Radimo tekst Ranka Marinkovića za njegov jubilej pričao je Mliki pajdašima uz čuvene bunceke i krvavice i pečenice restorana Kozjak

Koliko god će ljubitelji ozbiljnih ili velikih vina kolutati očima, teško da će moći predložiti kapljicu koja bolje od portugisca pristaje, osim uz pečene kestene, i uz buncek ili pečenice i krvavice s restanim krumpirom i kiselim zeljem, grah s repom ili martinjsku gusku s onim divnim sirotinjskim knedlima od staroga kruha i, ponovno, kiselim zeljem.

U zimsko doba kod nas se jedu kobasice, krvavice, češnjovke i pečenice te bunceki, uz što se najviše pije naš domaći portugizac.

Tu su se kušali i drugi suhomesnati proizvodi (češnjovke, špek, krvavice, pečenice, šunke), ali ni jedan nije potaknuo (osim vina) natjecateljski duh.

Velika čaša polu obranog mlijeka (oko 300 ml) daje vam nešto manje od pola preporučene dnevne doze vitamina B12, baš kao i 150 g pečenice sa žara.

Zemlja se ore, ponešto se sije, kolju se hranjenici, peče rakija, pečenice...

U petak sam onda tam... Marica je radila najbolji bakalar u Zagrebu, pečenice i krvavice su bile ko bakine, pljeskavica a la Pero je nezaboravna (u satarašu), jedino se nadam da više ne računa po cipelama....

" Color Tehna " je osvojenim 1. mjestom na turniru odnijela nagradu - pečenog janjca dok je za 2. mjesto pola pečenice i gajbu piva dobila " Krčevna ".

Pod utjecajima austrougarske kuhinje, blagdanski stol mora imati više slijedova, primjereno statusu obitelji - od domaće bistre juhe s rezancima, preko sarme, obvezne pečenice i ostalih vrsta mesa, priloga, salata do sitnih kolača, makovnjače, orahnjače, slanih i slatkih štrudla do sladoleda ili torte.

Vinko je iz svoje planinarske torbe na naše iznenađenje, a moram priznati, i na našu radost iznio vodu, metalnu ploščicu rakije koja je ostavština njegova pokojnoga oca, komad slanine, pečenice i kruha, a Blaž je dodao iz svoje vrećice još vode i tri jabuke kupljene od našeg prodavača u Vinici Marijana Jurčevića.

Odem ja u pauzi po marendu, prvo do mesnice i tamo kupim 20 deka pečenice, 20 lipa kusura ostavim, ne uzmem.

Kako je kuhinja našeg Zagorja slična alpskoj slovenskoj kuhinji bliski su nam specijaliteti koji su produkti kolinja kobasice, pečenice, krvavice, suho meso u joti i maneštri, zarebrenici i pečenke.

Vrijeme radnje: oko 6 predvečer Mjesto radnje: rečena pivnica Akteri: mladi konobar, čmž i ja Radnja: Mi naručimo pivo, on donese i kreće spika čmž: teleće pečenje, pečenice i dva puta trganci konobar: ne može Čmž: zakaj konobar: trganci ne mogu biti prilog čmž: onda trganci, ali ne kao prilog konobar: ne, nemam to u kompjuteru ja: a kak imate konobar: pa posebno ja: pa donesite posebno konobar: ne može čmž: zakaj konobar: pa ne može kao prilog ja: okej, onda tam pišite trgance kao predjelo konobar: ne znam....

Presvukli smo se, najeli (juhica, pečenice sa restanim krumpirom i zeljem, njami štrudla... sve zajedno za 60 - tak kn po glavi), tamo negdje oko pola 3 se soba uglavnom napunila, pretežno obiteljima sa djecom... no, pola sata kasnije je već opet bila poluprazna.

Repa, zarebrnik, kapuz, zapešt, domaći kruh, kumbasice, pečenice, pršut, supice, presnac, grašnjaki i još puno, puno toga samo su dio te ponude kojoj nećete moći odoliti i koju jednostavno morate kušati.

Nakon toga sjeli smo u restaurant pokraj crkve i najeli se pečenice, slanine i kobasice.,.

Na našim tržnicama i supermarketima možemo pronaći više vrsta bundeva; sve su oku ugodne, nepcu sočne i tijelu poželjne, a ja ću se danas uhvatiti najklasičnije tzv. pečenice, odnosno žute tikve (ja bih je zvao narančastom) koja je u nas najraširenija.

U ugodnom ambijentu našeg lokala možete kušati jela pripremljena na tradicionalni način, od kojih možemo izdvojiti: zagorsku juhu, koju možemo preporučitii zbog sastojaka iz vlastite proizvodnje (domaći špek, krumpir) te gljiva kojih u sezoni u našim šumama ima u izobilju, zapečene štrukle za koje svakodnevno primamo pohvale, a po želji možemo ih pripremiti i kao juhu, pastrvu iz žumberačkih ribnjaka pripremljenu na žaru, kukuruznom brašnu, prženu ili na plavo, češnjovke, pečenice i krvavice sa domaćim kiselim kupusom, zelenim ajvarom ili punjenim kiselim paprikama u zimskim mjesecima, bit će pravi izbor, patku s mlincima, parikaš od divljaći, teleće pečenje sa pekarskim krumpirom i još mnogo raznih specijaliteta koje možete naći na našoj dnevnoj karti čiji sastav mijenjamo svaki tjedan što je vidljivo na početnoj strani weba, jela sa žara i hladna plata složena od domaće salame, špeka, sušena vratina i sušeni goveđi jezik uz sir i vrhnje, luk, rajčice.. a sve to uz domaći kukuruzni kruh kojeg prpremamo iz vlastitog brašna od ekološki uzgojenog kukuruza i bijeli domaći kruh sa koprivom ili sjemenkama, razne štrudle s naglaskom na sezonsko voće, svaki vikend pripremamo kolač iznenađenja (torta od sira, međimurska gibanica, knedli od šljiva...) kojeg također možete naći na dnevnoj karti, nezaobilazne palačinke od onih sa čokoladom, orasima, zapečenih sa sirom do delikatesnih sa domaćim pekmezom od divlje kupine, kruške, breskve, šljive itd, a u ljetnim mjesecima osvježit će vas palačinke sa sladoledom i preljevom a možete se i rashladiti samo sladoledom (Ledo ugostiteljska škrinja).

Većine onoga što ćete tu naći ima i u Zagrebu, a većina je i istoga, španjolskog, makedonskog ili grčkog podrijetla, ali je vrijedilo doći zbog onoga čega u Zagrebu više nema: prave aleve paprike, slatke i ljute, sušene svinjske i govedske pečenice, užičkog i zlatiborskog kajmaka, te kao vrhunac - sjeničkog sira.

Najčešći običaji su: polaganje badnjaka, zastiranje domova slamom, kvocanje i pijukanje, mješenje česnice, pečenje pečenice, položajnik, a ima i mnogih drugih vjerovanja, gatanja, izreka i poslovica.

Krčmar dohvati s gradela dva-tri komadića propečene pečenice i okrajak kruha, sve to baci na drven tanjur i gurnu pred Jokaša:

Pečenje na višim temperaturama ne preporučujemo jer će doći do pregorjevanja, a onda - ništa od pečenice

Ugodno druženje, bez nekog posebnog ašikovanja i rakijice prepečenice, a bloga mi ni pečenice iz daleke zemlje Peščenice.

Bilo je kulina, kobasice, pečenice, slanine, krofni, poderanih gaća, rakije, kuhanog vina

U zimskom vremenu nezaobilazne su češnjofke, krvavice, pečenice sa dinstanim zeljem i restanim krumpirom.

Pečenice su najbolje za friganje s jajima, a divenice mogu se jesti i suhe.

NARODNA, Besposlen pop i prasiće krsti, a poslje ih jede kao pečenice.

Nešto podalje od toga društva, a u blizini vatre uz koju su pečenjari pekli izvrsne svoje pečenice, bijaše sabrano sve ostalo društvo, većinom pozvani gosti iz Zagreba koji su se bučno zabavljali.

Njegujemo stare običaje naših predaka: tijesto štrudle razvlačimo preko cijelog stola kao što su to radile naše bake, izrađujemo domaće kolače, kruh i pogačice, čvarke, kobasice i šunku, poslužujemo domaći sir s vrhnjem, u zimi krvavice i pečenice, juhu od vrganja, poručuju domaćini.

U nedostatku kruha, Vrgorčani su navalili na pršute i pečenice:))