U vanjskim slojevima luka, nalazi se, u velikoj količini, kvercetin, flavonol s poznatim antikanceroznim i antikolesterolnim učincima.

SVOJSTVA: Kvercetin je, kao vrlo snažan antioksidans, zasigurno jedan od najaktivnijih bioflavonoida..

Kvercetin ima i vrlo pozitivan učinak na razvoj kroničnih neurodegenerativnih bolesti (Alzheimerove, Parkinsonove), a i štiti kožu od oštećenja UV-B zrakama.

Osim nabrojanih pozitivnih djelovanja na zdravlje ljudi, kvercetin pokazuje i posredno sinergističko djelovanje na mnoge procese u organizmu, djelujući kao snažan antioksidans na višak slobodnih radikala.

Kvercetin spada u skupinu bioflavonoida koji su široko rasprostranjeni u svijetu biljaka i sadržan je u mnogim prehrambenim namirnicama kao što su luk, jabuke, bobičasto voće, kupusnjače, razne sjemenke, crni čaj, crno vino.

Kvercetin se smatra pretečom i predstavnikom svih bioflavonoida zbog toga što je njegova kemijska struktura osnovni " skelet " većine drugih bioflavonoida, uključujući rutin, hesperidin i dr. U brojnim studijama kvercetin se pokazao kao najaktivniji od većine bioflavonoida, a brojne ljekovite biljke svoju aktivnost duguju upravo kvercetinu.

Pokazalo se da je kvercetin dobar protuupalni agens jer izravno blokira nekoliko početnih stadija upalnog procesa.

Rutin još nazivaju rutozid, kvercetin-3-rutinozid i soforin.

Oblici s vremenskim otpuštanjem i razne kombinacije sa drugim antioksidansima ili bioflavonoidima (kvercetin, hesperidin i rutin) su također dostupne.

Naime, kvercetin, flavonoid skriven u crnom čaju, pokazao je obećavajuće djelovanje u zaštiti krvnih žila od oksidativnog oštećenja.

Tako je primjerice kvercetin (sadržan u kiviju, artičokama, grožđu, začinima...) inhibitor enzima CYP2C9 koji sudjeluje u razgradnji varfarina (lijeka koji se koristi kao antikoagulans i daje se kao terapija kod svih koji imaju potencijalnu opasnost nastanka tromba u krvnim žilama).

Polifenoli kao što su resveratrol (grožđe, crno vino), kurkumin (kurkuma) ili kvercetin (luk, kivi, grožđe, začini) djelovat će na aktivaciju i inhibiciju brojnih enzima u organizmu, a posebno na modulaciju pumpi koje izbacuju strane tvari iz stanice.

Kvercetin povrće, odnosno obitelj lukovica poput češnjaka, luka, poriluka, mladog luka i vlasca; prepuni su flavonoida i sumporastih sastojaka; kvercetin, najjači flavonoid u luku ima snažno antikancerogeno, ali i protuupalno djelovanje; djeluju isključivo ako ih jedete sirove, dakle, ako se najedete običnog luka ili češnjaka, od vas neće bježati samo ljudi, već i male napasti poput bakterija, virusa i parazita.

No uz C vitamin u kori citrusa nalaze se dragocjeni bioflavonoidi (kvercetin, rutin) koji štite krvne kapilare i koji također imaju važnu ulogu u zaštiti organizma.

Kvercetin, elagična kiselina, apigenin i luteolin su snažni antikarcinogeni koji se nalaze u biljkama.

Primjerice, u studiji provedenoj na miševima koji su imali melanom, apigenin i kvercetin pokazali su značajno djelovanje na spriječavanje metastaza.

Zna se da je grožđe odličan izvor antioksidansa i antitumorskih spojeva, uključujući i flavonoide, kvercetin te resveratrol koji štiti od dijabetesa.

Kruška je bogata i fenolnim fitokemikalijama kao što su katehin, epikatehin, kvercetin, kempferol, lutein, zeaksantin, antocijani (kod crvenih krušaka), kumarična kiselina, hidroksibenzoična kiselina, ferulična kiselina itd.

Kvercetin je antioksidant koji se nalazi u brokulama, jabukama i zelenom čaju za koji znanstvenici tvrde da pojačava otpornost na bolesti kod ljudi pod stresom.

Easy-C sadrži 200 mg bioflavonoida, uključujući kvercetin, ključni flavonoid prisutan u biljkama, zaslužan za antioksidativne sposobnost.

SVOJSTVA I DJELOVANJE Osim prirodnih vitamina, minerala, ugljikohidrata, lipida i bjelančevina, APICET sadrži i biološki aktivne tvari polifenole (kavena kiselina, galangin, izoramnetin, kemferol, kvercetin, krizin, pinocembrin) koji mu daju ljekoviti učinak.

Pored toliko korisnih flavonaida i antioksidansa, taj čaj sa sušnih afričkih visoravni u sebi ima i fenole, polifenolne kiseline (kvercetin, rutin, aspalatin, katehin, luteolin), te polisaharide i oligosaharidei.

Prostatitis istraživanje je potvrdilo da kvercetin smanjuje simptome prostatitisa.

Oko 25 % antioksidativne aktivnosti pripada antocijanima kao što su kvercetin, kempferol, cijanidin-3-glukozilrutinozid, cijanidin-3-rutinozid i pelagonidin glikozid.

No zato je rooibos bogat flavonoidima, fenolima, polifenolnim kiselinama (aspalatin, katehin, luteolin, kvercetin, rutin itd.), a sadržava i polisaharide, oligosaharide i velik broj mineralnih tvari.

Najpoznatije nenutritvne biološki aktivne tvari su: indol i karabinol u brokuli, likopen u rajčici i lubenici, β - karoten u mrkvi, marelici, i breskvama, lutein u kukuruzu, alicin u češnjaku, kvercetin u luku, elaginska kiselina u jabukama, genistein u soji, kapsaicini i karotenoidi u ljutim paprikama te katehini u zelenom čaju.

Mnogi fenolni spojevi, flavonoidi kvercetin i katehin, antocijanini i saponini imaju izrazito antioksidativno djelovanje (poput vitamina C i E) i sudjeluju u zaštiti od srčanih bolesti.

Naročito je koristan kvercetin koji pomaže u oporavku nakon treninga.

Neke od njih su beta karoten, kvercetin, katehine, kampferol, lutein, tanine i ksanton mangiferin.

Kvercetin se nalazi u vinu i velikom broju raznog voća i povrća.