Kako se u Zagorju gotovo nitko ne bavi predikatnim vinima, a rijetki znaju da kasne berbe uopće postoje, o Drenškom se često priča kao o onom lijenčini kojem se ne da ni grožđe pobrati.

Vina kasne berbe nije dopušteno stavljati u promet prije 1. ožujka, a sva ostala predikatna vina prije 1. svibnja sljedeće godine (što iznosi najmanje pet do šest mjeseci po provedenoj berbi), o čemu proizvođač mora zatražiti i dobiti dopuštenje Ministarstva.

U svojem podrumu ima vina kasne berbe, izborne berbe prosušenih bobica i ledene berbe.

vino kasne berbe proizvedeno od grožđa koje je ubrano u stanju prezrelosti i mošt kojega ima najmanje 94 Oechsla,

Ovisno o kakvoći grožđa, urodu po hektaru, zrelosti, načinu preradbe, korisnom učinku (randmanu), sadržaju prirodnog etanola i drugih sastavina, te organoleptičkim (senzornim) svojstvima, mirna vina se razvrstavaju u stolna bez oznake zemljopisnog podrijetla, stolna s oznakom kontroliranog zemljopisnog podrijetla (k. z. p.), kvalitetna s oznakom k. z. p., vrhunska s oznakom k. z. p. i ograničenog vinorodnog područja, vrhunska s k. z. p. i ograničenih specifičnih vinorodnih područja, te predikatna vina s k. z. p. br > Predikatnim vinima nazivamo: vina kasne berbe, izborne berbe, izborne berbe bobica, izborne berbe prosušenih bobica i ledeno vino. br > Na sličan se način, s obzirom na kontrolu zemljopisnog podrijetla, razvrstavaju i ostale kategorije vina (mlada, prirodna pjenušava, biser, gazirana i specijalna vina), a ostale uvjete (za proizvodnju i stavljanje u promet) propisuje cit.

Pa 1 dl, na čašu, Enjingijeve kasne berbe graševine, samo 29 kuna, itd.

U redovitoj berbi osiguraju kiseline i svježinu vinu kojem dodaju i malo kasne berbe.

Već sam pisao o tom dragulju, rizlingu kasne berbe 1992. Kutjevačkog podruma (lijevo).

Njegov 18. rođendan proslavili smo sredinom rujna baš s tim velikim rizlingom kasne berbe koji je odlično pristajao uz pačju paštetu na početku ručka.

Ta 1992. godina očigledno je bila izvrsna za rajnski rizling jer me 2008. oduševio onaj glasoviti Tomčev, također kasne berbe, koji je 1993. osvojio zlatnu medalju na sajmu u Ljubljani (desno).

Kod kasne berbe dobijemo veću količinu ulja i veći randman ulja, ali takvo ulje ima manje klorofila, fenolnih sastojaka pa se teže čuva do potrošnje.

Ovako proizveden prošek, bez ikakvih dodataka ([ [ vinski alkohol vinskog alkohola ] ] i [ [ ugušćeni mošt ugušćenog mošta ] ]), bilo je, zapravo, vino u doslovnom smislu s ostatkom neprevrela šećera, tj. proizvod koji bi odgovarao u cijelosti kvalitetnom vinu [ [ kasna berba kasne berbe ] ], naročito vinima koja se dobiju [ [ izborna berba izbornom berbom ] ], [ [ izborna berba bobica izbornom berbom bobic ] ] a, odnosno [ [ izborna berba prosušenih bobica izbornom berbom suhih bobica ] ].

Giorgio Clai Osim što njegova graševina, rajnski rizling, traminac i chardonnay imaju etiketu vrhunskih vina specifična su i po tome što su kasne berbe. Baranja je područje s takvom klimom da su kasne berbe tu moguće.

Za sada se to vino kasne berbe sa plemenitom plijesni manifestira tropskim aromama, aromom limuna, banane, što je neočekivano za međimurski Pušipel, i uopće za tu sortu.

Zatim je predstavljen chardonnay kao vrlo pogodna sorta za proizvodnju predikatnih vina pa smo i kušali chardonnay kasne berbe uz osvrt na njegove najosnovnije značajke i preporuke za jela s kojima se najbolje slaže.

Osnovne, svijetložute etikete predstavljaju redovnu berbu, nešto tamnijim označene su kasne berbe, još tamnije su za vina izborne berbe, a tamnožute (gotovo smeđe) označavaju da su vina dozrijevala u drvenim bačvama od slavonske hrastovine.

Svake godine proizvodi sve predicate, od kasne berbe do izbora prosušenih bobica ili ledene berbe, jedinog predikata koji ne ovisi o vinaru, nego o vremenu.

Tako kasne berbe ne pamte ni najstariji proizvođači duhana, a rezultat su retrovegetacije duhana uzrokovane kišom koja je pala nakon višemjesečne suše i visokih temperatura.

Zahvalan Višnji, Majetiću, Bošnjaku i Milčecu na sjajnim plodovima kasne berbe hrvatske lijepe književnosti, bilježim ovdje i adresu na kojoj plodove ove literarne berbe možete naručiti.

Vina s puno ekstrakata i šećera, desertna vina, kao i vina od kasne berbe, njegujemo puno duže i vršimo više pretakanja.

Ako se sada posvetimo analizi dvaju bijelih vina od iste sorte, ali napravljene na dva različita načina, u ovom slučaju graševinu iz redovne berbe i graševinu kasne berbe zaključit ćemo da su ona u potpunosti različita, osim što im je sortna prepoznatljivost ista.

Među ostalih šest vina dopala se Krauthakerova poluslatka graševina kasne berbe 2008. te suhi sauvignon Gaj iz Mldine, vino koje nije deklarirano kao odložena berba, no brano jest malo kasnije što se i osjetilo po naznakama plemenite plijesni.

Vina s puno šećera, desertna vina, vina kasne berbe kao i vina s puno ekstrakata njegovati ćemo dulje vrijeme i sa više pretakanja.

NAJVJERNIJE LJUBAVNICE I dok sam ja skakao, kao Tarzan, s drveta na drvo i umjesto banana i kokosovih oraha skupljao najslađe plodove kasne berbe hrvatske književnosti, Višnja je sjela na klupu i listala nadahnutim esejima svoga Bebela, kako sam davno prozvao Bošnjaka.

Dok jednim okom gledam kako pažljivo čita već pročitanu knjigu, a drugim kako Majetić brižno nosi ubrane plodove kasne berbe, shvaćam da su knjige zapravo naše najvjernije ljubavnice.

Da bi potvrdili svoj dobar rad na svako ocjenjivanje dolazi im netko od priznatih ocjenjivača, Josip Mesić s požeškog Veleučilišta, Ivo Enjingi, najpoznatiji hrvatski vinar i dr. Ocjenjivale su se najviše graševine berbe 2012., ali i pinot crni, rajnski rizlig, frankovka i posebno kasne berbe.

Svaka godina i nije baš za to, no, prema svemu sudeći, ovo bi trebalo rezultirati jednim izvrsnim predikatnim vinom kasne berbe " Ivan Dolac " kazao je Goran Zdunić iz splitskog Instituta za jadranske kulture, dodavši da ovaj lokalitet u vinogradarskom smislu spada u iznimno povoljna i gotovo jedinstvena područja.

Ocjenjivače vina, posebno se dojmio okus Paidia, odnosno R ajnski rizling kasne berbe 2008., koji osvaja svojim mirisom prezrele marelice, sušenog livadnog cvijeća i kruške pomiješane smedom.

Sauvignon je perjanica naših vina koji se toliko udomaćio na našem položaju Pušćak tako da svake godine daje visoko kvalitetna vina, a u boljim godinama proizvodimo i predikate (kasne berbe, izborne berbe).

Škampi, kozice u umacima se naglašava stanovita im slatkoća, zbog čega traže polusuha vina traminac iz Iloka ili graševinu kasne berbe iz Baranje ili Kutjeva, dok spremljeni na žaru traže klasična i laganija suha vina poput žlahtine, škrleta.