Vrijednost termički obrađene hrane smanjuje se i do 80 % kada su u pitanju enzimi, vitamini, minerali, antioksidansi i druge hranjive tvari koje se uništavaju termičkom obradom ili mijenjaju oblik, što smanjuje mogućnost njihova apsorbiranja.

Najbolje ih je jesti svježe i sirove jer stajanjem i termičkom obradom gube na nutritivnoj vrijednosti.

Količinu pesticida možemo smanjti pranjem voća i povrća pod mlazom vode, guljenjem ili ljuštenjem kore te termičkom obradom (kuhanjem i pečenjem) hrane.

4) patlidžani imaju najnižu kalorijsku vrijednost na 100 gr (samo 16 kcal), ali tradicionalnom termičkom obradom (ponajviše prženje i pohanje u ulju) znatno pridonose povećanju kalorijske vrijednosti po obroku.

Manji dio otpadnih ulja zbrinjava se termičkom obradom suizgaranja u pogonima proizvođača mineralnih ulja (Ina), termoelektranama HEP-a, Tvornici cementa Koromačno i u nekim industrijskim toplanama i kotlovnicama.

Termičkom obradom se inaktivira mirozinaza čime se smanjuje moć ovog povrća u obrani od bolesti.

Naš sugovornik preporučuje male, što sirovije obroke, kako se termičkom obradom ne bi uništili vrijedni vitamini, enzimi, bjelančevine i drugi sastojci.

Elaginska kiselina koje nema gotovo ni u jednoj drugoj namirnici ne razara se termičkom obradom, a dokazano je da se redovitim konzumiranjem kupine ili njezina soka sprečavaju upale dišnog sustava.

Potrebno je jesti što više namirnica bogatih folnom kiselinom ali pri tome trebamo paziti da namirnice budu čim više sirove ili čim manje termički obrađene, jer se termičkom obradom uništava 50 - 90 % folne kiseline iz hrane.

Neizmijenjeni natrijev bikarbonat kasnijom termičkom obradom otpušta ugljični dioksid, ali je nabolje krenuti u postupak pečenja odmah nakon miješanja da ne dođe do naknadnog raspada natrijevog bikarbonata pri stajanju u vlažnoj smjesi.

Velika većina ljudi jede orašaste plodove sirove, i na taj način se dobiva potpuna iskorištenost prirodnih antioksidansa, a izbjegne se smanjivanje njihove koncentracije termičkom obradom.

ako se sir posuši i postane gumen i netopljiv, još uvijek ne znači da je pokvaren (ako je dosta slan, a svi pljesnivi sirevi jesu, onda je manja vjerojatnost da će se pokvariti, negi prije dehidrirati), a gore opisana ružićasta vlažna skrama - siguran je znak da je pokvaren - tu ni kuhanje i topljenje ne pomaže jer su to ružićasto gljivice pune toksina koji ne nestaju termičkom obradom

Termičkom obradom jabuke gubi se velika količina vitamina C, a morate pripaziti i kod dodavanja šećera jer su neke vrste bogate njime bez obzira što su kiselog okusa.

Adekvatnim hlađenjem, propisnim rukovanjem i termičkom obradom smanjuje se na minimum mogućnost zaraze.

Nažalost, ovaj vitamin se vrlo lako uništava termičkom obradom, stoga namirnice koje njime obiluju nastojte konzumirati u sirovom obliku ili samo kuhane na pari.

Iako se toksin može uništiti termičkom obradom, kuhajući je desetak minuta ili zagrijavajući na 80 do 100 C, 30 minuta prije nego što ćete jesti - samo visoke temperature do kojih dolazi u ekspres loncu mogu uništiti bakterijske spore u hrani.

Sirovo i svježe povrće i samoniklo jestivo bilje bogato je enzimima koji se termičkom obradom gube, a koji olakšavaju probavu i apsorpciju hranjivih tvari.

Da podsjetim, postojala je i treća grupa otpada, a to je opasni otpad koji je sukladno svim standardima i zakonskim propisima zbrinut termičkom obradom.

" Dijelovi su napravljeni od specijalnih materijala koji termičkom obradom postižu veliku čvrstoću, a ključni dijelovi imaju tvrdoću 60 rockwella ", kaže Tomislav Žaja.

Termičkom obradom kukuruza dolazi do povećanja antioksidativne moći, uslijed oslobađanja molekula s antioksidativnom aktivnošću.

Osoba koja priprema hranu u javnim objektima i u domaćinstvu mora se pridržavati slijedećih sanitarno - higijenskih mjera: redovito prati ruke prije pripreme jela i nakon nužde, dobro termički obraditi hranu osobito jaja i meso od peradi (najsigurnija su tvrdo kuhana i tvrdo pečena jaja). Čak i kad je piletina primarno zagađena dobrom termičkom obradom uništavaju se salmonele (temperatura u jelu mora biti 80 ºC). pravilno pohraniti termički već obrađenu hranu.

Termičkom obradom mesa toksin se uništava te je najbolje sirovu ribu ne dodirivati.

Kaljeno laminirano ravno staklo se sastoji od dva ili više stakala, koja posebnom termičkom obradom dobivaju 5 puta veću čvrstoću, te su povezana sigurnosnom folijom u jednu cjelinu.

Vitamin A se ne uništava termičkom obradom.

Procesom umjetnog termičkog starenja bitno se poboljšava stabilnost tih legura prvenstveno zbog precipitata alfa-faze stvorenih termičkom obradom pri čemu se stvara alfa-beta faza.

Također glikemijski indeks namirnica mijenja se i sa termičkom obradom.

U navedene okvire se ugradnja naočalnih leća vrši termičkom obradom odnosno zagrijavanjem okvira dolazi do širenja i omekšavanja materijala što omogućuje ugradnju.

Špinat treba pripremati svježi, kratko prokuhan i dobro ocijeđen, budući da ima sposobnost upijanja nitrata iz zemlje, koji se termičkom obradom ili dužim stajanje u hladnjaku pretvaraju u za organizam opasne nitrite.

Opasni otpad je zbrinut u Njemačkoj u spalionici otpada tvrtke GSB Sonderabfall-Entsorgung Bayern GmbH, a otpadna ambalaža termičkom obradom u ovlaštenoj tvrtki Herbos u Sisku.

Mahune nije preporučljivo jesti u sirovom stanju zbog otrovnih supstanci koje se termičkom obradom odmah raspadnu.