U kreiranju savršene šalice kave sudjelovao je cijeli stručni tim â od barista i somelijera do degustatora kave i pržioničara, a rezultat je kava spravljena od vrhunskih svjetskih sorti.

I red degustacije utječe na sud degustatora, pa se stoga, kao i kod posluživanja, iznose redom prije bijela, a zatim ružičasta i crna, i tek, na kraju pjenušava i specijalna vina.

Vidi: najčešće moguće pogreške degustatora, kakvoća vina, provjera osjetljivosti degustatora, dosljednost degustatora, dokimologija, čaša za vino, dekantiranje.

Zbog toga se kvaliteta određenog vina određuje na temelju izračunavanja srednje vrijednosti ocjene određenog broja degustatora ", kaže Sokolić.

@troubled: e ovaj detaljni opis pečenja palačinki je i više nego istinit sve to nešto zvuči ma palačinke 5 minuta posla, ali ako je više degustatora u igri, e onda to više i nije tako bezazlen posao

- Najveće zadovoljstvo mi je što su ocjene degustatora dosta ujednačene i daju jednu prosječnu ocjenu od 17,5. Nisu bile oscilacije da je jedan ocjenjivač na primjer dao ocjenu dvadeset, a drugi deset ili petnaest.

A da bi se topio u ustima konačnog korisnika i degustatora, pršut se pažljivo reže, soli te premazuje mješavinom suncokretova ulja i svinjske masti prije same zriobe i sušenja.

Zadaća je dokimologije odgovoriti na brojna složena pitanja u pogledu iznalaženja najboljih sustava ocjenjivanja, pa se na temeljima te znanosti provjerava osjetljivost i dosljednost degustatora, nastoje otkriti najčešće moguće pogreške ocjenitelja, sve sa ciljem da se ocjenjivanje obavi objektivno.

Ocjenjivanje obavlja skupina provjerenih degustatora, anonimno i to tako da jedan po jedan prilaze u čašama postavljenim uzorcima, otkrivaju poklopac, provjere njuhom i ponovo čašu pokriju.

Naime, Hrvatska gospodarska komora, Županijska komora Zadar zajedno s komorama Rijeke i Splita ima štand na kojem nas predstavlja Petar Pedišić i sam pred završetkom prvog zadarskog panela degustatora maslinovih ulja koje već mjesecima dorađuju sa stručnjacima i kolegama iz Italije.

Destilerija Ypioca je najstarija destilerija u Brazilu i po ocjeni stručnih i kompetentnih degustatora, cachaca Ypioca je ocijenjena kao najbolja cachaca i kao najbolja žestica koja dolazi iz Brazila.

Svi su sustavi stvarani s željom da se smanji subjektivnost osobe koja ocjenjivanje obavlja, pa je tako i utemeljeno jedno od načela: što više procjenitelja (u našem primjeru više degustatora), to manja greška.

Kafica je bila fenomenalna (osećam da kroz ceo ovaj putopis neko će mi pripisati zvanje degustatora).

Medju 30 degustatora radila su trojica iz Hrvatske - Vito Andrić, Ivan Dropuljić te, iz Svijeta u Caši, Željko Suhadolnik, na slici sa slovačkim enologom i celnikom u organizaciji Fedorom Malikom i Marinom Berovicem, profesorom na ljubljanskom Kemijsko-tehnološkom fakultetu, u Presovu predsjednikom jednoga od sest zirija.

Populističku nagradu, to jest nagradu za koju su se odlučili okupljeni sudionici fešte, a nakon provedene javne degustacije od strane degustatora Franka Glavana i Ante Pavlovića, osvojili su kod bijelog vina Frane Skoblar, a kod crnog Svetko Surić.

Nadasve je važna osobna kemija obojice, kuhara i degustatora.

Stručna komisija sastavljena od degustatora Udruge Oolea ocjenjujući kemijsku analizu i kušačku Prvo mjesto dodjelila je je Vojku Škopiću iz Ugljana, drugo mjesto osvojila je Marija Škopić, a treće mjesto mladi maslinar Nikša Ivanac iz također iz Ugljana.

To je, naime, broj degustatora proizvoda umjetnog bića koji mu može dati točne i precizne podatke o tome što nedostaje tim njegovim proizvodima i u kom bi pravcu trebalo usavršavati samo sebe kako bi udovoljavalo ljudskim potrebama i prohtjevima, te - kako smo već rekli - osposobljavalo samo sebe za ostvarivanje ultimativnih ljudskih ciljeva.

Degustator vina kod jednog poznatog veletrgovca vinom je umro i firma je objavila oglas za zapošljenje novog degustatora.

Ocjena javnosti je još jedno zanimljivo iskustvo, a reakcije naših degustatora ocjenjivača su ispunile sva naša očekivanja.

Gospodin Glauco Bevilacqua prenosi dojmove talijanskih degustatora koji su sudjelovali u vodiču " Istarski maslinari iz godinu u godinu dokazuju da su s punim pravom uvršteni među najboljima na svijetu, naime takve rezultate postiže samo Toscana, najbolja svjetska maslinarska regija ".

Imam oko sebe nekoliko degustatora koji ih jasno razlikuju (i naravno, više vole ovu verziju zahtjevniju za pripremu), ali nećete pogriješiti koju god odaberete

Najviše će otklanjanju takovrsne pogreške, pridonijeti promišljeni " trening " degustatora i njegovo dugogodišnje iskustvo.

Naime, među 14 kobasica koje su se našle u finalnom natjecanju, 25 degustatora i ocjenjivača najviše ocjene dalo je onoj koju je pripremio Vladimir Miro Marušić, drugi je bio njegov brat Dante, treće mjesto pripalo je Davidu Šavu, dok je četvrti bio Renato Marušić - svi iz Marušića.

Vina je bilo na više štandova, ali Klet Imeno svojim je vinom pobrala veliku pozornost i oduševljenje zadovoljnih degustatora.

Ova vrsta pogreške može poremetiti kompletan sud jedne, čak, profesionalne skupine degustatora, pa je baš zato neophodno pridržavati se već opisanog reda degustacije.

Bruno je otvoreno rekao da je ljubomoran na njen nos profesionalnog degustatora vina i njenu sposobnost da brzo imenuje mirise koji nisu tako česti.

Ocjenjivanje je izvršeno od strane certificiranih degustatora od strane ministarstva poljoprivrede

Istarski su proizvođači vina uvršteni u ovaj vodič s obzirom na povijesnu povezanost Istre s Italijom, a vina su ocjenjivanja od strane 80 degustatora koji su bili podijeljeni u 21 komisiju.

Ovoga ponedjeljka prezentirana su i kušana vina: Marka Miholića, Mirke Štefke i Damira Matešića, a ukupno je kušano sedam uzoraka koje su kušali 24 degustatora.