Aktivne tvari, grupa spojeva kumarina, nalaze su otopljene u trigliceridima stoga mora biti isključivo hladno prešano.

Količinu kumarina koja može imati štetno djelovanje, u Europi procjenjuju eksperti Znansvenog odbora Europske agencije za sigurnost hrane te je definiraju preko prihvatljivog dnevnog unosa koji podrazumijeva količinu kumarina koja se po kilogramu tjelesne mase svakodnevno može unositi u organizam tijekom cijelog života bez opasnosti po zdravlje.

Za dobivanje vrlo kvalitetnoga eteričnog ulja prave lavande poželjna je prolongirana destilacija jer se na taj način iz biljke destilira veća količina kumarina zaslužnih za smirujući učinak lavande.

Udio sluzi i kumarina znatno je veći u kasiji nego u cimetu.

Vrijednost cimeta određuje postotak kumarina u njemu.

Bitno je znati koliko spoja kumarina sadrži ekstrakt, jer se ne smije prelaziti doza od 50 mg kumarina na dan.

Ovojnica ploda sadrži tanine i proantocijanodole, a kora drveta sadrži veći udio kumarina (eskulozid) i tanine.

Pravi cimet je cejlonski, on je mnogo skuplji i sadrži jedan posto opasnog kumarina.

No proizvođači su radi uštede upotrebljavali jeftiniji kineski cimet, s osam posto kumarina koji jekancerogen i štetno djeluje na srce.

Sušeni nadzemni dio biljke zbog kumarina ima karakterističan miris na sijeno i koristi se kao krmivo za stoku.

Najvažnija razlika u sastavu ovih dvaju vrsta cimetovca sa zdravstvenog gledišta je bitno veći udio kumarina, oksidiranog heterocikličkog spoja i biološki aktivne aromatična tvar koja se može naći u raznim biljkama, a ima štetno djelovanje na zdravlje.

Znanstvena istraživanja su pokazala da već vrlo male doze kumarina mogu značajno oštetiti jetra i bubrege, posebno kod osjetljivih ljudi.

Kad se govori o primjeni cimeta u proizvodnji i pripravljanju hrane najvažnija razlika u sastavu obiju vrsta cimetovca sa zdravstvenog gledišta je bitno veći udio spornog kumarina u eteričnom ulju kasije (do 5 %) nego u cimeta (0.45 %).

Aflatoksini M1 i M2 su hidroksilirani metabolički produkti aflatoksina B1 i B2. Aflatoksini kao prirodni fluorescirajući spojevi, derivati kumarina, vidljivi su u UV spektru pri valnoj duljini od 365 nm.

Bogata baza parfema temelji se na lavandi kombiniranoj s mahovinom i mirisnim notama kumarina tek u tragovima, dok neodoljivi ekstrakt jabuke ovoj parfemskoj mješavini daje ugodnu i osvježavajuću notu.

Novosti na području zakonskih ograničenja količine kumarina u hrani

Stručnjake je posebno zabrinulo otkriće da razna ' pahuljasta ' hrana koju najčešće jedu djeca, keksi, džemovi i čajevi sadrže preveliku količinu kancerogenog kumarina, što je jedan od sastojaka cimeta.

Cimet nije sam po sebi otrovan ali ipak sadrži oko 0,45 % kumarina koji jest.

Zbog toga nije preporučljivo pretjerivati, bezopasna se količina kumarina može prekoračiti već upotrebom 0,05 - 0,1 gr kasije.

U smislu ovoga što pitam je koristan jer pokazuje da su rađeni eksperimenti s miševima i štakorima te da je njima dokazan kancerogeni učinak kumarina, jednog od sastojaka cigareta (ne duhana), na laboratorijske miševe i štakore.

Ne preporuča se uzimati velike količine čaja jer zbog sadržaja kumarina može oštetiti jetru.

U proizvodnji duhana za šmrkanje mogu se koristiti i ovi dodaci: jestive masti i ulja, kvasci, sjemenke tonkovca iz kojih je odstranjen kumarin (sadržaj kumarina u duhanu za šmrkanje smije iznositi najviše 0,003 %), amonijev karbamat, natrijev -, kalijev i kalcijev karbonat, amonijev klorid, amonijev hidroksid, kalcijev klorid, kalcijev hidroksid, monokalijev tartarat i 1,3 - butilenglikol; za bijeli prah za šmrkanje mogu se koristiti i ovi dodaci: amonijev karbamat, natrijev i kalcijev karbonat te amonijev i kalcijev klorid.

Poseban je oprez potreban i kod eteričnog ulja celera te kod kele, anđelike, ali je malo poznato da i lavanda sadrži manje količine kumarina te da i s njom treba oprezno.

Prekoračenja dopuštenih količina kumarina već su zabilježena u zemljama EU.

Zbog vrlo visokog sadržaja kumarina ne preporučuje se nanošenje na kožu 24 sata prije izlaganja UV zrakama.

Uzimajte isključivo Cinammomum zeylanicum, odnosno Cinammomum verum za razliku od Cassi a, nije toksičan jer sadrži vrlo malo štetnog kumarina.

Takvo djelovanje lavande postoji zbog sadržaja kumarina, a koji je, zašto ne bismo spomenuli, rijedak i u eteričnim uljima dobivenim od prave lavande ukoliko su nesavjesno destilirana.

Ništa nije mirisalo poput njega, a prevelika doza kumarina davala je parfemima mirisnu primjesu ljepila što je izazivalo šok.

Povišeno Produženo protrombinsko vrijeme (izraženo kao kraći ili manji PV) može nastati zbog nasljednog nedostatka protrombinskog kompleksa (faktora II), nasljednog ili stečenog nedostatka faktora V ili njegovih inhibitora, rijetko zbog nedostatka faktora X, zatim kod terapije antagonistima vitamina K (derivati kumarina), u bolestima jetre, nedostatku vitamina K, fiziološki u novorođenčadi zbog nerazvijenog sustava koagulacije, DIK-u te u lupusu antikoagulansu.

Kombinacija ovog retro parfem sastoji se svježe jabuke, kardamon, sandalovine, vetivera, lavande, kumarina i mahovine.