Uvijek će se naći malo brašna, masla, mermelade i pokoje jaje, a to je upravo ono što zna biti pravi spas u zadnji čas za neke polu-najavljene goste. (Ono kad jave u podne da dolaze u jedan).

Obožavam domaće mermelade, naročito kad ih kuham u manjim količinama, onako iz gušta.

Evo baš čitam.. netko je tu napisao da je ' ' preljub razumno donesena odluka odgovorne osobe ' '.. ne znam za vas, ali ja se osjećam kao djete kad je ukralo staklenku mermelade mami pred nosom pa je poskrivećki liže: rolleyes: i poslje svakog takvog sastanka dok se vraćam doma sa slatkim okusom na usnama i nepcu, osjećam onaj lagani adrenalin hoću li biti otkrivena??

Moj prvi samostalni pokušaj pravljenja mermelade bio je lani u ovo doba i bio je potpuni promašaj kako sam uspjela do te mjere upropastiti cijelo brdo prekrasnih trešanja ni dan danas mi nije jasno.

Začine bih prilagodila vrsti mermelade s kojom ćete jesti prženi kruh.

Druge bih mermelade sparila otprilike ovako:

Mliječni proizvodi (među njima i izvrstan crème fraîche); danski, švedski i francuski sirevi; danski suhomesnati proizvodi; španjolski pršut; već pečeni hrskavi mini-pilići; zavidan izbor začina; čokolade i čokolatini svih vrsta, oblika i okusa; keksi; maslinova ulja; tjestenine; masline; džemovi i mermelade; namazi; guščja jetra na pet načina; haringe; med, a uz to i ogroman izbor vina.

Napomena 1: Zgodan način za provjeravanje gustoće je sljedeći: u zamrzivač stavite jedan tanjurić i kad vam se čini da je mermelada na stupnju gustoće koji vam odgovara, izvadite ga iz zamrzivača i na njega stavite žličicu mermelade.

S obzirom na to da se mermelada hlađenjem zgusne, ovako ćete vidjeti koliko će biti gusta kad se ohladi. (svakako kad prođete prstom po sredini mermelade koju ste stavili na tanjur mora ostati crta mermelada se ne bi smjela ponovno spojiti jer je u protivnom zaista prerijetka)

U okviru provedbe projekta Džem od dubrovačke ljute naranče DEŠA organizira prvi seminar o proizvodnji džema, mermelade.

Napomena: Možete je koristiti za sve živo za što koristite i sve ostale mermelade, ali meni je ubjedljivo najdraža u najjednostavnijoj varijanti s malo kruha i maslaca.

Tako će se omogućiti izdašnija proizvodnja različitih likera, rakije, džemova, mermelade, suhog voća odnosno sušnog voćnog programa.

1) Samljeti bademe i narezati bademe i orahe na listiće 2) Namastiti pleh i zagrijati pećnicu na 180 C 3) U brašno razmrviti maslo, dodati cukar i žumanjca i napraviti tijesto, prstima ga oblikovati u plehu 4) Ispeći dok krajevi ne postanu lagano rumeni 5) Izvaditi iz pećnice, pričekati par minuta da se malčice prohladi i premazati mermeladom 6) U međuvremenu, napraviti snijeg od bjelanjaca i u njih dodati štaub i zajedno tući 7) Rukom umiješati samljevene bademe, koricu od limuna, grožđice i nekoliko kapi ruma (ne previše da se smjesa ne razrijedi) 8) Nadjev premazati preko mermelade i posuti duguljasto izrezanim mjendulima i orasima 9) Vratiti u pećnicu dok nadjev ne porumeni (cca 10 min) 10) Pustiti da se ohladi i rezati na kocke (što su manje, to su elegantnije)

glavno pravilo za mermelade je da na kg voca ide 60 dkg secera. po zelji se dodaje: rum, vanilja, cimet, sok od limuna, korice od limuna i narance.

Doduse, kazu i djeca kako ovi postoje samo virtualno, vide i oni da ih uzivo nema nigdje, medjutim uvijek mozes isprintati koji od njihovih komentara i zalijepiti na teglu mermelade ili kakvog cokoladnog namaza.

Peciva jako ukusna, ali nigdi čokolade, mermelade ili vanilije...

Samo da uzmemo primjer krafni i koliko grama mermelade treba u njih iči i tko radi krafne na veliko ukrade toliko da može godišnje kupovat jedno novo auto.

Ali i malena ima dubrovački naglasak i kad bi za doručak bila marmelada ona bi mi rekla s onim neodoljivim naglaskom: teta Ana, ja bi malo mermelade 3

Ako se odlučite za« ozbiljne »opcije br. 1 i 3 imajte na umu da će radi vlažnosti čokolade i mermelade keksi nešto kraće moći čekati u kutiji.

Ovo je osnovni recept a od ove količine dobijete 4 tegle mermelade.

@Felicije: možda ali ja sam uvijek za male šarmove neću njom premazivati kolač, ali tu i tamo feta vrućeg kruha s malo dobre mermelade je dopustiva

Napomena: - u kuharici piše da se umjesto čokoladne ocakline kolač može premazati s par žlica mermelade pa ako ste Sacher-tip možete probati i to - još jednom: obavezno doooobro ohladite kolač jer sobne temperature nije bas spektakularan (jednako kao i grešno čokoladna torta) - u nedjelju ću u ocaklinu dodati i ekstrakt naranče, mislim da bi to bio pun pogodak pa ću nadopisati kakav je bio rezultat - za ovaj kolač ne trebate tražiti čokoladu s visokim postotkom kakaa, sasvim je dobra i obična za kuhanje (isprobala sam obje verzije), a s obzirom na to da se koristi smeđi šećer, nije preslatko

1) Stavite jedan tanjurić u zamrzivač, sterilizirajte staklenke. 2) Naranče, šećer i šećer vaniliju pomiješajte u jednoj posudi i kuhajte na srednje jakoj vatri 3) Dok se mermelada kuha, skidajte s vrha pjenu sve dok je ima 4) Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću (to ćete provjeriti pomoću ohlađenog tanjurića na njega ćete staviti žličicu mermelade koja će se u tom trenu ohladiti pa ćete vidjeti je li to gustoća koja vam odgovara. 5) Dok je još vruća, prelijte je u sterilizirane staklenke.

mislim da bez problema takav pekmez mozes prodavat po 25 kn po kg (tegli) mi doma radimo skoro od svega mermelade, i nemoze se to usporedit sa kupovnim glupostima.

1) Staviti kvas da se diže 2) Brašno ugrijati, mlijeko umlačiti, maslo rastopiti (nemojte preskočiti grijanje mlijeka i brašna jer hladno mlijeko i brašno ohlade i kvas) 3) Kada se kvas digne, u zdjelu za mikser pomiješati sve sastojke za tijesto i kvas 4) Tući 10 - 15 min (staviti u mikser da se samo tuče s onim spiralnim žlicama za tijesto) i ostaviti cca 1.5 h da se pokriveno krpom diže na toplom mjestu (do vrha posude) 5) Tijesto staviti na brašnom posutu površinu, razvaljati i rezati na komade 8 x6 cm 6) Na svaki komad stavi se žličica mermelade, savije i stavi u pleh tik jedna do druge 7) Buhtle se premažu rastopljenim maslom, pokriju i puste se dizati skoro 1 h 8) Peći na 180 C i nakon 20 min pokriti papirom 9) Pečene su kad se odlijepe od pleha (sveukupno cca 35 min)

Ako tek krećete ploviti slatkim vodama mermelade, pogledajte prvo ovaj post i onda zasučite rukave.

Baš mi je drago da ti riječ mermelada budi tako lijepe asocijacije Ljudima dubrovački naglasak ili ide na živce ili ga vole, lijepo je što si ti među onima kojima ne smeta A mermelade mi je definitivno najdraže raditi u malim količinama jer kad ih pravim puno, onda se osjećam kao zaposlenica u Podravki na pokretnoj traci.

Vjerojatno će sličan dress code zadesiti i turu mermelade od prasaka (bresaka) koja mi je preostala.

Nisam baš ljubitelj mermelade od samih jagoda, ali čim je u kombinaciji s nekim drugim voćem prodano

Kad mislite da je mermelada na željenom stupnju gustoće, stavite jednu žličicu mermelade na tanjurić (koji ste izvadili ravno iz zamrzivača) pa nakon minutu vidite je li se mermelada dovoljno zgusnula.