Pršuti različitih osobina i boja, od tamnocrvenog do svjetlocrvenog i dimljenog, svaki na svoj način poseban i privlačan.

U Kaliforniji ako nekog ubiješ a puhalo je tada njihov poznat vjetar " Santa Ana " to ti se uzima za olakotnu okolnost:)) Kod nas u Premanturi, kad puše levante none i nonići su nadrk jer se pršuti slabo suše: (

Pršuti Dujmović iz Kringe te Puntice iz Vinjerca kraj Zadra proglašeni su šampionima šestog Internacionalnog sajma pršuta (ISAP) otvorenog danas u Tinjanu.

Pršuti - usluga solenja i sušenja pršuta

U nagradnom su fondu pehari, pršuti, crno i bijelo vino, ali i diplome.

Na središnjem paškom trgu nekada je bilo dvadesetak kamenih, a potom betonskih banaka na kojima se prodavalo voće, povrće, mlijeko, sir, skuta, vino, rakija, pršuti, kaštradine, med, sve redom pravi otočni proizvodi.

Pri tome ne mislim da visite kao pršuti, već da uvučete ramena prema dole i zaključate ih u njihov zglob.

»Domaći pršuti neusporedivo su kvalitetniji od uvoznih, ali uvoznici mesa, uz nedovoljnu domaću proizvodnju koja je u velikom padu, diktiraju pravila igre na domaćem tržištu«, napominje Kušec.

No prigovor je odbijen nakon čega je Pocrnja izjavio da nakon suspenzije nije obnašao nikakve dužnosti, a, kako je rekao, pršuti su bili korišteni za reprezentaciju.

Na prvom sajmu svi pršuti bili su različiti, a tadašnji šampion na ovogodišnjem sajmu auzeo bi posljednje mjesto.

Na ovogodišnjem sajmu svi pršuti bili su zlatne kvalitete.

Od ostalih vejskih legendi, najzanimljiviji naslov ima Poveda od Yndrah kay parsjute restu (Legenda o Indiji gdje rastu pršuti), dok se u Legendi o Kišnom duhu i zazivu kiše (Poveda od Hayebaja tar mantra od dazdja) na Krk doseljene štokavce okrivljuje za sušu na otoku, jer Kišni duh nije razumio njihov jezik: Zikada esu une kyete Vlahi prišle va noase Kraye, Hayebaje nine ražumel seyon Vlahyška zayk.

Sve miriše od dobre spize, vise uokolo parmski pršuti, vrcaju pluteni čepovi, točilo se vino i šampanja, stradalo je stotine zambona i tone mortadele, bakalara i parmezana, a dva momka i jedna cura u tri kotlića na otvorenoj vatri mišaju seljačku puru.

Svi u Sinju tvrde da su 1990. i poslije pršuti i janjci bili pravi Zoričini izborni aduti.

Odmah su se izvadili pršuti, sirevi i vino da se dostojno i kako Bog zapovida obilježi taj povijesni dan kad smo se i mi uštekali u bili svit.

Pršuti u svijet i s pomoću turista

No ipak kroz dim u svoj toj ljepoti i strahoti jasno se vidio fra Ante sav u zlatu izvezen i sa svijetlom glavom bez kosa, lica okrugla, sa sjajnim podvoljcima, gdje uzdignutih ruku i naprijed pognuta tijela strašno viče: " Ja sam zjenica Isusova " Nikoli od toga gromovitoga glasa prođoše trnci kroz tijelo, i malo što se nije probudio, ali uto mu se pričini sve okolo - naokolo neizmjerno mnoštvo, milijuni većih i manjih sjajnih zjenica, a u te zjenice bez prestanka sve ulijeću pršuti, pogače, jaja, sir, maslo, slanina - sve ono što je malome Nikolici bilo najdraže.

Hrvatska je zemlja partner ovogodišnjeg, 80. međunarodnog poljoprivrednog sajma u Novom Sadu koji će se održati polovicom svibnja, a na kojem će se, u suradnji s istarskom Agencijom za ruralni razvoj, među ostalim predstaviti i proizvodi od istarskog goveda, kao i pršuti.

Osim vina tu se ocjenjuju i kušaju maslinova ulja, razne rakije i pršuti.

Tantal je sta u vodi do vrata pun kurac vrimena a poviše njega su bile grane na kojima su rasli pršuti.

Kilo žive vage 17 kuna, prasac od 150 kilograma 1800 kuna, a u toj cijeni su pršuti, meso, krvavice, svinjski kotleti, suho meso za paštu i fažol, mast za friganje.

Visokim uzvanicima prvo su ponuđene paštete od kopuna, pa pršuti od veprovine, sedam raznih gustih juha, a potom, kao glavna jela, srednjovjekovne pečenke i ragouti od fazana, prepelica, kunića, paunova, šljuka, divljih gusaka, labudova, visoke divljači, svi pirjani s burgundskim vinima.

Baš me zanima koliko imocki pršuti imaju dioksina na sebi dok ji bura s Kozjačića suši.

- Naši pršuti zriju i suše se na tradicionalan način, po recepturi naših djedova i pradjedova.

Kako bi bio dobar pršut se treba sušiti najmanje godinu dana, kaže Ćoza, dodajući da kada zapuše bura Velebitskim kanalom, pršuti se ljuljaju na jakom vjetru, a zbog blizine mora sol dolazi do njih.

redom, kilogrami i kilogrami konfeti, koji su se od količine12 kg spustili na pristojnih 7 kilograma (tko ti je lud rekao 12 kila??:) od broja bombonjerica kojih je u početku bilo 55 komada, sada se ta brojka popravila na 65 njih, jer trebaš dati slikaru, snimatelju, ostaviti u restoranu, svećeniku.... i još su se neki rezervirali jer su im divne - hvalim se, što ću:)))) broj mašnica za auta? - ne znam, o tom - potom, jer postoje dotični koji dolaze odvojeno, njima po volji (muž i žena) torta za 120 ljudi (bez komentara molim:)))) da li stalak ili ne? a da ne pričam o pripremama u kući, domu mom - od pršuta, koliko kila? 6 kg?:)))) ali sada kako se ženim u nezgodno vrijeme, ti pršuti od lani još nisu dovoljno suhi (najbolji se osuše do studenog), a pronaći dvije godine star pršut nije lako:) jer kako majka kazala, treba biti domaći, provjereni, ne jako slan, dobar i ne iz kakvog diskonta:) kolači, ajme ajme - dakle, domaći kolači - od cukerančići, kroštula, breskva i suhih do svih kremastih (volim) i dobrih - eeeeeeeeeeee sad opet nalazimo VELIKI problem, opet, to je ljetno vrijeme i kamo ćeš ti sve te kremaste kolače - sve babe naokolo viču i kokodaču kako će nam se sve otopit, rastopiti, kako će se pokvariti - a majka odmah naručila još 3 hladnjaka:)))))))) (bez komentara, molim:)) haljina je jednostavna da jednostavnija ne može biti, izbacila podsuknje i slične dodatke koji šire haljinu (sjećam se jedne mladenke koja je imala nekakvu žicu postavljenu na dnu haljine i kako nije mogla ući u auto) i saten, skoro sve ono što vjenčanice imaju:) cijena prihvatljiva skroz, za razliku od nekih na glasu, pronašla malen salon, a cura već šivala prijateljici, zadovoljna bila:) i meni se sviđa:) rožice i dekoracija - liantus, cvijeće slično ruži:) kako će to biti crkveno vjenčanje, uređuje se crkva - a ja u startu naglasila kako ne želim neke osobe u blizini, već da to organizira i uređuje seka:) aaaaa pozivnice? hm.... kao sređene u photoshopu, mi dva na konjima:) al teksta tražim koji ne zvuči suhoparno, koji nije običan.... i tražim ga:) prihvaćam prijedloge:) boja - haaa - zelena i bijela:) prsteni? ajme, dolaze iz Praga, navodno, ne jer smo posebni i izbirljivi već zato što nam je zlatar trenutno tamo... glazba?? ah:) slike, ah:) djevojačka.... da da da da - pita on mene neki dan - Koliko će vas biti?

Dodatni tržišni poticaj dogodit će se krajem ove godine kada će se na tržištu pojaviti prvi pršuti sa službenim brendom dalmatinski pršut.

Prvi certifikati podijeljeni su u listopadu 2012., pa se prvi brendirani pršuti na tržištu očekuju od listopada.

Vrhunski pršuti sušeni na buri skradinskog zaleđa ili mesni specijaliteti od stoke koja slobodno pase u prirodi.

Stoga je u tu svrhu zaklano 10 svinja genotipa (veliki jorkšir, x njemački landras, >) x durok, > (VJxNJL) xD i 10 svinja genotipa švedski landras, x veliki jorkšir, > (ŠLxVJ,), čiji su butovi prerađeni na tradicionalan istarski način, uz pretpostavku da će pršuti genotipa (VJxNJL) xD imati veći udio poželjne intramuskularne masti, što će u konačnici imati pozitivan učinak na ukupnu kvalitetu pršuta.