Kako je snimanje pratilo i kuhanje, Zoran Brajčić je pripremio onaj toliko spominjani pašta fažol u šugu od brujeta, po izvornom receptu koji danas navodim Petar Cvitanović Vatrica, verzot, a kapetan Slavić, pravi, gospodski brujet od škarpine, ugora i jastoga, gastronomsku uvertiru i dramaturšku okosnicu svih dalmatinskih brujeta.

Pašta fažol na brujet (izvorni recept) Skuhajte brujet po prethodnom receptu, ali s malo više šuga.

Grah s repom, grah s kobasicom, grah-salata, ričet, pašta-fažol... kombinacije su neiscrpne.

U Dalmaciji se jede razblažena verzija pod nazivom Pašta-fažol, dok se u sjevernim predjelima jelo obavezno obogaćuje suhim mesom.

Jedna od njih je već kultna Assasini oprez: kao i većina tradicionalnih oštarija poput Testieri, i ona je zatvorena u prvom dijelu kolovoza sve do Vele Gospe koja nudi odlične mesne lešade, pasta e fasoi iliti pašta-fažol, a petkom obvezno i bakalar.

Njihov rižot i sipu s palentom svakako vrijedi probati, a još je bolji tradicionalni meni pučkih jela u kojemu su pašta-fažol i njoki.

Na 15 punktova nudit će se besplatne gastro delicije kao što su riba na gradele, dagnje na buzaru, brudet, pašta-fažol, sočivo, kroštule i fritule, a od pića vino i pivo, dok će s dvije bine goste zabavljati razni bendovi.

bauljam po zadarskom arhipelagu. zadarska bura šamara me, evo jutros pošteno, živčana za popizdit. jučerašnje jugo napravilo joj nereda po cilom otoku pa rinta ko blesava... rastjerala sve oblake, smirila i more i da vidiš tišine, nitko ni makac. ja hodam po otoku i uvjeravam sebe samu da će se rodit koji leđni mišić. stupam, stišćem, brojim, ajmo, ajnc, cvaj, jedan vrijedan.kafići, tri ukupno u cijelome mjestu su otvoreni. nijedne mušterije na vidiku.vlasnica sama čita novine, ima pred sobom cijelu zbirku tjednih.tetura pijan mornar, nekoliko metara od mene, pozdravljam ga. učili su me, u malim mjestima uvijek pozdravljaš svakoga. na putu stoji i neki magarac, pjeva cijelu ljestvicu od do do do.pozdravljam i njega.mislim da je preskočio fa ali magarcima je to ionako teško. dobro bi mi došla topla pašta fažol sa salatom od kupusa, ili pašta bobol, sad je sezona boba. silazim dolje na obalu i promatram stanje. nema ni jednog morskog ježa, jel to znači da je more prljavo? malo dalje riva se urušila. mjesna zajednica nije intervenirala u popravak a turistička sezona samo što nije počela. opet će biti plačkanja.

Trideset i pet godina živi u Beču, ima restoran u kojem se poslužuje samo nekoliko jela, pašta-fažol bez mesa, punjena paprika, gulaš i najbolji bečki šnicl u Beču.

Srdele na saor, razne marinade, žigerica na kiselo, bakalar na bjanko, sipa na crno s palentom... nesumnjivi su venecijanski gastronomski importi koji su se primili u tradiciji Istre i Dalmacije, no ni Mleci s nama nisu loše prošli: Morlaci i Schiavoni u lagunu su donijeli punjena teleća prsa te pašta-fažol s kojim se, kako spada, skuhala i kost pršuta

S naših su strana do venecijanskih stolova stigla i punjena teleća prsa, ali kako tvrde neki od vodećih gastronomskih autoriteta i famozni pašta-fažol.

Clifford Wright primjerice drži da je venecijanski pašta-fažol (pasta e fasioi) inačica egipatskog ful mudammas koji je do Mletaka stigao zajedno s obveznom kosti od pršuta kao dalmatinska varijacija tog popularnog mediteranskog jela.

Na fešti je uz domaću pašta - fažol, brojne salate, sokove i pokoju pivu zabavljalo, družilo i ćakulalo 30 - ak umirovljenika.

Mame, bake, strine i tete će vam pričati kako ste vi s tri mjeseca već jele blitvu i pašta fažol.

Ovih dana bila sam stigla sam otići i na večeru kod Vedrane i to na pravi pašta fažol na brujet sa Visa.

Prvi put sam to probala, mi doma nikad to nismo spremali, kod nas su doma varijacije na fažol pašta fažol i jota, ali ovo nikad do sad.

Fala Vedrani, a za sve vas kad nađem lipu ribu za brujet i Vedrana kaže sve detalje eto pašta fažol i na blog.

Samo da spomenemo neke delicije sa menija: tunjevina u umaku od kapara, luc u umaku od kopra, salata od hobotnica, koktel od škampi, sipa s mladim bobom, riblja juha, pašta fažol na brudet, riba ispod peke, zubatac na gradele, domaći kolači

Bakonja, ni ne sumnjam da možeš... ali ja te pitam s kim ćeš stvoriti dijete, za to ti treba žena (valjda toliko znaš), a ti ćeš imati muža, eto to je ono što mene zanima a priroda ne nudi rješenje....... kako misliš napraviti pašta fažol bez fažola, a uz to još imaš i krivo meso..... ili slikovitije, parafrazirati ću tvoj posljednji komentar iz prošlog bloga,... od govna ne možeš napraviti kolač.... oprosti ali svojim jezikom ćeš valjda bolje razumjeti..... @G.. kad su ti već toliko usta puna hrvatske demokracije i hrvatskog Ustava i njegovih vrednota potrudi i govoriti hrvatski, 1. ožujak se kaže..... i zašto uporno paradirate u Splitu i Zagrebu a ne u Rijeci i Puli, pokušajte tamo, rado vas primaju i bez neugode,... e kad bi cilj bio prezentacija a ne provokacija...

Naziv jela ĆUĆKA (pašta-fažol), karakteristićan je samo za grad Biograd, iako se radi o grahu koji je tek u 16. st stigao u Europu i koji je vrlo brzo iz sirotinjske kužine prerastao u lokalni specijalitet, za biograjce dio autohtone materine kiužine.

Ovako pripremljenom grahu, pred kraj kuhanja može se dodati tjestenina, čime se dobije dalmatinski specijalitet pašta fažol.

U popodnevnim satima oko 16 h spremati će se Pašta fažol i kuhano vino također po cijeni od 10 kuna.

U dva tjedna moći ćete odabrati, ovisno o dnevnoj ponudi, od maneštre do komorača, brudeta od palamide, punjenih srdela, piletina u umaku od tartufa, fuži s tartufima, fuži s kozicama i san žakom, zec u šugu s pljukancima, janjeći žgvacet, pašta fažol, list u umaku od malvazije.

Od slične mješancije fine pridnene ribe, kojima se pridoba ponešto školjaka, škampa (ako ih se kupi) ili kozica (ako ih se ulovi, odnosno nabere), može se napraviti i pašta fažol na brujet.

Stalno smo ih imali, i po nekoliko istovremeno, onako više talijanski, polupitome seoske mačketine, što spavaju u drvarnici i skiću se po cijeli dan, a jedu skoro sve, zahvaljujući drilu moje mame - obožavale su čak i pašta-fažol i jagode iz našeg vrta.

Kažu da pašta fažol na brujet vuče korijene iz Portugala i da su ga krajem 19. stoljeća donijeli naši pomorci na Vis i Lastovo.

U mojoj kući jedino Hannan ne voli grah... ona pojede samo saft bez graha na primjer sa tijestom (pašta fažol)... zato često posebno skuham tijesto i svako si ga ako želi sama doda.

Kad pokusaše tri tanjura pašta-fažol i počmrknuše po kvarat vina, s okićenim korpama na trbuhu u četveroredu krenuše prema kolodvoru da se raspitaju o kretanju vlaka.

A za nagradu ih je ispred prostora udruge čekao topli pašta fažol.

Kao što je i najavio, Mario Pulja iz kafića Kantun je i napravio - oko devet sati navečer u loncu od pedeset i pet kilograma spremao se čuveni Marijev pašta-fažol: