Nakon pirjanja, jaja se dodaju kako je gore opisano.

Ako je zelje jako kiselo ostavite ga 10 - ak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja.

Nakon par minuta pirjanja dodati papar i sol, i pirjati na način da poriluk pokaže jarku zelenu boju, i da zadrži svoju hrustavost, ukupno oko 10 min.

Nakon pirjanja izvadite cikoriju i svaki njen struk omotajte komadićem narezane sirove šunke, pa sve vratite u posudu.

Stoga su iz praktičnih razloga nosili slojeve tople odjeće koja pirjanja uz tijelo.

Nakon pirjanja jelo ostaviti poklopljeno 15 - ak minuta.

Na jednom mjestu naći ćete jednostavne upute i savjete za tehnike pečenja, poširanja, pirjanja, kombiniranja namirnica kao i stotinjak novih recepata, s kojima ćete pronaći novo samopouzdanje i interes za vlastitu kuhinju.....

Nakon pola sata pirjanja, kad povrće i meso puste vodu, dodajte 1 list lovora, 1 klinčić, 1 dcl bijelog vina, posolite i popaprite i sve dugo pirjajte dok ne dobijete gust i zrnast umak.

Kad meso smekša, a sok od pirjanja pretvori se u gust umak, začinite i ubacite 15 višanja.

4. Nakon desetak minuta pirjanja, dodajte kuhanu kvinoju s isjeckanom kombu algom u shiitake gljive.

Podlijevanje mesa i ribe, osobito svinjetine, janjetine, piletine, šarana ili pastrve prilikom pečenja, ili pirjanja, jedan je od vrlo jednostavnih načina primjene piva u kuhanju.

Potkraj pirjanja dodajte Gussnel razmućen prije toga u malo hladne vode.

Sve zajedno prelijemo umakom od pirjanja i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 190 C, 30 minuta.

Opis: Za ovaj izuzetno ukusan složenac potrebno je spremiti dobar umak od mesa Kod pirjanja je poželjno dodati sjeckani crveni feferon.

Nakon nekoliko minuta pirjanja dodajte grožđice, vinjak i temeljac od kokoši.

Ima vrlo visok stupanj zagrijavanja, ne gori i ne dimi se kao maslac, stoga je vrlo pogodan za korištenje u kuhinji prilikom pečenja, pirjanja ili kuhanja.

Razvaljaj lisnato tijesto i smjesu povrća rasporedi po lisnatom tijestu (ocijedi ako sva voda nije isparila tijekom pirjanja), zatim savijaču zarolaj.

Nakon kraćeg pirjanja, dodati 2 l vode i posoliti.

Sirovo meso prije pripremanja i pirjanja

Ovi za mene i Dalmaciju tako presudni odresci sredozemna su inačica i spoj mediteranske tradicije pirjanja mesa u umacima i prodora austrougarske kuhinje na obale Jadrana, nakon pada Venecije i odlaska Francuza.

Ako ju radite na brudet, gulaš ili nešto treće, ostavite ju u njenom soku barem 3 - 4 sata nakon pirjanja.

Rikulu raspodijelite na dva tanjura, pa na svaku hrpicu složite ploške mesa, a povrh svega rajčice i umak od pirjanja.

Služite s pireom od krumpira prelivenim sokom od pirjanja.

Nakon desetak minuta pirjanja dodati kuhanu quinou sa isjeckanom kombu algom.

Na kraju pirjanja, preporuča se dodati mala žličica maslinovog ulja, radi boljeg okusa i arome.

Pred kraj pirjanja dodati bademe i ljute začine.

Naime, osim već poznatih namirnica i tehnika, poput povrća, ribe i mesa te kuhanja, pirjanja i pečenja, čini se da je prženje bilo jedna od najvažnijih uzdanica u pripremi hrane tog velikog, u vreli mit utopljenog otoka.

Ono se priprema dužim načinima kuhanja, pirjanja kao što je nishime-kuhanje u kojem je povrće narezano na velike komade kako bi zadržalo što više hranjivih sastojaka; kuha se u manje vode, na tihoj, laganoj vatri poklopljeno kako bi se za kuhanje koristila para pa povrće zadrži vlastite sokove u kojima se i poslužuje.

Dobra toplinska provodljivost posuđa je vrlo bitna kod pirjanja.

Gotovo je nakon dva sata pirjanja uz povremeno dolijevanje vode.