Podravka je, također, najavila izlazak iz djelatnosti punjenja pića, pekarstva i dijela proizvodnje zamrznute hrane u drugoj polovici 2013. godine, što bi trebalo rezultirati rastom EBITDA-e od oko 30 milijuna kuna na godišnjoj razini.

Natjecalo se je 24 sudionika iz cijele Hrvatske, a podijeljeno je 9 nagrada iz pekarstva i 9 iz slastičarstva.

Majstorica i multiplikatorica pekarstva Renata Kruhan upoznala je prisutne s radom Udruženja obrtnika Samobor u piramidi djelovanja preko Obrtničke komore Zagreb i Hrvatske obrtničke komore, te iznijela svoja iskustva dugogodišnje obrtnice u pekarstvu vezano za sistem naukovanja.

Tako je pojam ' ' kruh dizan kvascem ' ' postao dio rječnika u svijetu pekarstva.

Na okruglom stolu su s hrvatske strane sudjelovali majstori obrtnici iz područja pekarstva Renata Kruhan te iz područja elektro-instalaterstva Željko Brodar, Matija Brodar i Pero Gundić, potom profesori Ivica Vlainić i profesorica Anita Šimić iz Srednje strukovne škole, predsjednik Gradskog vijeća Željko Žarko, a iz HOK-a šefica Odjela za obrazovanje Mirela Lekić i njena suradnica Mirela Franović.

Pored ugostiteljstva i pekarstva dostupan je Vodič dobre higijenske prakse za trgovinu i HACCP vodič praktična provedba HACCP sustava za trgovinu.

Članak 13. Ciljevi Richemont kluba su slijedeći: organiziranje stručnjaka iz pekarstva i slastičarstva s namjerom promicanja i njegovanja razmjene mišljenja i ideja u pravcu podizanja kvalitete struke; poticanje veće kvalitete redovnog obrazovanja, kao i dopunskog i daljnjeg usavršavanja kadrova za pekarstvo i slastičarstvo; organizirano djelovanje članova u pravcu formuliranja zajedničkih stavova prema normativnim i zakonskim inicijativama i rješenjima državnih i drugih organa u gospodarskoj djelatnosti pekarstva i slastičarstva; organizirani transfer suvremenih ideja, znanja i tehnologija iz razvijenijih gospodarskih sustava, posebice iz zemalja s tradicionalno visokokvalitetnom pekarskom i slastičarskom proizvodnjom, odnosno iz zemalja gdje su organizirani nacionalni Richemont klubovi.

Ciljevi Stvaranje i razvijanje zajedničkih ideja, kao i poticanje suradnje među svim članovima udruženim u nacionalne klubove, a aktivnim u svim branšama pekarstva, slastičarstva i slično. Učvršćivanje sljedećih načela: iskrenost pravednost kvaliteta. Suradnja klubova na temelju prijateljstva, razumijevanja i solidarnosti. Stvaranje foruma za otvorene i iskrene rasprave s ciljem poboljšanja stručnih kvalifikacija i informiranja članova o njima. Poštivati i promicati ideju Richemonta prema deset pravila ponašanja, odnosno Kodeksu časti Međunarodnog Richemont kluba. Poticati i voditi mlade prema kvalitetnom razmišljanju. Ponašati se sukladno osnivačkim aktima i odgovorno se odnositi prema obvezama člana Međunarodnog Richemont kluba (IRC).

Na već spomenutoj sjednici naše Skupštine, u studenome prošle godine, raspravljali smo i o potrebi, odnosno opravdanosti utemeljenja interesne udruge trgovačkih društava i obrta u djelatnosti pekarstva i slastičarstva na razini Hrvatske.

Tih dana u Münchenu na ovom sajmu, vidjeti će se sve novosti iz pekarstva, nove proizvodne tehnike, čišćenja i higijene, prodaje, logistike, aranžiranja, uređenja pekara i trgovina, te najnovija ambalaža.

U sklopu predavanja ugostiteljima je prezentiran pisani materijal (a isti je i na web-u) " Vodič dobre higijenske prakse " i " HACCP vodiči za djelatnosti trgovine, pekarstva i slastičarstva ", te će isti nakon odobrenja od Ministarstva zdravstva i socijalne skrbi biti u primjeni za provedbu zakonskih obveza kod osiguranja zdravstvene ispravnosti hrane.

Na 27. međunarodnom sajmu prehrane SALIMA 2010, koji je održan u Brnu, Češka, od 2. do 5. ožujka 2010. godine, na netto površini od 18.500 m2, svoje proizvode izložilo je više od 700 izlagača iz 28 zemalja, u okviru kojega su i specijalizirane međunarodne sajamske priredbe (26. sajam pakovina i opreme za pakiranje, 24. sajam opreme za trgovine, hotele i catering, 15. sajam vina i 5. sajam mlinarstva i pekarstva).

Plan razvoja pekarstva u " Preradi " Babić prvo temelji na znanju i iskustvu dvadesetak pekara znalaca.

PEKARI SU POSJETILI SVJETSKI SAJAM PEKARSTVA IBU 2012.

' Centar za razvoj pekarstva je jedan od 24 takvih centara u svijetu u sklopu tvornica Lesaffre grupe.

Obrt RE NI, je uspješan preko 20 godina u području pekarstva, trgovine i ugostiteljstva, te svih tih godina kvalitetno doprinosi razvoju gospodarstva, obrtništva i turizma ali i obrazovanja mladih kadrova.

U Centru za razvoj pekarstva otkrili su nam kako se testira aktivnost kvasca

Komentar od: nipper @ 29. prosinac 2010 9:48.. " CAREVO NOVO RUHO ", part 2 Nakon ere šupljeg pozerstva (Preloš) i ere naivnog pekarstva (Svaguša), u kojima nije uspio alkemičarski eksperiment pravljenja pite od go vana (ali je uspilo punjenje privatnih džepova managera i jataka u Upravi kluba koji su im to omogućili tako što su njihove pulene gurali i na prodaji ispod stola se gostili), SRLJAMO ponovo u eru šupljeg pozerstva.

Najčešće je navedeno vidljivo u uslužnim djelatnostima kao npr. taxi prijevoznika, automehaničara, frizera, pekarstva i trgovine iz pokretnih trgovina u prigradskim naseljima i općinama.

Sve poznate tvrtke iz područja pekarstva već su se prijavile za IBA-u 2012. i u Münchenu će predstaviti novosti iz područja pekarstva i konditorstva od novih vrsta prehrane izvan kuće, preko proizvodne tehnike (za pečenje, hlađenje, i klimatizaciju) do sirovina i optimizacije procesa (uključujući IT hardware i software), čišćenja i higijene, prodaje i logistike, uređenja trgovina i ambalažne tehnike u pekarstvu i konditorstvu.

Škojo već dugi niz godina prisutan u biznisu pekarstva i vlasnik je industrijske pekare Kruna, njegov ulazak u društvo Mlinar dodatno će doprinijeti razvoju pekarske djelatnosti u Hrvatskoj.

Metro u Srbiji otvorio " Svijet pekarstva "

No, gašenje pekarstva ne znači i da će Podravka rasprodati sve strojeve, a radnike otpustiti.

Rečeno je to na stručnom simpoziju Hrvatski pekar u Opatiji, gdje stručnjaci specijalizirani za bijelu industriju raspravljaju o problemima pekarstva, proizvodnje slastica i tjestenine te mlinarstva.

Tea je tamo stekla nekoliko diploma, nakon prve dvije godine onu iz umjetnosti pekarstva i slastičarstva, a nakon druge dvije i diplomu iz menadžmenta pekarstva i slastičarstva.

Članak 14. U svrhu ostvarivanja ciljeva udruge Richemont klub organizira sljedeće djelatnosti: edukacijske seminare i druge oblike dopunskog i daljnjeg usavršavanja djelatnika u pekarstvu i slastičarstvu; rasprave o elementima zakonske i druge regulative koji se odnose na položaj pekarstva i slastičarstva u gospodarskom okruženju; kvalitetnije i sustavnije utvrđivanje standarda kvalitete proizvoda; javne skupove i manifestacije radi populariziranja pekarske i slastičarske struke; sajamske izložbe za svoje članove; suradnju s obrazovnim institucijama koje školuju kadrove za pekarstvo i slastičarstvo; studijska putovanja s ciljem upoznavanja s novim idejama i znanjima iz struke; izdavanje neprofitnih publikacija iz podrucja djelatnosti udruge.

O proizvodnji kolača, kao grani pekarstva, se jako malo zna.

U području radnih odnosa inspekcijski nadzori obavljeni su kod poslodavaca koji obavljaju djelatnost ugostiteljstva, pekarstva, trgovine, graditeljstva, turizma i poljoprivrede, a maloljetnici, njih ukupno 25, u odnosu na koje su utvrđena nezakonita postupanja poslodavaca, radili su na poslovima konobara, kuhara, pomoćnog pekara, pomoćnim poslovima u graditeljstvu itd.

Otvaranjem " Svijeta pekarstva " njihov koncept o prilagođavanju potrebama profesionalnih kupaca, odnosno poslovnim subjektima koji posluju u sektoru ugostiteljstva (hoteli, restorani, kafići, catering službe), kao i trgovcima (trgovine i prodavaonice na malo, benzinske postaje, knjižare), a sada i pekarima omogućuje da na jednom mjestu i pod jednim krovom pronađu sve što im je potrebno za njihovo poslovanje.

Srbija: " Svijet pekarstva " u Metrou