Guinnessova knjiga rekorda još nije službeno potvrdila točan broj gostiju na bizarnoj večeri na kojoj su gosti uživali u dimljenom lososu, povrću te jabukama umočenim u preljev od karamele.

U medjuvremenu sam potrazio neke recepte i resio da probam dva: 1) rizoto sa dimljenom jeguljom i spanacem i 2) salata sa dimljenom jeguljom.

Juha koju valja izdvojiti iz jesenske ponude je " Šumska juha Maksimir, od miješanih gljiva s dimljenom kobasicom.

Divlje šparoge s obližnjih obronaka, gljive iz labinskih šuma, tartufi iz čepičkog polja, kvarnerski škampi, riba jadranskog mora i mediteranski začini iz našega vrta su sastojci od kojih nastaju kreacije kao: crni krafi s brodetom od rošpa, fuži sa škampima i tartufima, crni rissoto sa kavijarom, domaće papardelle sa smokvama i dimljenom oradom, rissoto s ječmom, vrganjima i mozzarelom, riblji filet u emulziji od maslinovog ulja, biftek sa šparogama, labinski krafi u umaku od naranče i oraha, kao i mnoga druga ukusna jela iz bogate gastronomske ponude Ville Annette.

Tako će u ponudi prve večeri po jedinstvenoj cijeni od 100 kn po osobi koja uključuje i degustaciju vina Pošip Svirče i Cuvee biti posebno izabran meni od 3 slijeda: Crni njoci sa bobom i povrćem i dimljenim brancinom Zelene tagliatelle sa sjeckanim povrćem i dimljenom oradom Salata od povrća, marinirana orada i marinirani brancin Vino: Pošip Svirče i Cuvee

Vatelove punjene jabuke Skuhano pileće meso odvojite od kože, tetiva i kostiju, pa ga sitno nasjeckajte s dimljenom pancetom.

Nerijetko spremam tjesteninu i umake za rižoto upravo sa sojinim umakom koji je znatno probavljiviji, a isto tako, kada sam god u prilici, uživam u ukusnom dimljenom tofu.

Tako da smo ovaj tjedan svašta kuhali, buncek za dobrodošlicu Rajni, tortilje s povrćem i dimljenom vratinom, čak smo i škampe spremali.

Dimljenom mesu dodaje se natrij: Oprezno s konzerviranim i suhomesnatim proizvodima, ali i slanim sirevima.

U gastro ponudi čekaju vas i drugi dimljeni suhomesnati proizvodi, a uvijek rado posjećeni su štandovi s odličnim domaćim čvarcima, sirom i kajmakom, dimljenom slanom ribom, kolačima i langošicama, pekmezom i raznim kompotima, vinima, rakijom, medom i zanimljivim baranjskim suvenirima.

Danas nisu rijetke osobe koje se predstavljaju kao vegetarijanci, ali ipak ponekad popuste ukusnom sendviču s pršutom ili dimljenom slaninom.

Danas se u Griblji najviše traži riba na roštilju na drva, od hladnih predjela pladanj morskih blagodati sa salatom od hobotnice, dimljenom tunjevinom, inćunima, mariniranim trljama i arbunima te carpacciom od grdobine.

Inače, BZ Donji grad Osijek proglašen je najboljom braniteljskom zadrugom s domaćim autohtonim slavonskim kruhom, kolačima i pecivima, nagrađivanim kobasicama, kulenovim sekama, dimljenom deverikom u ulju, pekmezima..., a dio i tih proizvoda naći će se na nedjeljnoj europskoj trpezi.

Grci su timijanom začinjali neke vrste sireva i dodavali ga pićima i dimljenom mesu.

Ta je titula u kategoriji sireva s dodatkom, ove godine pripala dimljenom kravljem siru kvargl s češnjakom.

Kuhanje je Martina strast i obećava kako će i dalje kuhati u ritmu zime i svakako se javljati sa svojim novim receptima, doduše mesnatijim i " težim " i s dimljenom mirisnom notom.

U sušenom i dimljenom mesu virus KSK ostaje infektivan od 17 do 188 dana.

Njoki od cikle na kremi od krumpira s dimljenom ricottom i tartufima

leća je ispala odlično, jako sam zadovoljan, nisam imao temeljca od šunke sa čime bi bila sjajna ali i ovako varivo je mrak a servirao sam sa domaćom dimljenom šunkom i to je to: top:

Nakon druženja, na rasporedu je degustacija pravih delicija: na meniju za publiku su crni sushi (radi se od crne riže, mladog luka, dimljenog lososa i wasabija), kanapei s dimljenom pastrvom, kiselim kupusom i pečenom crvenom paprikom, mini ražnjići s crnim maslinama, krastavcima, kruhom u ljutoj paprici i maslinovim uljem, slanim inćunima te uza sve to i krema od crne leće sa đumbirom u začinskim travama

Plemenita ptica bila je pečena u dimljenom pršutu i ružmarinu, a u trbušnoj šupljini, kroz koju je njezinim jadnim rodicama bila onomade kliznula moja ruska slanina kao mamac, isticala se velika divlja naranča, koju su naši domaćini ugurali u trticu da zadrže svu mirisnu masnoću i plemenite okuse te divne ptice.

Osobito je zanimljiva varijanta u kojoj se mak prži sa sitno sjeckanom dimljenom slaninom.

Japanska waygu govedina preparina s deset različitih biljnih začina umočenih u puter od bijelih tartufa i posoljena dimljenom pacifičkom solju.

Tjestenina s vrganjima, rajčicom i dimljenom provolom

Radi se o dimljenom siru koji se priprema od svježeg kravljeg mlijeka.

Kako bi sve bilo u duhu tradicije, za stolom će se na zeleni dan naći tradicionalna jela dobra podloga za nadmetanja u ispijanju alkohola - častiti će se dimljenom šunkom, kupusom, usoljenom govedinom te krumpirom pečenim u ljusci.

Obrok je najbolje započeti sirom škripavcem (Mini sirana Miščević) i dimljenom slaninom ili pršutom od jelena, vepra ili medvjeda uz uštipke ili domaću pogaču.

Zeleni rezanci s dimljenom pastrvom.... Mmmm

U dimljenom bifteku, čorbi i panakoti uživali su dva sata.

Razrijedite u multipraktiku s dimljenom pastrvom, vrhnjem, konjakom, začinima i malo želiranog ribljeg fonda.