Od domaćih njoka, pašticade i punjenih paprika do roštilja, Šime zna sve trikove i voljan ih je podijeliti sa čitavom kulinarskom javnosti.

Ove je godine za pripremu splitskog bakalara potrošeno 200 kilograma norveškog bakalara iz donacije, 100 kilograma luka, 600 kilograma njoka te razni začini.

(nije taj tvoj ulov kvaril dječje tibe, neg njezino sranje - no nije fer sad gadit babino kuhánje jer je više nema, a ni njoka, ostale nam samo sanje.

Maštovit i kreativan, ovaj mladi gastronomski virtouz u svojoj nam kuharici nudi više od stotinu recepata tradicionalne dalmatinske kuhinje s dodirom suvremenog od raznoraznih namaza, kruhova, njoka, juha, salata, mesnih jela, riba, školjaka pa sve do Draganovih nagrađenih fritula, rakija, viškog hiba, kroštula...

Kraj je vrlo duhovit u zaustavljenom, erotskom trenutku koji je priprema za natjecanje u izradi njoka.

Oblikuj žličnjak od camembera uz pomoć dvije jušne žlice i stavi na vrh rimskog njoka (s obzirom da je rimski njok topao on će se malo pomalo početi topiti.

Vrijeme je za domaću juhicu, red pršuta i sira, malo punjenog lungića, domaćih njoka, šampinjona sa žara, palačinke...

Kuha sve neke stvari za koje treba puno vremena, np. pašticadu, 4 vrste njoka (obične, crvene, crne i zelene)..

Ovako se spremalo u našoj kući, uz dodatak domaćih njoka ili palente uz pokoju fitu kruva.

Kao prilog ili samostalno jelo, pripremljen na stotine načina, od aristokratskih zapečenih krumpirovih valjušaka, pirea, punjenog, kuhanog ili pečenog krumpira, njoka i knedla, natrag do onog krumpira ispečenog na ognjištu, u vlastitoj kori i pepelu, koji je oduvijek punio šupljinu u trbuhu već samim pogledom na njegovu crnu zagorenu koru što je krila spasonosnu zlatnu unutrašnjost, i mirisala začinjena masnoćom i krupnom soli.

A programi su zaista maštoviti - od proizvodnje maski od ljekovitog bilja, njoka, odjeće od prirodnih materijala, pjeskarenja, do organiziranja proslava i vjenčanja na tradicionalni način, uz kočiju ili limuzinu.

To ne znači da linije radi morate postati papučar i stalno čmrljiti doma, nego da se u svom društvu kontrolirate i pripazite koliko ćete pi-zze, hamburgera, pohanih odrezaka, njoka u umaku... pojesti.

Tada u jelo ubacite 1/2 kg zelenih njoka i 15 dekagrama malih cherry pomidora, koje ste prije kratko pekli na maslinovu ulju.

Bile su tu i dagnje na buzaru i punjene lignje " alla Istriana " s račićima, pršutom i ružmarinom, biftek s tartufima, a za desert stari recept slatkih njoka sa cimetom, te " slatkiš " majstorice Cerin, tortu rusticu gastro ungaricu s marmeldom od limuna i naranče začinjenu crnim krupnim paprom, peperoncinom, medom i maslinovim uljem.

" Stari fijaker " je obiteljski biznis familije Juras koja u ugodnom i tradicionalnijem ambijentu nudi domaća lokalna jela zagrebačko-zagorskog podneblja pripravljena na domaći način od provjerenih dobavljača pa je ovo jedinstveno mjesto prava lokacija za probati jela od mesa do mlinci, štrukla, njoka, rezanaca, štrudla i gibanica u samom centru Zagreba.

prstohvat soli Priprema njoka: Krumpire ogulite, pa operite.

- ne znam kuhati - iliti nikad ništa nisam: spohala, ispekla u pećnici, kuhala išta što bi trebalo prije toga namakati, duže od 10 min pripremati i tome slično, nikad u životu nisam ispekla palačinke niti kolač - jedino ako izuzmemo jedan i to bazični uz potporu i nadgledanje nadzornika majke i bolje polovice, nikad očistila recimo piletinu od kosti, ribe ili lignje, nikad pripremila išta takvo i kompliciranije od pašte i njoka... pečenje pizze za mene je kulinarsko dostignuće (nisam ni to)

Previše smo bili zauzeti brišući tavajolima masni podbradak i čekajući u redu na novu porciju njoka i šalše.

I bez IVE sej splatilo skoknut va deželu a sad ćemo morda bar bez onoga njoka va grlu kad segre tamo i bez grča va želuce kad se gre nazad.Do sad nas Janezi nisu baš voleli ali sad ćemo bit kot braća, saku šetemanu po mini špežu i union, pa pašta, pa pizze.Saku šetemanu izvještaj kako na radio Rijeka s ribarnice.

Posebno skuhajte 0,25 kg njoka od krumpira, procijedite ih, pa prelijte masnoćom i komadima od 5 dag sjeckane pancete koju ste zazlatili u tavi.

Uživanje u istarskoj gastro/eno prezentaciji omogućit će brojne degustacije istarskog pršuta i sira, tipičnih istarskih jela poput fuža i njoka (tvrtka Valalta iz Rovinja), fuži sa tartufima (tartufi tvrtke Zigante), svježe sardele na žaru.

Prva njoka koju sam imao je bila 5110, sentimentalan sam.:)

20.12.2007 0:53:22 Felicije Vodu za kuhanje njoka posoliti tek kad zakuha jer inače treba više vremena slanoj vodi da zakuha

Tako njoka još bolje prihvaća umak.

Stara ekipa se srela a ovde smo sa potomcima Setnja do plaze Nasi klinci u moru More nas je ogladnilo pa smo isli na pizzu i pastu u restoran a nekoga je i uspavalo Slikavanje po uskim kalama, sjora Njoka i sjora Keka Na skalama Povratak doma Uplovljavanje u splitsku luku (zbog 2 ure duga puta i mangupa kojima je to predugo a i mama koje su osidile i izglubile puno zivaca odlucile smo dogodine ic na neku blizu relaciju, Brac ili Solta)

Građanima se potom besplatno dijelilo 5000 porcija rižota s plodovima mora, njoka s mesom i piće.

Kiseli kupus je odličan prilog svinjskim kotletima, teletini ili bilo kojem pečenju umjesto riže, krumpira ili njoka.

Dođite u subotu na Masterchef u atrij restorana Clarisa gdje javne osobe odmjeravaju snage u kuhanju pašticade i njoka protiv novinara dubrovačkih medija.

Tajna savršenih njoka leži u tome da krumpiri od kojih ih radite moraju biti hladni.

Prvi put sam čula i vidjela ovu vrstu njoka kod jednih prijatelja, velikih zaljubljenika u dobru kuhinju, i iako ih tada nisam probala jer su tek bili u pripremi, znala sam da ću krenuti u akciju i napraviti ih što prije.