Osnovni sastojak ječmene kave, svekoliko poznate u nas i u području srednje Europe pod nazivom Kneipp-kava, zapravo je ječmeni slad jedina namirnica koja u vegetarijanskom jelovniku može nadomjestiti nedostatak vitamina B12 u prehrani.

Najčešći uzroci toj pojavi su: nedostatak vitamina B2, gljivica kandida, zaraza streptokokima i stafilokokima, naročito u djece koja žive u lošim higijenskim uvjetima, pojačano izlučivanje sline (nedostatak stražnjih zuba, spušteni zagriz, osobe koje stalno govore pa vlaže jezikom kuteve usana).

Nedostatak vitamina C može izazvati slabokrvnost, ispadanje zubi, bolove u zglobovima, spor proces izlječenja te gubitak kose.

To se najčešće događa kada određena bolest pogađa tanko crijevo (regionalni enteritis, nekrotizni enterokolitis, tuberkuloza, divertikuloza) ili kad dijete ima urođeni manjak molekula potrebnih za apsorpciju vitamina B12. Nedostatak vitamina B12 otkriva se krvnim pretragama.

Alkoholičari pokazuju karenciju ili nedostatak vitamina B1 - tiamina i vrlo važnog vitamina B6. Piridoksamin ili vitamin B6 potreban je osim za metabolizam šećera i za dobro iskorištavanje bjelančevina, pa dnevna potrebna količina tog vitamina ovisi o dnevnom unosu bjelančevina.

Nedostatak vitamina B, C, D i nekih minerala, uzrokovat će pucanje kože koje ni najbolji kozmetičar neće moći sakriti.

- Ako iz bilo kojeg razloga ne jedete dovoljno voća i povrća, nadomjestite nedostatak vitamina i minerala - savjetujte se sa svojim ljekarnikom i liječnikom.

Nedostatak vitamina B12 je rijedak, javlja se češće kod vegetarijanaca.

Nedostatak vitamina B2 uzrokuje ranice, nateče, crven i bolan jezik, masni i ljuskavi osip kože i peckanje očiju.

Nedostatak vitamina K Vitamin E pogoršava poremećaje grušanja krvi uzrokovane nedostatkom vitamina K.

Ako već postoji nedostatak vitamina K u organizmu, vitamin E može ometati proces zgrušvanja krvi te dodatno produžiti vrijeme zgrušavanja i uzrokovti krvarenja. [ 2,4,5 ]

Nedostatak vitamina E je vrlo rijedak.

Najnovija istraživanja pokazuju da nedostatak vitamina E može uzokovati različite bolesti npr. hemolitička anemija, kronične bolesti žuči, kronični umor, sterilnost, koronarne bolesti, tromboza, upaljene vene, slabo zacijeljivanje rana.

Doktorica Hajna Peto-Radiković upozorava da nedostatak vitamina B može dovesti do isušivanja kože, popucale kože usnica, crvenila ili iritacija na koži te pojave preranih bora.

Tako se s različitim kožnim problemima povezuje nedostatak vitamina B1, B2, B3 i B6. Vitamine B kompleksa možete pronaći u kruhu, žitaricama, pivskom kvascu, jetri, zelenom lisnatom povrću, mesu, mliječnim proizvodima i jajima.

Nedostatak vitamina D detektiran je kod 52 % Europljana, a u pojedinim zemljama čak i kod 75 % stanovnika.

Vegani i osobe koje ne uopće ne jedu proizvode životinjskog porijekla, pod veći su rizikom za nedostatak vitamina B12. Stoga trebaju potražiti hrana koja sadrži dodatke ovog vitamina primjerice, neke žitarice i muesle, te proizvodi od soje koji su pojačani vitaminima.

Vaši nokti su pokazatelj vašeg zdravlja i stanja organizma. nedostatak vitamina, loše prehrambene navike i nedostatak hranljivih tvari rezultira suhim, krhkim i slabim noktima.

Povodom obilježavanja Svjetskog dana borbe protiv osteoporoze, Dukat i Hrvatsko društvo za osteoporozu (HDO) pokrenuli su javno-zdravstveni projekt pod nazivom " Nedostatak vitamina D - globalni zdravstveni problem " s ciljem da upozore javnost na zdravstvene tegobe i bolesti koje mogu nastati kao posljedica nedostatka vitamina D u organizmu.

Na primjer, nedostatak vitamina A dovodi do uništavanja fotosenzibilnih stanica u mrežnici oka što uzrokuje noćno slijepilo.

Nedostatak vitamina C u ishrani dovodi do skorbuta dok nedostatak vitamina D može dovesti do rahitisa.

Upravo sada nedostatak vitamina i minerala u organizmu može prouzročiti zimsku melankoliju.

Nedostatak vitamina B6 vrlo je rijedak i uglavnom se javlja kao nuspojava korištenja nekih lijekova.

U njima se preporuča probir svih bolesnika s povećanim rizikom za nedostatak vitamina D, uključujući pretile osobe, crnce, trudnice i dojilja, te bolesnike s malapsorpcijskim sindromom (sindrom nedovoljne apsorpcije jednostavnih hranjivih tvari: aminokiselina, masti, vitamina ili monosaharida u crijevu).

Nedostatak vitamina D je čest u svim dobnim skupinama i može se reći da danas je svatko u opasnosti.

Povišena tjelesna temperatura, gljivične bolesti, smetnje disanja, pa i nedostatak vitamina B12 ili željeza te druge tegobe očituju se promjenom boje i izgleda jezika.

I nedostatak vitamina (niacin), željeza te nekih drugih mikroelemenata može se očitovati promjenama u usnoj šupljini kao što su pečenje u ustima, crvena i bolna sluznica jezika i usana.

Naime, nedostatak vitamina B 2 se povezuje s rizikom od razvoja katarakte ili sive mrene, koja je karakterizirana zamućenjem leće oka.

Učestali manjak vitamina B12 - Među strogim vegetarijancima i veganima čest je nedostatak vitamina B12, jer ga biljne namirnice ne sadrže.

U sekundarnom hiperparatiroidizmu, uz povećani PTH, razina kalcija u krvi je niska, što nastaje zbog različitih drugih patoloških stanja (npr. nedostatak vitamina D).