U relativno kratkom roku širi ponudu proizvodnjom stolnih maslina, kapara i slanih inčuna delikatesama lokalnog podneblja koji su usko vezani uz maslinovo ulje.

ja udrobim još kapare i slane filete inčuna: klopa:

Ne volim sol i jako mi smeta za zdravlje... ali, pršuta, inčuna i kozjeg sira si barem malo priuštim u zimskim danima oko Božića i Nove Godine... njam njam

Iako se radi o oko 4.000 tona u ovoj godini, što je daleko manje od količina srdele ili inčuna s kojima se ovog trenutka barata u izlovu i preradi u Hrvatskoj, u dijelu isplativosti, odnosno postignutih izvoznih rezultata tuna je ipak bez premca.

Osnovni problem plivarica je nestanak plave ribe (srdela, skuša, lokarda i inčuna) te nikakav otkup u tvornicama za preradu ribe, tvrdi Miki Gamulin, profesionalni ribar i predsjednik Ceha ribara za Splitsko-dalmatinsku županiju

a gle, ak staviš previše... to više nije foccacia (jer prava je tek namašćeno tijesto i krupna morska sol, ostalo je već razmetanje)... al ' možeš slane filete inčuna ili srdela, možeš naribati kakav jaki sir (ovčji ili kozji) ali na rijetko, ne debelo ko na pizzu

A upravo u bioraznolikosti maslinarske Hrvatske koja nije dovoljno istražena, očuvana, zaštićena, promovirana i iskorištena u daljnjoj selekciji i širenju, kao ni u stvaranju izvornih, prepoznatljivih premijskih proizvoda od maslinova ploda (ekstradjevičansko maslinovo ulje, konzervirane masline s ili bez inčuna ili drugih dodataka, pašteta, pogačica, likera i drugih napitaka poput čaja od lista masline i dr.) leži naša snaga.

Ma bilo je baš svega-kuvali su se brudeti svih mogućih vrsta i načina sa vrlo različitom ribom i rakovima, rižoti sa plodovima mora, mušule, liske, gulaš od sipe i kumpira sa naravno ljutom paprikom, peklo se petnaestak kašeta srdela, bilo je i slanih inčuna, smokava, grožđa, nudile su se u početku i rakije.

ZADRUGA će biti mjesto okupljanja, poticanja i razvojna snaga novim gospodarstvenicima kao i onima koji već egzistiraju-obrtnika, malih poljoprivrednih gospodarstava, ribara, seoskog turizma, stočarskih farmi (ovce, koze, kravemlijeko, sir, meso) - razvoj maslinarstva - uljika i konzumnih (otkup i plasman ulja, kao i maslina za konzerviranje) - podizanja novih nasada vinograda, proizvodnja originalnih suvenira motiva otoka Korčule tako i ostalih djelova Dalmacije u staklu, drvu, kamenu, koži, keramici. Preradi riba - soljenje sardela, inčuna i gera.

26. proizvodnju svih vrsta ribljih proizvoda od domaćeg ulova male plave ribe (srdele, inčuna i papaline) i proizvodnje svih vrsta proizvoda od domaćeg uzgoja slatkovodnih riba (u daljnjem tekstu: riblji proizvodi),

Poslije Poličnika i Zadra s 41 milijun dolara na trećem se mjestu kao izvozna sedina učvrstio grad Benkovac s osloncem prije svega u TCG metalnom lijevu, s gotovo kompletnom proizvodnjom za izvoz u automobilsku industriju te Ostreom kao najvećom, ali i drugim tvrtkama za soljenje, odnosno preradu inčuna.

Razbit će mu glavu zbog inčuna.

- Svaki treći Hrvat ne radi, imamo 20 zatvorenih tvornica u ribarstvu, škverovi nam stenju, pelagični ribolov, lov srdele i inčuna u strahovitom je padu.

Danas imamo brujet od inčuna, manistru i bob u pršutu, i marinadu od tunjevine u kojoj nema ni kapi vode.

Kad kažemo najznačajniji posao, naravno, mislimo upravo na efekte cijena, jer ulov i prerada srdele i inčuna, odnosno male plave ribe ostat će trajni temelj ribarstva na Jadranu.

Prije ručka svratiti u svoj tapas bar i pojesti nekoliko mariniranih inčuna, malih prženih sipa ili par zalogaja kozjeg sira sa češnjakom i ruzmarinom, samo će otvoriti apetit, a još uvijek ostaviti dovoljno mjesta za glavni obrok koji se kući sprema.

Kada je Benkovac u pitanju, onda je ovo velika pobjeda prije svega Metalnog lijeva TCG-a jer moramo znati da je Benkovac izgubio Ostreu koja je prešla u Stankovce u poslovnu zonu, a TCG trpio udar krize autoindustrije, a ostali pogoni za soljenje inčuna u Benkovcu također pad proizvodnje i plasmana.

On ne odražava realan pad u ulovu i otkupu inčuna iz razloga ranije stvorenih zaliha.

Konačno 1,6 milijuna eura izvoza, i to prepolovljenog ima Gračac s pogonom za soljenje inčuna.

No ribarstvo i prerada osiguravaju i rijetke poslove stanovnicama zadarskog zaleđa čak od Benkovca i Stankovaca do Gračaca kamo se sve raširila prerada odnosno soljenje prije svega inčuna.

Filete inčuna složite u pliticu u različitim smjerovima, ne smiju biti previše zbijeni kako bi sok od limuna mogao doći do njih.

Vitomir: 19. siječanj 2011. u 8:03 E hej.. mi na kopnu ako želimo jesti meso ili ribu, moramo u mesnicu ili ribarnicu i debelo platiti kilu mesa ili ribe. zar ne misliš da su Dalmatinci dosta dugo muktašili?: -))) Za godišnju kartu, kako ti navodiš da košta 700 kn ukupno, dalmatinac, lovi i jede kolko hoće i što hoće cjelu godinu a mi nakopnu samo da SVAKI DAN kupimo na dolcu 1 kg najeftinije plave ribe (sardelice, papaline ili inčuna) potrošimo 356 x min 2 okn. 712 kuna, pa molim te ne piše gluposti.

I ovi spomenuti ali i mnštvo drugih tvtki bavi se masovno ili obiteljski - soljenjem inčuna prije svaga, ali i proizvodnjom niza drugih morskih delicija.

Za predjelo sam se pozabavio kamenicama koje sam pripremio na tri načina, u tempuri, sa šalšom od pomidora i s uparenom blitvom, točom od inčuna i kaparama.

Tako će kriška kruha s Dukatelom s tunom uz dodatak hrskavo prepečenog crvenog luka i svježih začina ili inčuna uz kapljicu maslinovog ulja, postati nezaboravan mediteranski zalogaj.

Npr. 100 g srdele sadrži oko 1 g omega-3, a inčun, skuša i tunjevina dvostruko; tko ne jede svježu ili smrznutu ribu, neka jede riblje konzerve u ulju od inčuna, srdela, skuša, tune, a tko ne jede ni takvu ribu, može dobiti masne kiseline omega-3 uzimanjem ribljeg ulja žlicom ili u kapsulama; obično 1 kapsula sadrži 300 mg (0,3 g) EPA i DHA masnih kiselina; za potrebnu količinu mišljenja se razlikuju: prema jednom mišljenju, minimalno potrebna količina je 300 mg, a optimalna 1 - 2 g u preventivi, a dvostruko u terapiji, npr. artritisa.

Ako izuzemo Srdelu i inčuna koji nisu sportska lovina, namanje uzbuđenje ribolovcima donose gire (Spicara sp.) s prosječnom ocjenom od samo 3,22 boda, s time da na mnogim udičarskim natjecanjima igraju važnu ulogu.

Svjedoci smo i pobune ribara zbog premalog ulova srdele i inčuna u koji se struka zaklinjala da se može loviti još daleko iznad ulovljenog.

Još pola sata i bit ćemo kod auta gdje nas čeka staklenka slanih inčuna u maslinovom ulju: D

U svojoj nadahnutoj knjizi Afrodita, suvremena čileanska književnica Isabela Allende pokušava kroz jela od ribe, posebno kroz razne riblje složence, u našoj priči i jelovniku posebno brujete, i to ponajprije od male ribe, srdelica, bukvica, inčuna i gavuna, otvoriti vrata ljudske senzualnosti, erotizma i nagona.