Izvor su raznih vitamina i minerala, tako je dinja dobar izvor kalija i β-karotena, dok lubenici boju daje likopen, karotenoid jakog djelovanja u borbi protiv slobodnih radikala.

U neke od tih sastojaka ubrajaju se, fenolni spojevi uključujući njihovu podgrupu flavonoide iz meda, karotenoid likopen iz rajčice i organosumporne spojeve prisute u češnjaku.

Osim toga, rajčice sadrže likopen, karotenoid koji smanjuje štetu koju u tijelu izazivaju slobodni radikali i povezuje se sa smanjenom opasnošću od srčanog udara i raka prostate; kavena i ferulična kiselina koje pojačavaju tjelesnu proizvodnju enzima koji pomažu u sprječavanju nastanka raka te klorogenične kiseline koja štiti od raka.

je karotenoid koji također štiti oči od odumiranja žute pjege izazvane djelovanjem slobodnih radikala.

Zeaksantin je pak karotenoid koji je vrlo važan za liječenje bolesti očiju.

karotenoid likopen koži pomaže u bržoj adaptaciji UV zračenja, tako da ima iznimnu važnost u zaštiti kože od sunca.

Neizostavan karotenoid koji koži također pruža prirodnu zaštitu od sunca je i astakantin, a u prirodnom obliku nalazimo ga u lososu, račićima i škampima.

Naš organizam mnogo lakše apsorbira karotenoid iz kuhane hrane, pa je termički obrađena rajčica mnogo korisnija od sirove.

Likopen ima jedinstvenu sposobnost inaktivacije slobodnih radikala koji mogu oštetiti naše stanice, a kao glavni karotenoid u ljudskoj krvi, štiti lipide, proteine i DNA od oksidacije.

Kad se spominju antioksidansi iz skupine karotenoida, najčešće se misli na beta-karoten, iako je manje poznato da je najjači antioksidans iz te skupine u stvari likopen, crveni karotenoid koji se nalazi u nekoliko vrsta voća i povrća, a najviše ga unosimo putem rajčica.

Valja podsjetiti da je lutein karotenoid kojega organizam ne može sam sintetizirati već se mora unositi prehranom.

Budući je astaksantin karotenoid, a poznato je da na apsorpciju mnogih karotenoida djeluju i prehrana i pušenje - istraživači su promatrali farmakokinetiku astaksantina iz prirodnog izvora (ekstrakta alge Haematoccous pluvialis) kod pušača i kod nepušača, prije i poslije jela, nakon čega su se uspoređivale njegove razine u serumu.

Lutein je karotenoid topiv u mastima.

Najsnažniji prirodni karotenoid je astaksanitin, a njime su najbogatiji losos, račići i škampi.

Beta kriptonsantin je također karotenoid i znanstveno potvrđeno jaki antikarcinogen.

Losos: Karotenoid koji se može pronaći u lososu dati će koži potrebnu elastičnost.

Rajčica Istraživanje provedeno u Švicarskoj pokazalo je da svakodnevna konzumacija rajčice smanjuje rizik od obolijevanja od raka dojke za čak 36 posto, a najzaslužniji je sastojak likopen, glavni karotenoid u plodu rajčice.

Karotenoid - antioksidans za zaštitu od slobodnih radikala koji predstavlja prirodnu zaštitu organa vida od UV zraka i ostalih oblika štetnih zračenja (računala, TV..).

1. beta-karoten, štiti mrežnicu od oksidativnih oštećenja uzrokovanih svjetlosnim zrakama 2. vitamin C i vitamin E, imaju zaštitnu ulogu u nastanku očne mrene i oštećenju krvnih žila kod dijabetičara 3. vitamin A, značajan je za raspoznavanje boja i dobar vid po noći 4. vitamini B skupine, usporavaju stvaranje katarakte 5. lutein i likopen (karotenoid), smanjuju rizik od nastanka makularne degeneracije te poboljšavaju vidnu funkciju

Rajčica sadržava likopen, karotenoid koji čini kožu glađom.

Likopen, osnovni karotenoid u rajčici, vrlo je djelotvoran hvatač slobodnih radikala, a pokazalo se da ima snažno fotoprotektivno djelovanje, vjerojatno zahvaljujući sposobnosti da filtrira plave zrake te ' ' hvata ' ' reaktivne molekule nastale fotooksidacijom.

Pigment karotenoid, koji se nalazi u voću i povrću poput naranče, rajčice, mrkve, špinata i ostalog lisnatog povrća, osigurava antioksidanse koji pomaže upijanju opasnih tvari koje se stvaraju tijekom bolesti.

On je najzastupljeniji karotenoid u serumu i najviše ga ima u mrkvi, narančama, žutom voću i zelenom lisnatom povrću.

4. Koji karotenoid daje crvenu boju mesu lososa, a posjeduje snažnije antioksidativno djelovanje od beta-karotena?

Najpoznatiji karotenoid (žuti ili narančasti pigment) mrkve je beta - karoten, koji se u organizmu transformira u vitamin A.

Astaksantin je crveni pigment koji daje boju lososu i većini ljuskara, uključujući škampe i rakove, a lutein je karotenoid koji je zaslužan za žutu boju različitog voća i povrća, poput kukuruza ili marelica.

Njena se ljekovitost ne gubi termičkom obradom, a likopen, karotenoid koji tom povrću daje crvenu boju jedan je od najvećih prirodnih lijekova protiv raka dojke i prostate.

Vitamin A obuhvaća provitamin A, prvu hranjivu tvar koju još nazivamo retinol te provitamin A koji još zovemo i karotenoid.

Najpoznatiji i najrasprostanjeniji karotenoid je svakako beta-karoten koji se nalazi u voću i povrću u svim nijansama od žute do tamnozelene boje (jabuka, kruška, mrkva, dinja, špinat, blitva).

ASTAKSANTIN - Astaksantin je karotenoid, prirodni antioksidans koji se dobiva iz mikroalgi također se posljednjih godina sve više koristi u pripremi kože za sunčanje i prevenciji oštećenja koje može nanijeti štetno zračenje.