Premda ga izbjegava u svojoj De re coquinaria, Apicije ipak navodi jedan recept koji se odnosi na sve sirove jestive školjke, bez obzira na gastronomsku vrijednost, pod nazivom In omne genus conchyliorum, ili Za svaku vrstu školjaka, u kojemu preporučuje vrlo suvremen način začinjavanja školjaka i puževa pa vjerojatno i lupara s paprom i metvicom umjesto limuna, petrusimulom i presolcem.

Izvadite ih i umiješajte s fino nasjeckanim lukom i mrvicama, petrusimulom,...

Oko 15 dkg slanine narežemo na kocke i pirjamo sa sjeckanom kapulom, češnjakom i petrusimulom, u koji dodamo tripe i malo sve zažutimo.

Pospite sjeckanim lukom i petrusimulom i ploškama svježih pomidora.

Kad pisanica počne pirjati, a umak se ugusti, služite sa sjeckanim petrusimulom i miloduhom.

Šufigani rep Skuhajte deblji goveđi rep dok ne primekša, a onda komade pirjajte na maslinovu ulju sa sjeckanom kapulom, slaninom, paprikom, mrkvom, korijenom selena, lukom i petrusimulom, podlijevajući juhom i bijelim vinom u koje ste dodali po žlicu koncentrata od pomidora i slatke paprike.

Kompliciranija je varijanta namaz od balancane, koji se napravi tako da se povrće prepolovi i ispeče u pećnici dok ne omekša (oko pola sata), nakon čega se meso odvoji od kore, zgnječi i pomiješa s češnjakom, petrusimulom, maslinovim uljem, soli i paprom (a mogu se dodati i drugi začini po volji).

Kuhajte dok riba ne bude gotova, a onda juhu služite posutu sjeckanim petrusimulom.

Ponekad u liku začinjenih španjolskih tortilla od krumpira i jaja, francuskog pekarskog krumpira s krušnim mrvicama ili onih pogača s kapulom, petrusimulom, brašnom i jajima koje su hranile od Provance i južne Italije, do Dalmacije i Panonije.

Irski Kelti prihvatili su kršćanstvo, a crkveni blagdani i svetkovine, kojima vrvi godišnji vjernički kalendar, za Irce su prava prigoda da okupljeno društvo posluže već spomenutim usoljenim jezicima, jelom stare gastronomske provenijencije, budući da se tako pripremljen jezik kuha s lukom, mrkvom, češnjakom, petrusimulom i lovorom, solju i paprom, pa hladi u vlastitoj hladetini bez irskoj kuhinji danas omiljenih krumpira, rajčica i ljutih paprika, došljaka iz Amerike, kamo je u pretprošlom i prošlom stoljeću potekla u obrnutom pravcu rijeka iseljenika koji su svojom kuhinjom kao i svojim tradicionalnim baladama ostavili snažan pečat na kulturu Novog svijeta.

Pospite jelo sitno narezanim petrusimulom i sve promiješajte dok je vruće.

Izrežite krakove i tijelo na skladne komade i začinite maslinovim uljem, po volji i s malo kvasine, paprom i sjeckanim petrusimulom.

Polpete od junetine Krupno sameljite komad mekači od junetine s kapulom, komadima pancete i petrusimulom.

Pomno miješanje mora iz školjaka s već zastakljenom rižom, lukom i petrusimulom i onda iznošenje gotovog jela od školjaka na onaj golemi stol na kojem su se mirili svi uzburkani osjećaji i odnosi u našoj kući na obali danas obeščašćenog mora, na izmaku šume koja se još opire.

Kožu bacite, a meso od patlidžana pomiješajte s pečenim paprikama i začinite sjeckanim lukom i petrusimulom.

Običaj je preživio i kroz renesansu, a već u baroku bilo je u mletačkom svijetu, pa tako i kod nas, nezamislivo svetkovati Badnju večer bez bacalà al bianco, od prethodno u vodi smekšanog, a potom skuhanog sušenog bakalara pomiješanog samo s češnjakom, petrusimulom i maslinovim uljem.

Krumpir na fete pomišamo sa paprikom, petrusimulom i ružmarinom (po želji), začinemo sa soli i papron i pribacimo sve u vatrostalnu posudu sa lignjama.

Tek kad riža postane izvana mekana, a iznutra na zub, a rižot ljepljiv i gust, dodajte papar i sol, pospite sjeckanim petrusimulom pa služite s parmezanom.

Najpomnije je jela iskušavala Nives Ivanković, koja je s kreatoricom Nedom Makjanić-Kunić " iskreirala " dva jela jedno nazvano crveni umak Nives s fužima, paprom, soli, bazilikom i petrusimulom te drugo jelo Neda tikvice u bijelom vrhnju, kao lagana proljetna gastrokombinacija.

Recepti: Polpete od miješanog mesa Dobro umijesite smjesu od mljevene svinjske, juneće i janjeće mekači s jednim jajem, sjeckanom kapulom, lukom i petrusimulom, pupom od kruha prethodno potopljenim u mlijeko, soli i papra te prstohvatom majčine dušice.

Polpete od kuhanog mesa Sameljite meso lešo koje je preostalo od prethodnog obroka ili juhe (govedina, junetina, teletina, janjetina, piletina, najbolje razne vrste), te začinite solju, paprom, sjeckanim češnjakom, petrusimulom i kaparima.

Procijedite i kuhajte u vodi zajedno sa sjeckanom kapulom, češnjakom, selenom i petrusimulom dok ne omekša.

Prelijte tada s još 1 dl djevičanskog maslinova ulja, pospite sjeckanim petrusimulom i služite vruće, a može i hladno

Svaki red pospite sjeckanim petrusimulom i lukom, pa sve na kraju zalijte maslinovim uljem te dodajte vodu, tek da pokrije ribu.

Punjene paprike na moj način Na ulju kratko pirjajte mljeveno meso sa sjeckanom kapulom, češnjakom, petrusimulom i pancetom te šakom riže koju pirjajte samo dok ne zastakli.

Ukrupno sameljite u mikseru sa sokom od jednog limuna, petrusimulom, paprom, soli, čašom maslinova ulja i krušnim mrvicama.

Prije služenja posolite, pospite mljevenim paprom te sjeckanim petrusimulom i mentom.

Riblje " mlijeko " Dobro propranu riblju mlađ zalijte sokom od limuna i maslinovim uljem, malo posolite i popaprite te pospite sjeckanim petrusimulom.

Onda bih neku ukusnu juhu ubacio kao međujelo, dok bih kao glavno jelo najprije poželio lijepi komad ribe s gradela, začinjene maslinovim uljem i petrusimulom... Robert će.

Kad dobijete ljepljiv umak, ubacite na polovice rasječene male jastoge, zaspite sjeckanim petrusimulom i žlicom krušnih mrvica, te dodajte malo koncentrata od pomidora i opet podlijte čašom slatkog bijelog vina ili prošeka.