, pogotovo pivom, ali i drugim alkoholima.

Otkriti je li konzumiran samo etanol i je li osoba možda došla u kontakt s nekim drugim alkoholima.

Transesterifikacija biljnih ulja lakim organskim alkoholima kao što su metanol, etanol i slični lako hlapivi alkoholi, na kojoj se zasniva proizvodnja tehnološki važnog biodiesela, zahtjeva primjenu katalizatora visoke bazičnosti.

Snažnija vina bilo bi dobro istočiti sat ili dva u posebne pokale (dekantere) kako bi ih prozračili i dopustili da razviju sve mirise zarobljene višim alkoholima.

Za razliku od prošle godine koja je također bila sušna i obilježena visokim alkoholima ove su godine vinari poučeni problemima koji su se pojavljivali prošle godine u glavnom prije brali grožđe te su se izbjegli visoki ostaci šećera i alkoholi.

Međutim, pozitivne rezultate dobivene s alkoholima treba oprezno tumačiti zbog rizika postizanja precijenjenih rezultata.

Od bonbona volim Nimm2 one male u kutijici sa secernim alkoholima umjesto secera i Ricola isto sa secernim alkoholom, gotovo sve Ricola vrste.

Prema okusnom ispitivanju, Krauthakerova graševina je suho vino, djelomično toplo do toplo prema alkoholima, a mekano prema višim alkoholima.

Sommelieri bi rekli da je topao i mekan po alkoholima, blag po taninima, pun po tijelu, a slan po mineralnosti, onom faktoru X koji imaju samo vina s ponajboljih položaja kakav Dingač i Postup, otkud je grožđe, svakako jesu. Berba 2007. jedna je od najsuših u povijesti poluotoka.

Ovisno o fizikalnim svojstvima koja pokazuju, eksplozivne tvari i smjese navlažene vodom ili alkoholima ili razrijeđene drugim tvarima kako bi se suzbila njihova eksplozivna svojstva mogu se drukčije tretirati kod razvrstavanja odnosno razvrstati u druge razrede opasnosti (vidi također Prilog II. odlomak 1.1.).

Metanol pripada alkoholima, ali nije produkt alkoholnog vrenja, već cijepanja pektina.

Lako je topljiv u vodi i alkoholima.

Eterična ulja svih vrsta dobivaju se parnom destilacijom listova, a sva su bogata esterima i alkoholima u različitim udjelima.

Prema kemijskom sastavu, ovo ulje bogato alkoholima monoterpenolima (terpineol-4 i alfa terpineol) i oksidom 1,8 cineolom dovoljno je snažno da djeluje protiv bakterija, virusa i gljivica, a da ne izaziva oštećenja i iritacije kože kao što to mogu učiniti fenolna ulja.

Kiselost spada u osnovne okuse i za dobro je vino nužna uravnoteženost kiselina s alkoholima, šećerima, taninima

Bor stvara tri tipa kompleksnih spojeva sa šećerima, alkoholima i organskim kiselinama.

Tako su Dodatnim protokolom o vinu i alkoholima (Narodne novine 14/2002) utvrđene uzajamne trgovinske koncesije za određena vina i alkoholna pića, te uzajamno priznavanje, zaštita i kontrola imena vina i oznaka alkoholnih i aromatiziranih pića.

- Berba 2007. je sazrijevala u drvu - barrique bačvama, vino je u startu bilo puno ekstrakta sa snažnim alkoholima i zahtijevalo je odležavanje te smo sad došli do faze kada možemo reći da je vino spremno za sve vinoljupce koji znaju i žele uživati u njemu, rekao nam je Željko Pavlović, voditelj vinogradarske proizvodnje.

- Eterično ulje čajevca (Melaleuca alternifolia) bogato monoterpenima i monoterpenskim alkoholima i oksidom 1.8 cineolom.

Stvaraju adicijske spojeve, npr. s cijanovodičnom kiselinom daju cijanhidrine, s alkoholima acetale.

Cabernet sauvignon se jako dobrim pokazao u Nadinskom polju te je iz dobre berbe 2011. vinar izvukao jedno jako interesantno vino, s dosta visokim alkoholima, ali i šest-sedam grama neprovrela šećera te solidnom kiselinom pa mu svi ovi parametri daju ono što je vinu jako bitno - pitkost.

Kolin klorid se javlja u obliku bijelih kristala koji su jako topljivi u vodi i alkoholima, a vodene su otopine ove soli gotovo pH neutralne.

Međutim, doda li se alkoholima malo borne kiseline, plemen metanola oboji se zeleno, a etanola ostaje isti.

Otapa se u tekućem amonijaku dajući tamnomodar, skoro crn kalcijev heksamin, a s alkoholima stvara alkokside uz oslobađanje vodika.

Nakon kušanja nekoliko vina s alkoholima oko 15 vol % i s istodobno s ukupnom kiselošću i do 8 g/lit koja su vino škrlet pokazala u sasma novoj dimenziji, kao vrlo pikantno, SVIJET u ČAŠI je ozbiljno otvorio pitanje da se škrlet, kao posebnost Moslavine i posebice s obzirom na globalno zatopljenje i moguće vruće i sušne godine koje meteorolozi najavjuju, počne, osim kao sadašnje jednostavnije svježije pitko i relativno brzopotrošno vino koje ne uspijeva postići neku veću cijenu i koje se dosta plasira u rinfuzi, proizvoditi i u vrlo ozbiljnoj verziji, uz duže dozrijevanje moguće i na kvascu (sur lie), s mogućnošću da bude dugovječan i da sutra dostigne respektabilnu maloprodajnu cijenu za butelju

Jako je i robusno te djelomično uravnoteženo jer lijeva strana s visokim alkoholima prevladava nad desnom.

Od bijelih vina vam preporučujemo Vermentino di Gallura (suho bijelo aromatično vino), Vernaccia di Oristano najbolje rezultate daje u dolini Tirso (odlična desertna vina), Moscato (slatko bijelo ili pjenušavo vino), Nuragus di Cagliari daje suha bijela vina s uglavnom niskim alkoholima, a kao sorta pogodna je za kupažiranje.

Zahvaljujući saponinima i triterpenskim alkoholima u svom sastavu djeluje lagano protuupalno.