Toksoplazmoza je vrlo česta zoonoza, koju najčešće dobijemo od mačke, ili nedovoljno termički obrađenog mesa, a može uzrokovati teške infekcije ploda ukoliko dođe do zaraze tijekom trudnoće.

Često se virus prenosi i uzimanjem onečišćene hrane koja je nedovoljno termički obrađena.

- U svim slučajevima pojavljivanja salmoneloze prisutna su nedovoljno termički obrađena jaja, tako da salmonelu znaju dobiti i ljudi koji jedu domaće majoneze.

Riječ je o parazitu koji može biti opasan za čovjeka ukoliko se riba jede sirova ili nedovoljno termički obrađena

Obično se radi o namirnicama koje ne prolaze toplinsku obradu ili je ona nedostatna (npr. sirove ili nedovoljno termički obrađene školjke koje potječu iz kontaminirane vode), odnosno onečišćenje nastaje nakon dodatnih manipulacija (stoga je važno kontrolirati osobe koje rade sa hranom).

Ljudi se mogu zaraziti parazitom uglavnom konzumirajući nedovoljno termički obrađeno meso zaraženih životinja...

Nedovoljno termički obrađeno meso ili meso peradi može i dalje sadržavati štetne mikroorganizme..

Čovjek se zarazi jedenjem zaraženog nedovoljno termički obrađenog mesa najčešće domaćih svinja u kojem se nalaze učahurene ličinke, one se pod utjecajem probavnih sokova oslobađaju iz čahure te u među epitelu tankog crijeva brzo rastu, dozrijevaju i razmnožavaju se.

Sirovo meso Izbegavajte sirovo i nedovoljno termički obrađeno meso (tartar biftek) i morske plodove (školjke i suši) jer možete da se zarazite koliformnom bakterijom (može da izazove različite infekcije) i salmonelom.

Trihineloza se također javlja, i to obično u velikim epidemijama vezano uz konzumiranje nedovoljno termički obrađenog mesa.

Zbog opasnosti o trovanja Salmonelom i Escherichijom coli ne jedite sirovu i nedovoljno termički obrađenu perad, jaja, meso (opasnost od toksoplazmoze), mlijeko i njihove prerađevine, što uključuje kreme i sladolede koji sadrže sirova jaja.

Ukoliko čovjek pojede namirnice pripremljene od nedovoljno termički obra đ enih sirovina animalnog podrijetla može oboljeti od salmonele.

Gljive NIKADA ne poslužujte sirove ili nedovoljno termički obrađene, kako zbog opasnosti od mikrobiološke kontaminacije, tako i zbog teže probavljivosti, koja se poboljšava kuhanjem prilikom kojeg se razgrađuje hitin.

Jednako tako je potrebno izbjegavati i nedovoljno termički obrađeno meso, školjke i suši.

Toksoplazmoza je bolest koja se prenosi i konzumiranjem nedovoljno termički obrađenog mesa zbog čega je osobito prisutna među francuzima i talijanima koji temeljito tamane sirovo konjsko meso.

Inkubacija traje između jednog i tri dana, a virus se najčešće se prenosi vodom i sirovim, odnosno nedovoljno termički obrađenim namirnicama, a rjeđe i teže dodirom.

U oba slučaja do zaražavanja je došlo konzumiranjem polusuhih svinjskih proizvoda kupljenih u javnoj distribuciji, ne termički ili nedovoljno termički obrađenih.

Najvjerojatniji izvor infekcije bilo je meso nedovoljno termički obrađeno ili sekundarno kontaminirano, a zatim čuvano nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Ako je more onečišćeno mikroorganizmima, školjke mogu biti kontaminirane i izazvati trovanje ukoliko se konzumiraju nedovoljno termički obrađene.

Izvor zaraze su u većini slučajeva nedovoljno termički obrađena hrana tipa domaći kolači, krempite ili slični kremasti kolači, ali i obroci poput pohane piletine, pečenih jaja, školjki i sl. ", objašnjava doktorica Brigita Hengl iz Hrvatske agencije za hranu.

Nedovoljno termički obrađeno povrće (krumpir, mrkva, rotkvica i sl.) također može biti izvor infekcije ako je zagađeno mačjim izmetom.

Na putovanjima (uključujući i ovo po Kambodži), nikad ne jedem salate (peru se u vodi koja nije iz boca), ni sladolede, kolače; uglavnom rijetko jedem nedovoljno termički obrađenu hranu.

Toxoplasma je opasna i za ljude koji se njome zaraze preko nedovoljno termički obrađenog mesa i mačjeg izmeta.

Anisakis je opasan ako se riba jede sirova ili nedovoljno termički obrađena, kakva se koristi za sushi ili carpacio.

Do pojave bolesti dolazi konzumiranjem nedovoljno termički obrađene hrane.

To se prvenstveno odnosi na proizvode na mliječnoj bazi, kremaste kolače i drugu hrana koja sadrži nedovoljno termički obrađena jaja, zatim šlag, nedovoljno oprano voće i povrće, ali i pileće i mljeveno meso.

Zaraza se širi konzumacijom nedovoljno termički obrađenog mesa peradi ili preko kontaminiranih površina ili posuđa korištenog u pripremi jela od peradi.

Prema podacima s anketa namirnice koje su oboljeli najčešće konzumirali jesu: domaći kremasti kolači, piletina u komadu, jela od ili sa jajima (nedovoljno termički obrađena ili nekontroliranih proizvođača), svinjetina (mljevena), na roštilju pripremana svinjetina i piletina (veliki komadi mesa, veća količina), termički neobrađeno mlijeko i mliječni proizvodi kupljeni na tržnici, salate (sa dodatkom majoneze) koje su ostavljene na sobnoj temperaturi.

Stoga je potrebno u prehrani izbjegavati termički neobrađena ili nedovoljno obrađena jaja (u receptima za kolače s kremama npr. kremšnite, kreme sa sirovim jajima, npr. tiramisu, domaće majoneze ili meko kuhana jaja), kao i nedovoljno termički obrađeno meso (piletina pohana na laganoj vatri, mljeveno meso) te hranu koja dugo stoji izvan hladnjaka ili se nekoliko puta podgrijava.

Hrana koja se najčešće povezuje s EHEC infekcijama je nedovoljno termički obrađeno meso, nepasterizirano (neprokuhano) mlijeko i sir, nepasterizirani sok od jabuke, te razno povrće (krastavci, zelena salata, klice, špinat).