U kategoriji dimljenih pršuta s kožom najbolji su bili: Tažex iz Crne Gore, Mataš iz Maslenice, Delicije Marović iz Sinja, Eurodelikatese iz Metkovića, Bel Cro-Trade iz Drniša, Roca iz Stankovaca, Kulina Nova Sela iz Metkovića, Baba delicije iz Drniša te Voštane iz istoimenog sela kraj Trilja.

U skoroj budućnosti tržištu se planiraju ponuditi i drugi proizvodi od hame, poput kotleta, svježih fileta i delikatesnih dimljenih fileta.

Zašto je ovo posebni topic, daj moderatori radite malo, bit će dimljenih vešalica i leskovačkog voza, neće pobjeći...

Od rustikalnog, iskonskog izgleda do modernih i suvremenih, od ugljeno crnih do snježno bijelih, od glatkih do hoblanih ili četkanih, od bijeljenih do dimljenih i termički obrađenih.

Doručci su ovdje bogati i kalorični i sastoje se od sira i vrhnja, domaćeg maslaca i kruha te pečenih dimljenih kobasica.

U segmentu zdrave hrane nadopunjen je prodajni asortiman delikatesnih dimljenih i mariniranih proizvoda brancina i orada pod zajedničkim brandom - Cromaris.

Kava idealan obrok: marinirani inćuni na rukoli, salata od poma i kukumara, friška riba na gradele, voćna salata od cate i lubenice omiljeni restoran, gdje je: izvanredan Plavi podrum prijateljice Danijele Kramarić u Voloskom najdraži kuhar: moja mama, nitko njene brujete i bakalare još nije prestigao omiljeno alkoholno piće: dobro vino omiljena namirnica: školjka brbavica sve ima bolji okus s malo vina i maslinova ulja gastro-luksuz bez kojega ne mogu: nisam ovisnik ni o čemu kod kupnje hrane rastrošna sam na sireve, obožavam sireve sve, osim dimljenih omiljeni kuhinjski gadget: dobar nož, izluđuju me tupi noževi comfort food: maslac lokacija za večeru iz snova: restorančići tik uz more po malo poznatim tihim uvalicama na Hvaru, Visu, Pelješcu čokolada ili voće?

u kategoriji« Dalmatinskog pršuta »(kategorija dimljenog pršuta s kožom) i kategoriji ostalih ne dimljenih pršuta s kožom.

I dok kiselo zelje ima nizak udio kalorija, nizak udio masti i pravo bogatstvo nutrijenata, unutrašnjost sarme te " dodaci " u obliku suhih dimljenih rebara i slanine, zbog čega se ona i naziva teškim zimskim jelom, otkrivaju visok udio kalorija i zasićenih masnih kiselina.

Poslije svinjokolja ima kobasica, ćurki, zelja, dimljenih prga, kruha raznih vrsta, žganaca, prosene i heljdine kaše.

Okus i miris svojstveni su za takovu vrstu polutrajnih dimljenih kobasica.

Prošle godine je zima iznenadila Šibenčane pa su ostali bez obvezne zimske opreme pa ove godine ništa nije prepušteno slučaju - suhe oglavine i rebara, dimljenih svinjskih nogica, kračica, bunceka i drugih zimskih delikatesa ima u izobilju....

Od dimljenih soli poznate su i one meksičke i danske koje treba pažljivo koristiti jer je njihov okus mnogo složeniji od obične i uobičajne morske.

Kao obožavatelj začina i ja potpisujem sumac/sumak i za atar kao jedne od važnijih suvenira s tog putovanja, ali si me totalno dotukla s tavom za patlidžane turski odnosno mediteranski (jer sam sličan jela i u izraelskoj i libanonskoj kuhinji) namaz od dimljenih patlidžana već dugo pokušavam sama napraviti ali nikako ne uspjeva.. sad sam shvatila da mi je nedostajao glavni rekvizit

Ono, pitam se, da nije svježe meso mljeveno na taj način skuplje od dimljenih i sušenih kobasica?

U kategoriji dimljenih pršuta s kožom zlato je osvojila pršutana BEL-CRO (Miljevci), a srebrne medalje pripale su pršutanama MARAN (Trbounje) i BABA DELICIJE (Pakovo Selo).

Naime, sirar Nikola Paher, poznati vlasnik OPG-a i proizvođač Tounjskog sira u suradnji je s Agronomskim fakultetom i uz potporu Općine jučer u špilju stavio tridesetak svojih dimljenih sireva.

Knjiga sadržava opisane i slikom u boji potkrijepljene recepte za izradu najpoznatijih vrsta domaćih svježih, dimljenih, trajnih, kuhanih, pa čak i vegetarijanskih kobasica prvenstveno za one koji se odluče pridržavati tradicionalnih sastojaka, a jela od kobasica, koja su posebno opisana u ovoj knjizi, pripremaju se na mnogo načina i poslužuju u različitim prilikama, zbog čega u većini kultura zaslužuju epitet nezamjenjive namirnice u prehrani čovjeka.

U kategoriji dimljenih kobasica šampionsko odličje dobile su kobasice Zdenka Perakića iz Bošnjaka, zlatne su bile OPG Ferbežar iz Otoka, Mesnice As iz Županje, OPG Damjanović iz Štitara, PG Čuha iz Soljana, te proizvođača Bak iz Vinkovaca i Grge Krajine iz Nuštra.

Što će biti sa solionicama, proizvođačima konzervi, te malim proizvođačima raznih mariniranih, dimljenih i ostalih proizvoda?

Oko 84 grama sirovih ostriga sadrži 63 miligrama cinka; 84 grama dimljenih ostriga sadrži zapanjujuća 103 miligrama.

- > medaljoni od jastoga s pireom od krastavaca i dinje s metvicom - > tatar od lososa s agrumima na kukuruznom prepečencu - > filetići dimljene skuše s hrenom i jabukom - > tatarski dukati - > savitak od roastbeefa s kiselom ljutikom - > savitak od dimljenih purećih prsa s kaparima - > savitak od pršuta s dinjom - > kanapei s topljenom gorgonzolom i grožđem - > kanapei od rajčice, krastavaca i maslina - > pašteta od divljači u košaricama od prhkog tijesta - > vol au vent s pjenicom od šunke i nara

Ta zena imala je ovecu korpu na glavi u kojoj su se u kucini nalazila jaja i nekoliko dimljenih sirova, sto je ona prodavala jer drugog prihoda nije imala.

Pršut iz pršutane Puntica d. o. o. iz Vinjerca u vlasništvu Slavka Ćoze je na šestom Internacionalnom sajmu pršuta, najvećoj smotri pršuta u Hrvatskoj koja se ovog vikenda održala u Tinjanu, proglašen šampionom kvalitete u kategoriji dalmatinskih pršuta, dimljenih pršuta s kožom.

Za hladno predjelo na stolu za Badnjak Cromaris je upola snizio cijene dimljenih i mariniranih proizvode.

Svi su sirevi bili šifrirani i poredani od blagih do dimljenih i začinjenih.

Zbog ogromnog broja telefonskih poziva putem kojih su se ljudi žalili, organizatorima nitko nije htio iznajmiti mjesto za održavanje festivala, na kojemu su namjeravali izložiti različite ' delikatese ' od psećeg mesa, poput psa na ražnju, kobasica i dimljenih šapa. (news24.com)

Irska je puna privatnih farmi, mljekara, malih proizvođača sireva, dimljenih lososa, raznih džemova i umaka, pive...

U kategoriji dimljenih kobasica bilo je čak četiri zlata: Vlado Ferbežar iz Otoka, Mesnica " As " iz Županje, Damjanović (OPG) iz Štitara te Andrija Čuha (PG) iz Soljani.

Specifičnosti i problematika u proizvodnji obarenih, polutrajnih i trajnih, te sušenih i dimljenih proizvoda od mesa.