Premda je L. monocytogenes odavno prepoznata kao uzročnik bolesti u ljudi, tek je osamdesetih godina 20. stoljeća opaženo da je kontaminirana hrana glavni put prijenosa te bakterije iz okoliša u ljude.

Znanstvenici koji su istraživanje provodili usredotočili su se na 4 najčešće bakterije koje se mogu naći kao onečišćivači hrane Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella te Staphylococcus aureus (tzv. " zlatni stafilokok ").

Za određivanje antioksidacijske aktivnost korišten je spektar in vitro metoda (FRAP, DPPH, ABTS, superoksid anion, Briggs-Rauscher oscilacijska reakcija, kelatiranje i β-karoten metoda), dok je antimikrobni učinak testiran prema gram-negativnim i gram-pozitivnim bakterijskim vrstama koje se smatraju najčešćim uzročnicima kvarenja hrane (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Campylobacter coli, Escherichia coli, Salmonella Infantis).

Sprjecavnje rasta loših bakterija i poticanje rasta dobrih Brusnica može djelovati i kao prirodni probiotik, jer potice rast korisnih bakterija u gastrointestinalnom sustavu (Lactobacillus fermentum i Lactobacillus acidophilus) dok sa druge strane ubija štetne bakterije (Listeria monocytogenes i E.

Opasnost od infekcije s Listeriom monocytogenes je povećana u osoba starijih od 50 godina. [ 3 ] [ 4 ] Uvođenje cijepljenja protiv pneumokoka smanjilo je učestalost pneumokoknog meningitisa i u odraslih i u djece. [ 12 ]

Kod infekcije u trudnoći (što čini trećinu svih slučajeva listerioze) L. monocytogenes se može asimptomatski razmnožavati u rodnici i maternici, a do eventualne pojave simptoma dolazi uglavnom u trećem tromjesečju trudnoće.

Travna masa silirana u bale omotane plastičnom folijom je sklona kvarenju s Listeria monocytogenes, patogenog mikroorganizma koji dospije u travnu silažu preko tla ili otpadnih proizvoda životinja.

Patogene i potencijalno patogene bakterije koje se prema Pravilniku o mikrobiološkim standardima za namirnice rutinski određuju u namirnicama su: Enterobacteriaceae, E. coli, Salmonella spp., S. aureus, L. monocytogenes, te sulfitoreducirajuće klostridije.

L. monocytogenes nije izolirana niti iz jednog uzorka.

Listeriozu uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes, a zaraza ovom bakterijom može povećati opasnost od pobačaja, prijevremenog poroda ili mrtvorođene djece.

Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzole i roquefort-a.

Do infekcije obično dolazi putem zagađenih mliječnih proizvoda, sirovog povrća ili mesa, a potpomaže joj sposobnost Listerie monocytogenes da preživi i raste na temperaturi unutar hladnjaka.

Okej, nemate ni bržola ni šnicela, ali zato, hvala bogu, nemate ni salmonellu, campylobacter, clostridium perfringens, listeriju monocytogenes, escherichiju coli... i ostalu bagažu otmjenih imena i brutalnih učinaka.

Empirijsko se liječenje može izabrati na osnovi dobi bolesnika, bez obzira na to da li infekciji prethodi ozljeda glave, da li je bolesnik prethodno podvrgnut neurokirurškom zahvatu te da li postoji moždani shunt. [ 3 ] U male djece i bolesnika u dobi iznad 50 godina života, kao i kod imunokompromitiranih, zbog bakterije Listeria monocytogenes preporučuje se dodatna primjena ampicilina. [ 3 ] [ 27 ] Kada postane poznat ishod bojenja po Gramu, te je poznata šira skupina bakterijskih uzročnika, moguće je promijeniti liječenje onim antibioticima na koje će ta skupina uzročnika vjerojatno biti osjetljiva. [ 3 ] Na ishod pretrage CST mikrobiološkim uzgojem u kulturi u pravilu treba čekati dulje vrijeme (24 48 sata).

1) Ispitne metode te planovi i metode uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika primjenjuju se kao referentne metode. 2) Uzorci se uzimaju s proizvodnih površina i opreme koja se koristi za proizvodnju, kada je takvo uzimanje uzoraka potrebno kako bi se utvrdilo da su kriteriji zadovoljeni, koristeći međunarodnu normu ISO 18593 ili odgovarajuću hrvatsku normu kao referentnu metodu, i to: SPH koji proizvode gotovu hranu, a koja može predstavljati opasnost za zdravlje ljudi zbog prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes. SPH koji proizvode dehidriranu hranu za dojenčad ili dehidriranu hranu za specijalne medicinske namjene, namijenjene djeci mlađoj od 6 mjeseci, koja predstavlja opasnost za zdravlje zbog prisutnosti bakterije Enterobacter sakazakii, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti Enterobacteriaceae. 3) Broj elementarnih jedinica uzoraka u okviru plana uzimanja uzoraka navedenog u Prilogu I. ovoga Pravilnika može se smanjiti, ukoliko SPH može na temelju vođene dokumentacije dokazati da ima djelotvorne postupke temeljene na načelima sustava HACCP - a. 4) Ukoliko je cilj ispitivanja specifična procjena prihvatljivosti određene serije hrane ili određenog procesa, planovi uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika moraju se poštivati kao minimum. 5) SPH mogu koristiti i druge postupke uzimanja uzoraka i ispitivanja, ukoliko nadležnom tijelu i/ili drugim tijelima nadležnim za provođenje inspekcije dokažu da ti postupci daju najmanje jednaka jamstva.

Razlikujemo nekoliko vrsta listerija, no prevladavajući patogen upravo je Listeria monocytogenes koja dovodi do pojave listerioze.

No navodi se i da, srećom, niti jedan uzorak nije bio pozitivan na patogene mikroorganizme koji uzrokuju trovanje hranom, poput vrsta Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes i Salmonella spp.

L. monocytogenes u gotovoj hrani za dojenčad i hrani namijenjenoj za posebne medicinske namjene: zadovoljavajuće, ako sve ustanovljene vrijednosti pokazuju odsutnost bakterije, nezadovoljavajuće, ako je ustanovljena prisutnost bakterije u bilo kojoj elementarnoj jedinici uzorka.

L. monocytogenes u gotovoj hrani koja pogoduje njenom rastu i razvoju, prije nego hrana napusti neposrednu kontrolu proizvođača i ukoliko on ne može dokazati da njen broj neće prijeći granicu od 100 cfu/g tijekom roka trajanja: zadovoljavajuće, ako sve ustanovljene vrijednosti pokazuju odsutnost bakterije, nezadovoljavajuće, ako je ustanovljena prisutnost bakterije u bilo kojoj elementarnoj jedinici uzorka.

L. monocytogenes u ostaloj gotovoj hrani i E. coli u živim školjkašima: zadovoljavajuće, ako su sve ustanovljene vrijednosti graničnoj vrijednosti, nezadovoljavajuće, ako je bilo koja ustanovljena vrijednost > od granične vrijednosti.

Prošli tjedan je FDA (američka Uprava za hranu i lijekove) odobrila koktel od šest virusa kao aditiv koji će se prskati na mesne prerađevine prije nego budu pakirane, kako bi se zaštitile od bakterije Listeria monocytogenes.

Listeria monocytogenes je patogena bakterija koja konzumacijom kontaminirane hrane, već i kod niskih infektivnih doza, uzrokuje infekcije koje mogu biti visoko rizične za zdravlje potrošača.

Uzimajući u obzir da je Listeria monocytogenes pronađena u proizvodu koji je namijenjen konzumaciji bez prethodne termičke obrade, inicijalnom procjenom rizika utvrđeno je da konzumacija proizvoda može imati štetan utjecaj na zdravlje ljudi.

Iako na području Grada Zagreba trovanja hranom nisu česta, potrebno je i dalje provoditi kontinuiranu kontrolu namirnica prema Zakonu o hrani i Pravilniku o mikrobiološkim standardima, te također treba provoditi kontinuirano praćenje rijetkih patogena kao L. monocytogenes i E. coli O157 kako bi se, u slučaju incidenta, moglo pravodobno reagirati.

Listeria monocytogenes predstavlja značajan problem za prehrambenu industriju te potencijalnu opasnost po ljudsko zdravlje.

Gastroenteritis uzrokovan L. monocytogenes dovodi do neinvazivnog proljeva u trajanju od jednog do tri dana, čija inkubacija najčešće iznosi 21 dan.

U istraživanju iz 2004. godine provedenome na području Hrvatske L. monocytogenes izolirana je u nešto više od 4 posto uzoraka kolača iz ugostiteljskih objekata tijekom godine dana, a izolirani serotipovi i količina bakterija u pregledanim kolačima imali su visok potencijalni rizik za infekciju u ljudi.

Dokaz bakterije iz smrznute hrane upozorava na činjenicu da L. monocytogenes može podnijeti i zamrzavanje.

INFEKCIJE djelovanje samog mikroorganizma ili parazita u gastrointestinalnom traktu ili drugim ciljnim organima (Salmonella spp., L. monocytogenes, Campylobacter spp.).

- provedena ispitivanja praćenja prisutnosti Listeria monocytogenes u mlijeku i mliječnim proizvodima pokazala su prisutnost ove patogene bakterije u uzorcima s plemenitom plijesni i to u 1 - 2 % uzoraka u prometu;