I nije pogriješio, jer Zadar je trebao restoran ovog tipa - ugostiteljski objekt bez iznenađenja, mjesto dobrih komada mesa, nabavljenih isključivo s ekološke farme, pod kontrolom HACCAP-a, pripremanih po provjerenoj recepturi, to isto možete probati u Beču i Frankfurtu od europskih gradova, te u drugim dijelovima regije.

Razgovaralo se o stanju i perspektivi razvoja hrvatskog ribarstva, te njegovom položaju pred ulazak u Europsku uniju, aktualnom trenutku u marikulturi, ribarskim lukama i iskrcajnim mjestima, te primjeni HACCAP sustava.

U popodnevnim satima održane su radionice namijenjene kuharima: predavanje o HACCAP-u organizaciji tvrtke METRO i Priča o začinima u organizaciji tvrtke KOTANYI.

Nekad su postojali jasni uvjeti za otvaranje lokala, zvali su se MTU, nije bilo HACCAP-a.Hrana se smjela prodavati i na pomičnim napravama, štandovi su se mogli lakoćom otvarati duž obale i prodavati sitnice koje su nekom značile godinu dana primanja.

Povrh toga, kvalitetu jamče i ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, HACCAP i BRC globalni standard sustavi upravljanja sigurnošću hrane, kvalitete proizvodnje/proizvoda i zaštite okoliša.

Kuhinja Doma opremljena je po HACCAP standardima.

Nedavno smo uredili i cijelu kuhinju, te zadovoljili HACCAP standard.

3. Sudjeluje u organiziranju, stvaranju adekvatnih uvjeta i osiguravanju pravilne prehrane u Ustanovi za sve vrste programa prema HACCP sustavu. Brine o stvaranju i provođenju mjera HACCAP sustava Izrađuje jelovnike s energetsko-prehrambenom i zaštitnom podlogom za sve vrste programa. Izrađuje individualne jelovnike za djecu narušenog zdravlja (alergija, celijakija, dijabetes itd.) Sudjeluje u stvaranju uvjeta, atmosfere u skupini, prepoznavanja, poticanja i djelovanja na mijenjanje i usvajanje pravilnih prehrambenih navika kod djece, djeteta. Prati primjenu Normativa, valorizira i predlaže adekvatna unapređenja. Provodi antropometrijska mjerenja djece, utvrđuje stanje uhranjenosti, prema novim antropometrijskim standardima SZO, te predlaže preventivne mjere na razini skupine i djeteta.

Na taj smo način uveli HACCAP, koji jamči sigurnost proizvodnje hrane u našem proizvodnom procesu.

Zakonom o hrani NN 46/07 Pravilnik o higijeni hrane NN 99/07 propisao je da svi poslovni subjekti uključeni u proizvodnju, preraduili distribuciju hrane (nabava i prodaja, priprema i posluživanje), obvezni su u svojim objektima provoditi redoviti preventivni sustav samokontrole razvijen prema načelima HACCAP-a.

Naime, tvrtka već od prije ima za svoje brašno certifikate ISO 9001 - 2008, HACCAP, KOSHER i IFS (certifikaciju radila vanjska kuća iz Slovačke) koji su jamstvo odlične kvalitete i sigurnosti za kupce i to zato jer je nabava sirovine i ostalih materijala u proizvodnji pod stalnom kontrolom vlastitog laboratorija opremljenog po uzoru na laboratorije najpoznatijih europskih mlinova.

Isti iznos mogu zatražiti i za podmirenje troškova stjecanja oznaka tradicionalnog ugleda, izvornosti, zemljopisnog porijekla, za uspostavu robnih marki ili uvođenje standarda kakvi su HACCAP ili ISO.

Inače, prostor bivšeg Tomasa koji je dodijeljen pulskom Crvenom križu, pod čijom će ingerencijom biti pučka kuhinja, u proteklih je nekoliko tjedana temeljito obnovljen da bi se ispunili HACCAP uvjeti, što je Grad koštalo oko 150 tisuća kuna.

U slučaju pitanja u svezi HACCAP-a slobodno se obratite u Zavod za javno zdravstvo (Higijenski u Splitu), Gosp. dr. Ivo Petrić, Mob: 099/2909953, Tel: 021/401 174 i 021/532 910.

a kaj bi im ti dao molim te? luksuni apartman s pogledom na more? ionako će bit na tanjuru, ovak ili onak. trenutno se u hrvatsku uvodi HACCAP sustav kontrole, skup sustav, ali se uvodi i u klaonice i u uzgajališta životinja. najvažnije pitanje koje se treba postavit a time i kontrolirat je čime te životinje hrane, koje im suplemente davaju i koliko je to kontrolirano.

Za svoje je proizvode Paška sirana 2004. godine dobila certifikate Haccap i ISSO9001.

Da bi se ugostitelji ostvarili HACCAP-ove higijenske standarde, potrebno je investirati nemalu količinu novaca.

Jedna od obaveza ugostitelja koju nalaže HACCAP pravilno je i redovito provedena deratizacija.

Sve se radi po pravilima HACCAP - sustava, imamo svoj pogon, domaće svinje, a slavonski kulin radimo po zaštićenoj tradicionalnoj recepturi koju propisuje Udruga kulen-kulin.

Iako se želi stvoriti dojam u javnosti kako se u hotel Kolovare ne ulaže, te da propadaju ostale nekretnine Hotela Zadar, to naprosto nije istina, tvrde vodeći ljudi tvrtke i navode što se sve uradilo u posljednjem desetljeću u obnovi tog gradskog hotela koji je lani dobio četiri zvjezdice, ISO 9001 certifikat kao i HACCAP međunarodni standard o postupanju s hranom za koji su trebali obnoviti kuhinju od 1000 kvadrata.

Vrši se nadzor nad kliconošama zakonom određenih crijevnih zaraznih bolesti, te provodi implementacija HACCAP sustava u subjektima u poslovanju s hranom.

Spomenutim radovima biti će obnovljena i školska kuhinja prema HACCAP standardima, a koristiti će je učenici škole i vrtićarci.

Dukat kao odgovorna tvrtka veliku pažnju posvećuje kvaliteti i sigurnosti proizvoda, o čemu svjedoči norma ISO 9001, primjena HACCAP standarda te norma ISO 22000 za učinkovito upravljanje sigurnošću hrane.

Objekt ima kvalitetnu infrastrukturu, idejni projekt za golfski teren, sve dozvole do 2011. godine, HACCAP sustav.

Poduzeća će se nakon promotivnih aktivnosti, moći prijaviti za primanje besplatnog savjetovanja prvenstveno iz područja marketinga, HACCAP sustava, razvoja proizvoda, upravljanja kvalitetom i nadzora kvalitete.

Djeci i radnom osoblju su osigurani odlični uvjeti za rad, topli obroci, stručna pomoć logopeda, psihologa, pedagoga, stručna medicinska pomoć, provodi se HACCAP program,...

A perspektiva, vremena koja dolaze, EUROPA, HACCAP?

Također, maksimalnih 10.000 kuna moguće je zatražiti u svrhu uvođenja HACCAP sustava, GlobalGap ili ISO standarda, podmirivanja troškova analize meda, sira, vina i maslinovog ulja, pribavljanje oznaka tradicionalnog ugleda, izvornosti i zemljopisnog porijekla te uspostavu robnih marki, kao i za troškove promidžbe i marketinške priprema proizvoda što uključuje i izradu internetske stranice, dizajniranje ambalaže pa i savjetodavne usluge pri istraživanju tržišta.

Stroj za recikliranje pelena 8. Kuhinja Doma je jedna od najsuvremenijih i kompletno je namještena i opremljena po haccap sustavu.

Radovi su trajali mjesec dana, i u tom je vremenu postavljena nova PVC stolarija, promijenjene su sve keramičke površine u sanitarnom čvoru i ostalim pomoćnim prostorijama te u kuhinji, gdje je ugrađena nova oprema prema HACCAP sustavu.