Ona počiva na dugogodišnjoj pohvalnoj inicijativi školskog zadrugarstva, koje osim ovog, ajmo reći teoretskog dijela, uključuje i proizvodnju marmelada, likera, sira iz uja, slanih inćuna

U pogonu se proizvode i filete od slanih inćuna u ulju, koji se pakiraju u staklenke.

Zanimanje prisutnih bilo je vrlo živo i na štandu tvrtke Arbacomerce, specijalizirane za proizvodnju smrznutih srdela, fileta slanih inćuna u maslinovom i suncokretovom ulju te mariniranih inćuna.

Treba paziti kod soljenja da ne bi bilo preslano radi slanih inćuna, jer kako kaže narod bolje dosolac nego presolac.

Dodamo li cijeloj priči antičku tapenadu od slanih inćuna i crnih maslina, pa komad domaćeg kruha ispod cripnje, eto nama, badnjaku neprimjerenog, hedonističkog obroka koji čula na poeziju tjera.

U ponudi su četiri proizvoda od slanih inćuna, i to. slani inćuni 190 g, slani inćuni 580 g, slani inćuni s kaparima 190 g te slani inćuni u pvc kantici.

Artičoki na otočki Artičokima koje ste neko vrijeme ostavili da nabubre u vodi, raširite latice i ugurajte im u proreze smjesu sjeckanog petrusimula i češnjaka, te komadiće fileta od slanih inćuna.

Dok se tjestenina kuha, sitno nasjeckati nekoliko fileta slanih inćuna, kapare, režanj češnjaka i peršinov list.

Gotove ocijeđene i vruće špagete staviti u duboku zdjelu, preliti mješavinom od slanih inćuna, dodati nekoliko zelenih maslina i sve dobro izmiješati.

Tapenada Za 4 osobe: 5 fileta slanih inćuna, 150 gr. crnih maslina, tri režnja češnjaka, 35 gr kapara i 5 žlica maslinova ulja.

Filete slanih inćuna oprati u slatkoj vodi kako bi izgubili višak slanosti i narezati ih na manje komade.

Stavite u mikser i dodajte slanih inćuna, kapara, malo krušnih mrvica i jedan sjeckani feferon ili paverun.

Pa salata od pečenih srdeluna, kobasice kuhane u crnom vinu, soljene jegulje, teleće nogice u umaku od sitno sjeckanog mesa od kopuna, marinirani šaran, tanko rezani pršut, također kuhan u vinu, zalućeni, salmistran ili samaštrani volovski jezik, sirovi fileti od inćuna u kvasini, maslinovu ulju i mravincu, te na kraju slijeda, firentinske fettunte, od prepečenih kriški kruha, premazanih češnjakom i maslinovim uljem, srodnice danas već uvriježenih bruschetta? brušketa pokrivene debelim slojem mrvljenih maslina, slanih inćuna i limuna.

- Napravili smo brodet od 10 kilograma ugora, porcija je 20 kuna i to je specijalitet koji svi traže, također i pečenu tunjevinu, filet od slanih inćuna - priča ribar Franov Oliver iz Kali, te večeri u ulozi ugostitelja na brodu na kojem ribari, a pred kojim je cijele večeri bila gužva za porciju delicija.

Samo najveći riboprerađivači su od kraja travanjskog škura uspijevali posoliti prvi šleper slanih inćuna.

Osim dobre glazbe, prisutni su mogli uživati i u dalmatinskim specijalitetima, od pršuta do slanih inćuna, čega neće nedostajati ni u petak.

Na prvi dio tijesta izlijete nadjev, posložite filete slanih inćuna te preklopite s ostatkom tijesta.

Prostrite jednu polovicu tijesta na nauljeni lim za pečenje i premažite je namazom od 20 dag otkoštenih mljevenih maslina, 5 sjeckanih fileta slanih inćuna, 5 dag ribanog parmezana i 1 prstohvata mravinca.

Po vrhu pobacajte masline, komadiće slanih inćuna, nasjeckane sušene rajčice i ružmarin te krupnu sol.

Oprati i očistiti (odstraniti kost) sa slanih inćuna. unutar svake svježe srdele staviti file slane srdele i malo svježeg sira.

Razgovarao je, kaže, o plasmanu delikatesnih proizvoda - mariniranih i slanih inćuna kroz trgovine lanca " Voli " te prodaju svježe ribe, ponajprije srdele i lokarde za potrebe tvornice za preradu ribe u Rijeci Crnojevića.

Na trpezi se tako našla: kuhana tetivika sa jajima na kvasinu, fileti slanih inćuna sa salatom od tratinčice, mala mišanca divljeg zelja i pržene lučice razgranjene presličice zalivene maslinovim uljem.

Doživljaj su zaokružili hladni dalmatinski specijaliteti, od pršuta do slanih inćuna.

Služite s očišćenim filetima slanih inćuna ili srdela po kojima ste prosuli 1 žlicu kapara i pokapali s nekoliko kapi fine kvasine.

Umjesto garuma i soli umiješajte dva sjeckana fileta slanih inćuna.

4 fileta slanih inćuna (ispranih, osušenih i nasjeckanih)

Par tečica ostataka hrane, ribe, blitve, liganja, pancete, sira, paštete, slanih inćuna.

na maslinovom ulju istopti 5 - 6 slanih inćuna (to je jedino s čime se jelo zaslanjuje) dodati iskosani češnjak i brokule (cvjetove samo), te podlijevati dok se ne ispeštaju

Ovu verziju nisam probala, ali ako se sviđa mom mlađem bratu (koji pomno traži " mirise ", čitaj: začine u jelima), onda je sigurno dobro I na samom kraju, ako volite sir, a ne možete zamisliti obrok bez mrvice proteina, možete na samom kraju pred posluživanje dodati par slanih inćuna.

Nakon 20 minuta ubacite sezam zajedno s umakom od pirjanja u posudu sa slanutkom, pa sve zajedno dobro sameljite u mikseru sa 15 fileta slanih inćuna ili srdela i sokom od 4 limuna.