Salmonella, Listeria, Clostridium, Streptococcus, Staphylococcus samo su najvažnija imena rodova bakterija koje onečišćuju hranu za životinje, ali isto tako uzrokuju različite zdravstvene probleme u ljudi i u životinja, među kojima su i naši ljubimci.

U skladu s nekim prijašnjim studijama, istraživači ističu kako dodavanjem cimeta mliječnim proizvodima možemo smanjiti kontaminaciju mikororganizmima, jer aktivne tvari iz cimeta pomažu u eliminaciji vrsta Escherichia coli, Listeria monocytogene s i bakterija iz porodice Salmonella.

Znanstvenici koji su istraživanje provodili usredotočili su se na 4 najčešće bakterije koje se mogu naći kao onečišćivači hrane Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella te Staphylococcus aureus (tzv. " zlatni stafilokok ").

Za određivanje antioksidacijske aktivnost korišten je spektar in vitro metoda (FRAP, DPPH, ABTS, superoksid anion, Briggs-Rauscher oscilacijska reakcija, kelatiranje i β-karoten metoda), dok je antimikrobni učinak testiran prema gram-negativnim i gram-pozitivnim bakterijskim vrstama koje se smatraju najčešćim uzročnicima kvarenja hrane (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Campylobacter coli, Escherichia coli, Salmonella Infantis).

Sprjecavnje rasta loših bakterija i poticanje rasta dobrih Brusnica može djelovati i kao prirodni probiotik, jer potice rast korisnih bakterija u gastrointestinalnom sustavu (Lactobacillus fermentum i Lactobacillus acidophilus) dok sa druge strane ubija štetne bakterije (Listeria monocytogenes i E.

Travna masa silirana u bale omotane plastičnom folijom je sklona kvarenju s Listeria monocytogenes, patogenog mikroorganizma koji dospije u travnu silažu preko tla ili otpadnih proizvoda životinja.

Bakterijske vrste Salmonella, Listeria i praživotinje Cryposporidium i Giardia jednako su opasne za čovjeka kao što je to u 19. stoljeću bila kolera.

Ali, tu postoji jedan problem: niti jedna od bakterija (salmonela i listeria nisu pronađene), ili vrste E. coli koje se nađu na višekratnim vrećicama nisu opasne po ljude.

Konzumacija životinjskog mlijeka može izazvati opasnosti za ljudsko zdravlje: nepodnošljivost laktoze (mliječnog šećera) radi nedostatka enzima laktaze; povećana sklonost arteriosklerozi i kardiovaskularnim i cerebrovaskularnim bolestima; povećani rizik za obolijevanjem od pojedinih vrsta raka (prostate, rektuma i dojke); mogućnost pojave nekih teških neuroloških bolesti poput amiotrofične lateralne skleroze; alergijske reakcije na mliječne bjelančevine i na moguća zagađenja unutar mlijeka; zarazne bolesti uzrokovane raznim vrstama bakterija (Salmonella, Yersinia, Campylobacter, Listeria) i virusa i drugih mikroorganizama, kojima mlijeko i mliječni proizvodi mogu biti zaraženi; rezistencija na antibiotike radi učestale izloženosti antibioticima iz kravljeg mlijeka; utjecaj hormona, nataloženih pesticida i ostalog zagađenja, poput krvi i gnoja; osteoporoza; moguća povezanost raznih vrsta leukemija s kravljim virusom leukemije, kao i brojna druga stanja.

Listeriozu uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes, a zaraza ovom bakterijom može povećati opasnost od pobačaja, prijevremenog poroda ili mrtvorođene djece.

Listeria monocytogenes obitava u mekanim i polu-mekanim sirevima, poput fete, brie-a, camembert-a, gorgonzole i roquefort-a.

Empirijsko se liječenje može izabrati na osnovi dobi bolesnika, bez obzira na to da li infekciji prethodi ozljeda glave, da li je bolesnik prethodno podvrgnut neurokirurškom zahvatu te da li postoji moždani shunt. [ 3 ] U male djece i bolesnika u dobi iznad 50 godina života, kao i kod imunokompromitiranih, zbog bakterije Listeria monocytogenes preporučuje se dodatna primjena ampicilina. [ 3 ] [ 27 ] Kada postane poznat ishod bojenja po Gramu, te je poznata šira skupina bakterijskih uzročnika, moguće je promijeniti liječenje onim antibioticima na koje će ta skupina uzročnika vjerojatno biti osjetljiva. [ 3 ] Na ishod pretrage CST mikrobiološkim uzgojem u kulturi u pravilu treba čekati dulje vrijeme (24 48 sata).

1) Ispitne metode te planovi i metode uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika primjenjuju se kao referentne metode. 2) Uzorci se uzimaju s proizvodnih površina i opreme koja se koristi za proizvodnju, kada je takvo uzimanje uzoraka potrebno kako bi se utvrdilo da su kriteriji zadovoljeni, koristeći međunarodnu normu ISO 18593 ili odgovarajuću hrvatsku normu kao referentnu metodu, i to: SPH koji proizvode gotovu hranu, a koja može predstavljati opasnost za zdravlje ljudi zbog prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes. SPH koji proizvode dehidriranu hranu za dojenčad ili dehidriranu hranu za specijalne medicinske namjene, namijenjene djeci mlađoj od 6 mjeseci, koja predstavlja opasnost za zdravlje zbog prisutnosti bakterije Enterobacter sakazakii, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti Enterobacteriaceae. 3) Broj elementarnih jedinica uzoraka u okviru plana uzimanja uzoraka navedenog u Prilogu I. ovoga Pravilnika može se smanjiti, ukoliko SPH može na temelju vođene dokumentacije dokazati da ima djelotvorne postupke temeljene na načelima sustava HACCP - a. 4) Ukoliko je cilj ispitivanja specifična procjena prihvatljivosti određene serije hrane ili određenog procesa, planovi uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika moraju se poštivati kao minimum. 5) SPH mogu koristiti i druge postupke uzimanja uzoraka i ispitivanja, ukoliko nadležnom tijelu i/ili drugim tijelima nadležnim za provođenje inspekcije dokažu da ti postupci daju najmanje jednaka jamstva.

Razlikujemo nekoliko vrsta listerija, no prevladavajući patogen upravo je Listeria monocytogenes koja dovodi do pojave listerioze.

No navodi se i da, srećom, niti jedan uzorak nije bio pozitivan na patogene mikroorganizme koji uzrokuju trovanje hranom, poput vrsta Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes i Salmonella spp.

Prošli tjedan je FDA (američka Uprava za hranu i lijekove) odobrila koktel od šest virusa kao aditiv koji će se prskati na mesne prerađevine prije nego budu pakirane, kako bi se zaštitile od bakterije Listeria monocytogenes.

Ministarstvo poljoprivrede danas je izvijestilo o povlačenju proizvoda Losos hladno dimljeni, u pakiranju od 100 grama s rokom upotrebe 7. svibnja 2013., kojeg uvozi tvrtka Klarom delicije, a u kojem je utvrđena veća količina bakterije Listeria monoc...

Jedna vrsta bakterije, listeria, može se naći u mekim sirevima, nedovoljno kuhanoj peradi i hot dogu.

Listeria monocytogenes je patogena bakterija koja konzumacijom kontaminirane hrane, već i kod niskih infektivnih doza, uzrokuje infekcije koje mogu biti visoko rizične za zdravlje potrošača.

Uzimajući u obzir da je Listeria monocytogenes pronađena u proizvodu koji je namijenjen konzumaciji bez prethodne termičke obrade, inicijalnom procjenom rizika utvrđeno je da konzumacija proizvoda može imati štetan utjecaj na zdravlje ljudi.

Dva najčešća trovanja hranom izazvana su bakterijama salmonela i listeria.

Listeria monocytogenes predstavlja značajan problem za prehrambenu industriju te potencijalnu opasnost po ljudsko zdravlje.

- provedena ispitivanja praćenja prisutnosti Listeria monocytogenes u mlijeku i mliječnim proizvodima pokazala su prisutnost ove patogene bakterije u uzorcima s plemenitom plijesni i to u 1 - 2 % uzoraka u prometu;

U analizama ta dva sira potvrđene su povišene vrijednosti bakterije listerija (Listeria monocytogenes) koja može prouzročiti tešku zaraznu bolest, a kod određenih skupina bolesnika, trudnica i novorođenčadi mogu biti opasne po život, objavio je njemački Lidl u najnovijem upozorenju na svojim web stranicama.

Od 2008. analize se provode standardiziranim metodama akreditiranim prema normi 17025. Bakteriološka i mikološka pretraga hrane za životinje koristi se u zaštiti životinja od patogenih bakterija rodova: Salmonella, Listeria, Clostridium, Streptococcus, Staphylococcus i drugih koji se mogu naći u krmivima i krmnim smjesama ili se šire putem krmiva i krmnih smjesa, te od saprofitskih bakterija i plijesni koje u povećanom broju mogu naškoditi zdravlju životinja.

Bakterija Listeria monocytogenes, najčešće se nalazi na svježim, neprerađenim namirnicama kao što su mlijeko, meso i meki sirevi.

Listeria monocytogenes je novi patogen u mikrobiologiji namirnica.

Određeni proteini u funkciji jestive ambalaže mogu poslužiti kao nosači nekih organskih kiselina koji inhibiraju rast bakterija kao potencijalnih kontaminanata hrane (Listeria moncytogenes, Salmonella i E. coli).

Ispitivanja se provode na slijedeće mikroorganizme: Salmonella sp., Escherichia coli, Cronobacter sakazakii i druge vrste iz porodice Enterobacteriaceae, Campylobacter sp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, sulfitreducirajuće klostridije, kvasci i plijesni, aerobne mezofilne bakterije, aerobne sporogene bakterije, Lactobacillus sp. te drugih mikroorganizama značajnih za mikrobiološku ispravnost hrane i POU.

Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je danas o povlačenju proizvoda Losos hladno dimljeni s polica trgovina jer je u njemu otkrivena veća količina bakterije Listeria monocytogenes.