U grad životnih zapleta i raspleta ili firentinskih odrezaka, koji su pod imenom carbonado, od carbone ili carbon, na talijanskom i španjolskom ugljen, kasnije postali popularni u Europi, tako da ga imenom Carbonado? pečena govedina na talijanski, spominje i The accomplisht cook ili u slobodnijem prijevodu Obučeni kuhar, engleska knjiga recepata iz 1660. Kažu da se tako pripremljena govedina s voćnim umacima u pratnji ostalih bifteka i ramsteka naglo pečenih na vatri vratila u Europu i zajedno s kratkom engleskom okupacijom galske prijestolnice nakon poraza Napoleonove vojske kod Waterlooa.

Dodaje se masnom pečenju (pečena govedina i svinjetina), kobasicama, peradi (kokoš, patka, guska), divljači (zec, jelen), juhama od krumpira, ribi (kuhanoj, prženoj), omletu, tamnim umacima, salatama, jelima od jetrice, mljevenog mesa i povrća (mrkva, grašak, špinat).

Alternativa je roštilj ili tjestenina s crvenim umacima i ohlađena pečena govedina.

Pečena govedina mora biti zapečena izvana, a iznutra lijepe roze boje, iako i tu ima različitih recepata i kuhara koji vole da roast beef nije roze boje iznutra.

Iako roast beef (koji se najčešće jede uz jokširski puding) smatraju najpoznatijim nacionalnim jelom Velike Britanije i u Irskoj, Australiji, Kanadi i još nekim zemljama, pečena govedina se vrlo često jede i to tradicionalno nedjeljom navečer.

Isto je i u Imperialu, gdje se može naručiti Omelette aux fines herbes (kajgana s mirodijama) ili Châteaubriant aux truffes (pečena govedina s jelen-gljivama).

Kada je Viktorija naslijedila krunu centar Božićne večere, na sjeveru, bila je pečena govedina, a na jugu guska.

Hladna kuhana ili pečena govedina dobro se slaže s punjenim maslinama, kiselim krastavčićima, senfom ili hrenom.

Morate paziti i pri konzumiranju povrća: loše oprana zelena salata može sadržavati ostatke parazita, a opasna je i slabo kuhana, odnosno pečena govedina ili sušeno sirovo meso.

Salata s pečenom patkom, pinjolima, šipkom, lukom i vlascem te dim-sum s kozicama, pečena govedina s merlotom, puding od kokosa samo su neka od jela koja jednostavno morate kušati u restoranu Hakassan na vašem putovanju po San Franciscu.

Ručak: salata od krastavaca i jogurta, pečena govedina, krupir kuhan u ljusci s bosiljkom.