Ne samo shiitake, nego i neke druge vrste ljekovitih gljiva, sadrže eritadenin, grifolin, visoko nezasićene masne kiseline, derivate nekih ganoderičnih kiselina, neutralna detergent-vlakna i hitinska vlakna..., koji u znatnoj mjeri snižavaju odnosno održavaju normalnu razinu masnoća (kolesterola, triglicerida i fosfolipida) u krvi.

Prirodni fosfor se u mesu nalazi u obliku fosfobjelančevina, fosfolipida, adenozin trifosfata (ATP do AMP), a ima ga prema nekim autorima prosječno 1.06 g na 100 g bjelančevina mesa.

Postoji mišljenje da kolesterolski kamenci nastaju samo u žučnjaku u čijem žučnom soku postoji veća koncentracija kolesterola i relativni manjak ukupne količine žučnog soka i nekih drugih sastojaka kao fosfolipida (masne čestice masnoća-lipida).

Jaje prepelica u odnosu na kokošije sadrži više fosfolipida, a manje esencijalnih masnih kiselina - linolinsku, linolenske i arahidonske i veoma je bogato vitaminima C, E, B1, B2, B6, B12, biotinom, folnom kiselinom, beta-karotenom, karotinoida, nikotinskom i pantotenskom kiselinom.

Žučni sok se sastoji od žučnih soli, elektrolita, žučnih pigmenata - bilirubin, kolesterola i drugih masti-fosfolipida.

Otpuštaju se iz membranskih fosfolipida pomoću djelovanja fosfolipaza te kasnije i ciklooksigenaza te lipoksigenaza.

U hrani se javlja u tri oblika, tj. u slobodnom obliku, u obliku fitične kiseline i u obliku fosfolipida koji sadrže inozitol.

Najbolji životinjski izvori myo-inozitola sadrže myo-inozitol u slobodnom obliku ili upravo kao dio fosfolipida, primarno kao fosfatidil inozitola, a uključuju meso životinjskih organa (srce, bubrezi, jetra,).

Povećana lipolitička aktivnost tijekom kasne trudnoće udružena je s hiperlipidemijom, zbog povećanja TG, manjim porastom fosfolipida i kolesterola u cirkulaciji.

Eritadenin, germanij, višestruko nezasićene masne kiseline, derivati nekih ganoderičnih kiselina, neutralna detergent-vlakna i hitinska vlakna... iz određenih ljekovitih gljiva u značajnoj mjeri snižavaju razinu kolesterola, triglicerida i fosfolipida u krvi - pokazala su istraživanja Kanede, Tokite, Cochrana, Li Hua Rena, Yamamure, Vasiljeva, Tokude i dr. Američko istraživanje Stamlera i sur. dokazuje npr. da svako sniženje kolesterola za 1 % smanjuje rizik od bolesti srca za 2 %, a Suzuki i Ohshima su na Nacionalnom institutu za prehranu u Tokiju utvrdili da gljiva shiitake kod ljudi već za tjedan dana snižava kolesterol za 7 - 18 %, a efekt primjene može trajati i do godinu dana nakon prestanka korištenja gljiva

Poticanjem sinteze fosfolipida, iz jetre se pod djelovanjem lipotropnih tvari povećava oslobađanje masti.

Za DHA se zna da je vitalni sastojak fosfolipida stanične membrane kod ljudi, naročito stanica mozga i retine.

Zajednički rad Vazdara i njegovih kolega pod naslovom " Interactions of monovalent salts with cationic lipid bilayers " krasi naslovnicu siječanjskoga broja časopisa Faraday Discussions na kojoj je prikazano stvaranje grozdova fosfolipida u pozitivno nabijenim membranama uz pomoć bromidnih aniona.

Pergado F ometa biosintezu fosfolipida te jena taj način suzbija bolesti biljaka.

Recimo, spoj malonildialdehid je proizvod lipidne peroksidacije tj., laički rečeno, raspadanja fosfolipida koji izgrađuju staničnu membranu.

Sjemenke crnog kima sadrže različite skupine spojeva među kojima su dominantni: proteini koji u sastavu sudjeluju sa 20 - 30 %, ugljikohidrati kojih može biti i više od 30 % te farmakološki najvažnije masno ulje (30 35 %) u kojem prevladavaju neutralni lipidi, uz male udjele nekoliko glikolipida i fosfolipida.

Odlikuje se visokim sadržajem sojinih fosfolipida, te sadrži čak 62 % polinezasićenih masnih kiselina pa spada u nutricionistički vrijedna ulja.

Sastoji se od slojeva fosfolipida i bjelančevina.

Intra celularno, fosfati su sastavni dio fosfolipida i fosfoproteina (organski fosfati).

U mišićnom tkivu svinja sadržane su nezasićene masne kiseline, posebno one koje nazivamo« strukturnim »masnim kiselinama poput fosfolipida.

Sastoji se od sojinih hidroliziranih proteina, vlakana i fosfolipida, a prema istraživanjima snižava više nego dvaputa količinu kolesterola u usporedbi s čistim sojinim proteinima.

NUTRILITE lecitin E, bogat je dodatni izvor vitamina E, koji pruža antioksidativnu zaštitu i lecitina, fosfolipida kojeg koristi svaka stanica u tijelu.

Poznato je da su stanične membrane građene od dvostrukog sloja fosfolipida s masnim kiselinama okrenutim prema unutrašnjosti dvosloja.

Alkilgliceroli ulaze u sastav fosfolipida koji sudjeluju u strukturi i funkciji membrana makrofaga.

Dokazano je da lokalna primjena ceramida (fosfolipida i sfingolipida, dobivenih iz biljnih ulja) koji se nalaze u membranoznoj aktivnoj strukturi, u vrlo kratkom vremenu obnavlja oštećenu hidrolipidnu barijeru Stratum Corneum-a.

Jedna od funkcija jetre je stvaranje žuči, koja se sastoji od žučne boje bilirubina, fosfolipida i kolesterola.

Prirodni agensi za čišćenje uklanjaju sve tipove nečistoće sa površine kože te tako pojačavaju mogućnost apsorpcije mliječne kiseline koja uklanja odumrle stanice kože, oligopolisaharida koji vraćaju ravnotežu flore i sojinih fosfolipida pojačavaju staničnu izmjenu.

Jetra koristi masti iz hrane u obliku hilomikrona, triglicerida i slobodnih masnih kiselina, te ih prerađuje u nove oblike poput fosfolipida, triglicerida i kolesterola.

Masne kiseline u maslinovu ulju zastupljene su 95 % u trigliceridima, ostatak su slobodne masne kiseline (udio ove frakcije govori nam i o kvaliteti ulja, poželjno je da bude što niži) ili su dio fosfolipida.

To je kompleksna smjesa fosfolipida, fosforne kiseline, vitamina B i aminokiseline metionin.