Vrijeme kuhanja ovisi o čvrstoći kokošja mesa, a na otprilike pola vremena (procijeniti povremenim ubadanjem mesa vilicom) doliti malo bijeloga vina te dodati oguljene krumpire, mrkvu, veće komade korijena celera, korijen peršina, prepolovljenu glavicu ili dvije kapule, korabu, režanj češnjaka i jednu oguljenu rajčicu.