Ideja mu je bila postaviti apsurdnu situaciju u jedan miran krbavski zaselak gdje su mještani nakon ratnih godina nastavili živjeti svoje živote kao što su ih i ranije živjeli. Umjesto rada na polju, sađenja krumpira, luka i kiseljenja kupusa, posao obitelji Paripović je održavati babu na životu.

Rasol ili sok kiselog kupusa nastaje kao rezultat kiseljenja te je izuzetan napitak kod tegoba s probavnim traktom ili protiv otečenosti nogu.

Drugi dio se sastoji od učenja o procesu laktofermentacije tj. solnog kiseljenja.

Ufff najte zameriti malo su me hormoni ponesli povećana količina alkoholnih para od octa je u zraku, trudim se ohladiti oteklinu, a i sezona kiseljenja krastavci samo kaj nije počela.

Divlji kupus upotrebljavali su za hranu prastanovnici europskog obalnog područja još u pretpovijesno doba, a stari Slaveni otkrili su postupak kiseljenja koji se održao sve do naših dana.

Na taj ćemo način, uz pravilan postupak kiseljenja i ukuhavanja, osigurati da voće i povrće zaista i zadrži svoje hranjive vrijednosti.

- Kiseli kupus " Vrana " je visokokvalitetan proizvod čija se proizvodnja kontrolira od početka, od proizvodnje same sirovine - svježeg zelenog kupusa, preko pripreme za kiseljenje i samog procesa kiseljenja do završne faze pakiranja gotovog proizvoda, kiselog kupusa u glavicama (vakumirani) te rezanog kiselog kupusa u vrećicama od jednog i pola kilograma, kaže tehnički direktor Vrane d. o. o.

Preporučila je i da se kod kiseljenja sa solju na litru vode prokuha 30 grama soli.

Cjenovno je daleko jeftinije od suplementacije probioticima, a možete ga raditi i kod kuće, pri čemu izdvajam japanski način kiseljenja povrća nazvan tsukemono, o kojem ću pričati više sljedeći tjedan.

Ekozona predstavila nove proizvode Prije 126 dana Ekozona, prva hrvatska ekološka marka, predstavlja nove proizvode iz programa zimnica koji zadovoljavaju kriterije organskog kiseljenja hrane te ne sadrže umjetne boje, kemijske aditive ni...

Koritašca se ne prepune zbog rastura i kiseljenja hrane.

Kada su razlagači, kod octenog vrenja koriste kisik, dok je suprotno kod kiseljenja kupusa, krastavaca ili mlijeka.

- Kod nas se praksa internacionalizirala pa se kombiniraju naša iskustva s namirnicama i načinima kiseljenja drugih zemalja, posebice japanske kuhinje.

1. Nadležno tijelo će odobriti uvoz kostiju i proizvoda od kostiju (osim koštanog brašna), rogova i proizvoda od rogova (osim brašna od rogova) te papaka i proizvoda od papaka (osim brašna od papaka) namijenjenih proizvodnji proizvoda za tehničku namjenu pod sljedećim uvjetima: a) ako su prije izvoza ti proizvodi osušeni, a ne hlađeni ili zamrznuti; b) ako se ti proizvodi iz zemlje podrijetla otpremaju samo kopnenim i morskim putem izravno do graničnog veterinarskog prijelaza zemlje uvoznice, a ne pretovaruju se na nekom mjestu izvan zemlje uvoznice; c) ako se proizvodi otpremaju izravno u objekt za tehničku namjenu. 2. Svaku pošiljku mora pratiti: a) trgovinski i veterinarski dokument koji sadrži sljedeće podatke: državu podrijetla, ime objekta u kojem su proizvodi proizvedeni, vrstu proizvoda (sušene kosti/sušeni proizvodi od kostiju/sušeni rogovi/sušeni proizvodi od rogova/sušeni papci/sušeni proizvodi od papaka), i jamstvo da su proizvodi: dobiveni od zdravih životinja koje su zaklane u klaonici ili su sušeni 42 dana na prosječnoj temperaturi od najmanje 20 C, ili su prije sušenja zagrijani tako da je temperatura središnjeg dijela održana jedan sat na najmanje 80 C, ili su prije sušenja spaljeni tako da je temperatura središnjeg dijela održana jedan sat na barem 80 C, ili su prije sušenja podvrgnuti procesu kiseljenja pri kojem je pH vrijednost središnjeg dijela održana ispod 6, najmanje sat vremena, te da proizvodi ni u kojoj fazi neće biti prenamijenjeni za proizvodnju hrane, sirovina za stočnu hranu, organskih gnojiva i sredstava za poboljšanje kakvoće tla; b) Korisnik mora garantirati da će se proizvodi koristiti isključivo u dozvoljene svrhe te mora dati izjavu koja je donesena u Dodatku XI. ovoga Pravilnika. 3. Kad se materijal, odnosno nusproizvodi životinjskog podrijetla otpremaju u zemlju uvoznicu, moraju biti zatvoreni u plombiranim spremnicima odnosno vozilima ili se moraju prevoziti brodom kao rasuta roba.

Zavisno do sorte lubenice po okusu može biti sličan krastavcu, pa zato potražite recepte poput pečenja, kiseljenja ili pravljenja slatkog od tog dijela lubenice.

Ove bakterijske kulture poznate su nam, na primjer, iz tradicionalnog načina kiseljenja hrane.

Trkačkim žargonom, dolazi do kiseljenja ili pucanja.

Kupus je jedna od rijetkih, ako ne i jedina, prirodna namirnica gdje je čovjek uspio poboljšati prirodu, tj. povećati nutritivna svojstva kroz proces kiseljenja.

Naime, zelje kroz procese kiseljenja fermentacijom stvara izuzetno aktivan kobalamin (Vitamin B12), koji se inače nalazi isključivo u namirnicama životinjskog porijekla (npr. u pršutu).

Tom su im prilikom članovi KUD-a ' ' Sv. Juraj ' ' prezentirali život na selu u prošlom stoljeću, uz prikaz kiseljenja zelja (kupusa), pukanje i obrada lana, izrada drvene šindre, obrada konoplje na trlici i tukači, klepanje kose i košnja trave, predenje vune, pletenje košara od šiba i iz drugih detalja koji su činili svakodnevicu naših djedova.

Također oni su prvi otkrili postupak kiseljenja na način da su glavice kupusa posipali solju, prelili octom i spremali u glinene posude.

Jogurt je najčešće vodnjikav, a uzrok je niska kiselost, visoka temperatura kiseljenja, razbijanje još toplog gruša i nizak sadržaj bjelančevina.

Mozes i uticaj prolaska kometa u blizini zemlje na brzinu kiseljenja kupuss ako hoces ali za 100 dana je ZBOGOM.

Napravljen je od ukiseljenog crvenog shiso lišća (Perilla frutescens) koje se u Japanu, između ostalog, koristi za razna kiseljenja.

Njegova aroma dolazi do izražaja u marinadama te prilikom kiseljenja namirnica za zimnicu.

Ovo je očito tehnologija kiseljenja iz neke zemlje koja ne zna što je kupus.

Umeboshi ocat Zapravo je tekućina koja nastaje postupkom kiseljenja šljiva umeboshi.

Što se tiče kiseljenja, uz njega možete dodati đumbir, hren ili čili.

Pored kiseljenja, tu je svakako priprema istih doslovmo na gulaš kao da koristiš meso.

Varaždinsko zelje je poznato kao domaća sorta koja daje izuzetnu kvalitetu u procesu kiseljenja, te se najviše koristi kao kiselo zelje.