Kada je riječ o uzgoju komarče i lubini su nešto ispod 50 posto, tune oko trećine, a ostatak su kamenice i dagnje.

Od ribe dobro se prodaje samo ona iz ribogojilišta lubini i komarče kaže nam zamjenica voditelja Verica Savić.

Osim muljaže sa zamrznutom ribom, koja je lakša jer je riba očišćena i djelomično skrivena ambalažom, hrvatske kupce često se vara i sa svježim primjercima, ističe dr. Grubišić. Na splitskoj sam Ribarnici te u nekim trgovačkim centrima znao zateći šampjere iz Atlantika, zubace sa zapadne obale Afrike, pagare iz Senegala, škampe sa sjeverne obale Škotske... prisjeća se dr. Grubišić, dodajući kako se pod našu ribu često pokušavalo provući strane komarče iz uzgoja te uvozne kirnje.

Mr. Miro Kučić, predsjednik Grupacije ribarstva i riboprerađivača Hrvatske pri HGK te predsjednik Uprave vrlo uspješne tvornice " Sardina " iz Postira na Braču je ne osobito obradovan komentirao za Slobodnu: Nama je potrebno imati ulaz u EU za tri artikla: riblje konzerve te uzgojenu ribu lubine i komarče.

Onda su to lubini i komarče iz uzgajališta, lignje iz južne Afrike, rombovi uzgajalište Španjolska itd.

Ako konzerviranim črvom kanite loviti komarče (orade) ili zubace, solit ćete samo njegov prednji, tvrđi dio, i to na papiru koji dobro upija vlagu.

Ponedjeljak: Od nekoliko silazaka od Koče pri Triglavskim jezerima (preko Komne ili Komarče), odabrao sam povratak preko koče na Planini pri jezeru do Stare Fužine gdje smo ranije ostavili automobil.

Biće in se zaplele mriže pa ih idu odmrsit, pusti me čoviće na miru, taman su mi komarče počele grist, a ti me zajebavaš.

Gosti slabije platežne moći na hvarskim peškarijama uglavnom ne mogu kupiti kvalitetniju ribu, njima su u pravilu dostupne samo komarče i lubini iz uzgoja, što je za ovaj restoran nepoznanica.

Ima podvaljivanja, recimo lubina i komarče iz uzgajališta za onu tzv. divlju, ali mi gostu kažemo njezino porijeklo i na to je obavezan svaki ugostitelj - pojašnjava Bilonić.

Za slane srdele trebalo je izdvojiti jednu kunu po komadu, za sablje i sarune 15, mola od 15 do 50, lokarde 20, palamidu od 25 do 30 kuna po komadu, ugore od 20 do 40, lignje od 40 do 100, sipe 60, a komarče i lubine nod 70 do 100 kuna po kilogramu.

Komarče očistite, posolite, popaprite te u sredinu gdje je bio drob (želudac, crijeva) utiskajte sitno nasjeckanog bilog luka i pretusimula, zalijte sa maslinovim uljem i stavite u frižider.

Na vrh stavite komarče, prekrijte ih alu folijom i pecite 40 min. na 180 C.

Tada komarče lagano okrenite, pažljivo promiješajte krompire i povrće te pecite još petnestak minuta bez pokrivanja.

Najbolje bi bilo dobro isplanirati dan i loviti šuljanje u slučaju da se uz obalu nalaze salpe, šarzi, picevi i komarče.

Išle su komarče po 50, salpe i cipli po 40, lubini po 60 kuna, dok su se kantari prodavali po cijeni od 80 i 100 kuna, ovisno o veličini.

Kad mi je komarča došla na red, odmah sam se sjetio one svoje neprežaljene rekordne komarče koju mi strijela nije uspjela probiti prije par godina.

Početak nije obećavajući, par piceva srednje veličine se drže jako daleko, komarče ni za lijek, a i salpe se bezobrazno okreću na četiri metra od vrha puške.

Uz ovako pečene komarče i lignje pašu pomidori s gradela koje stavite na rešetku kad ste već okrenuli ribu.

I ma koliko se činilo da je priča o gradelama jednostavna, valja je podrobnije pojasniti, pogotovo danas kad je tumačenje izvorne gastronomije ugroženo piscima koji hvale restorane i kuhare koji im podmeću ribu s ploče pod ribu s gradela i koji uživaju u skorojevićkim jelima od morskih slastica upropaštenim neumjerenim korištenjem vrhnja i tjestenine u svakoj prilici, kad treba i ne treba, i koji, na moje razočaranje u gastronomskom prilogu televizijske turističke emisije na možda najbogatijoj ribarnici u Dalmaciji, onoj zadarskoj, kupuju uzgojene komarče i lubine, navodno znalački zavirujući u škrge kako bi provjerili je li riba svježa.

Međutim, za razliku od svoje slavnije rodice komarče kraljević više cijeni tanje i mekše primjerke, ali ne one tamne iz mekanog, nego crvenkaste iz tvrdog tla.

Sektor marikulture u Hrvatskoj uključuje proizvodnju uglavnom lubina i komarče te atlantske tune.

Na osnovni najlon, i metar daleko od udice, se postavlja klasično klizno olovo teško 30 - 40 grama, kako bi se u komarče izazvalo što manje sumnje prilikom uzimanja mamca.

(1) Korisnici novčanog poticaja iz članka 5. točke 22. ovoga Zakona jesu fizičke i pravne osobe koje proizvedenu mlađ autohtonih vrsta bijele morske ribe komarče (Sparus aurata), lubina (Dicentrarchus labrax), pica (Diplodus puntazzo) i zubaca (Dentex dentex) prodaju i/ili koriste za vlastitu proizvodnju konzumne ribe.

Uspon počinje makadamskim putem koji prelazi preko ledene Savice i vrlo brzo se sužava u uski i strmi planinski put koji vodi preko Komarče.

Prošli smo grdobinu od dva dana po cijeni od 70 kuna, škarpinu s leda, komarče i lubine s farme.

Sipe 6 euri, inćuni 2,5 eura, a na peškariji lubini i komarče iz uzgoja 6 euri.

Ni komarče, ni špara... dva kanjca izlaze ispod kamena i gedaju me u čudu... odlučujem potegnit dužu čeku, možda se pojave.

Ministarstvo poljoprivrede, Uprava ribarstva, kao partner na projektu u Hrvatskoj je uz FAO i EUROFISH organiziralo dvije radionice, od kojih je prva bila namijenjena proizvođačima šarana, a druga proizvođačima brancina i komarče i prerađivačima.

Budući se s tako odležane pržene komarče vrlo lako odvaja i koža, po želji i to učiniti.