Pošto je voda bila iz čatrnje ulile su u dumejanu i kvasine da razbije vodu, zatim su u dumejanu usule šaku cukra.

I onda se sjetim savjeta tete, staviti vodu u tu tećicu da prokuha, uliti malo kvasine i soka od limuna i pustiti par minuta da voda kuha.

Srednje jegulje ili bižate dobro očistite od sluzi i iznutrica, odstranite im glavu i isječene u komade kuhajte u vodi u koju ste dodali malo kvasine i soli dok se potpuno ne skuhaju.

Kad izroni iz kvasine KAJA SVEDOJAJA ce svima vama " objasniti za to bi itko trebao ulagati svoje vrijeme i energiju na poku aje da "... napravi BILO STO?

Poznata je uloga kvasine u kužini (začin za salate, konzerviranje namirnica).

Radi se po sljedećoj recepturi: u jednu litru bijele kvasine stavi se močiti tri češnje luka i po 1,5 dag kadulje, ružmarina, majčine dušice, rute i cvijeta lavande.

Oblozi od kvasine liječe crvenilo i umor nogu.

Zanimljiva je kombinacija kvasine i ruže (ružine latice zatvore se u staklene boce s kvasinom i izlože suncu) koja se koristi za rane i kod reumatskih bolova.

Za vrijeme kuhanja temeljca u posudu (teču) za brudet uliti maslinovo ulje, malo kvasine, bijelo vino, dodati sjeckane oguljene pomidore (može i pelat), kosani češnjak, list lovora (koji se nakon kraćeg vremena kuhanja izvadi), nekoliko grančica peršinova i celerova lista i nekoliko zrna papra.

Kao dio ponude naći će se i tvornica kvasine u Drnišu, kao i skladište i poslovni prostor u Velikoj Gorici, Zadru, Rijeci i Vukovaru, kao i nekoliko vinograda.

Sitno kosanu kapulu staklasto zapržiti na mješavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da brže omekša.

Posolite, zaljutite ljutom paprikom i pri kraju dodajte žlicu dobre vinske kvasine.

Kad zazlati, vratite prženu kapulu, posolite, popaprite i podlijte žlicom kvasine od bijelog vina.

Bitno je znati kako je meso ovih rakova slatkog okusa, pa se slobodno može dodati malo više kvasine ili konšerve.

Na 1 l šalše od pomidora, u kojoj ste ukuhali nešto više kapule, položite komade očišćene murine od 1,5 kg, škarpinu i škarpuna od po 30 dag, posolite, popaprite i kuhajte dok se ne prožme, podlijevajući s 0,5 l bijela vina i 1 dl kvasine.

ova posada je j a još ako ima materijala ko zna di su, možda lagano samo kruže uz obalu kad im pofali, pristanu napunu brod i idemo dalje... ha, ha, ha...... SVAKA ČAST POSADI, KVASINE SU NAJJAČE SVUGDI SU ZA HAJDUKA I UVIK IN JE ŠAL ILI ZASTAVA U RUKAMA DI GOD BILI

Vrlo je važno raste li motar na osunčanome mjestu ili u polusjeni, je li otopina kvasine u koju se nakon kupke u morskoj vodi stavlja i tako konzervira jaka ili slaba.

Začinite maslinovim uljem, solju i paprom, tko voli može i s malo kvasine.

Svakodnevno je prevaljivao oko 200 km što je zapravo prosječan trening ali kad ste sa dobrim starijim kolegama poput braće Miholjević, Kvasine, Kišerlovskog Emanuela, Roberta, Rumca, Dančija, onda vrijeme brzo prolazi i umor se ne osjeti, kaže Ugrinić.

LONAC OD PAPALINA I FAŽOLA Oko 1 kg papalina, kojima ste odrezali glavu i gornji dio potrbušnice s utrobom, u loncu pomiješajte sa 2 sjeckane kapule, 3 sjeckana režnja češnjaka, ½ sjeckanog stručka petrusimula ili peršina, ½ l mljevenih pomidora, 1 dl bijeloga vina, 3/4 dl kvasine, soli i papra, pa sve dobro i oprezno promiješajte pa stavite kuhati na jaku vatru dok sve ne provre tresući posudom.

Radilo se i u vinogradu, bilo je grožđa u krtolima, vina, kvasine, rakije, prošeka..... evo jedne crtice iz maminog sjećanja: moja draga teta je jednom " ukrala " iz konobe pot (lonac ili lončić) prošeka za odnit ' prijateljici, a kako je nije našla doma, žaj non je bilo prolit, pa je sve popila.

Ako to imate priliku probati nemojte previše filozofofirati nego je samo začinite sa malo ulja, kvasine, malo pretusimula, bilog luka, soli, bilog papra, rashladite u frižderu i uživajte kao i ja.

A ako vam se ubod unatoč svemu dogodi peckanje ublažite oblogom od kvasine, limunovog soka ili kriškom kapule.

: D zato jer smo mi bahati i jaskanska vina smtramo lošijim od kvasine iz tvojih krajeva

Å unka s nesigurnošću da li je svinja veterinarski pregledana kako bi izbjegli trihinelozu, jaja sa sumnjom na salmonelu, rotkvice najvjerojatnije GMO, mladi luk pouzdan, jer je s našega balkona, francuska salata ⠀ apsolutni rizik, hren ⠀ u našoj kući uobičajeni recept dodajući naribane jabuke, sol, malo šećera i kvasine, prolazi u sumnji na jabuke i što kvasina nije domaća, juha od junetine puna antibiotika zakuhana s rezancima prejako žute boje, mlinci vlastite izrade, dakle ⠀ pouzdano, janjetina ⠀ tko zna kojega porijekla, salata kupljena u dućanu koja stoji na polici još od Božića i nije loša, a najmanje trula.

Bila je to dvozuba vilica, kao stvorena za jetricu alla veneziana i dalmatinsku teleću jetricu dolce garbo, rezanu na male komadiće i pirjanu u slatko-kiselom umaku od kapule, prošeka i kvasine.

Stavite sa strane da malo odleže, a onda prelijte marinadom od ½ kg na ploške rezane kapule, 4 grančice ružmarina, 1 limuna izrezanog na kolutove, prokuhanom u 2 dl razblažene crne kvasine i 2 dl crnog vina.

Ribu tada posolite i popaprite te prelijte marinadom od kvasine, začina i povrća.

Većeg zeca od 2,5 kg izrežite na komade, preko noći ostavite u marinadi od vode i kvasine.

Trebao bi i on odgovarati zbog pustanja u promet te kvasine, a prica se da jos i vodni to vino, kada ga prodaje?