U pripremanju najboljeg prisnaca natjecalo se 40 - ak ekipa, a osim onih iz Zadarske županije, sudjelovali su i predstavnici drugih hrvatskih gradova.

- Razina pripremanja prisnaca u odnosu na lanjsku godinu malo pada i to naročito zbog toga što ne peku dovoljno donju stranu.

- Prisnac je svima nama koji smo odrasli u Bukovici i Ravnim kotarima bio prvi kolač koji smo jeli, kazala je Rogić dodavši kako su joj u pripravljanju prisnaca pomogli savjeti iskusnijih - svekrve i majke.

Grgas je istaknula, kako unatoč velikom broju natjecatelja, nije bilo teško odabrati najbolji jer su se članovi žirija oko pobjedničkog prisnaca Marije Mitrović jednoglasno složili.

Ideja promoviranja i zaštite prisnaca, kao originalnog jela ovoga kraja, potekla je upravo iz Zavičajnog kluba " Janko Mitrović " kada je prije dvije godine prvi put organiziran Prisnac fest.

Mitrović je također podsjetio na sve korake koji se čine da bi se postigla službena registracija bukovačkog prisnaca, čime bi ovaj autohtoni specijalitet ne samo zaštitili od nestanka, nego i omogućili njegovu pripremu, primjenu i promociju izvan ovih krajeva kao jednog od veoma starih, a k tome i ukusnih hrvatskih specijaliteta.

Ono što je trenutačno najvažnije da bi se proces certifikacije prisnaca mogao okončati, jest pronalaženje pisanog recepta za bukovački prisnac, starog najmanje dvadeset godina.

Stoga je intencija da mnoga (zaboravljena) jela s ovog područja, poput prisnaca ili vare, budu objedinjena u knjižici recepata Benkovačka kuharica.

Predstavljajući svoj kraj donosile su pune košare prisnaca, bajama, smokava, pršuta i sira, pogača i srdela, a bilo je tu i dobrog domaćeg vina, orahovca i rakije.

Šetalište kneza Branimira bilo je gotovo premaleno za sve posjetitelje ove manifestacije, a miris prisnaca nikoga nije ostavljao ravnodušnim.

Dio učenika posjetio je dom naše vjeroučiteljice Ivanke Čirjak gdje im je njena majka pokazala način pripreme prisnaca - autohtone delicije Bukovice i Ravnih kotara.

U pripremi najboljeg prisnaca natjecale su se i ekipe iz Zagreba, Šibenika i Omiša.

Na festivalu je sudjelovala 41 ekipa, od kojih je sedam bilo izlagača, a 34 natjecateljske ekipe koje su se natjecale u pripravljanju prisnaca, autohtone delicije Bukovice i Ravnih kotara.

Pored kruha ispod peke, poljičkog soparnika, slavonskih delicija, benkovačkog prisnaca, morskih plodova, brojna nepca mamilo je i sočivo s bobom, čičvardom, lećom, koromačem i mesom koje su spravljali majstori kuhinje biogradskog hotela Ilirija.

Osim vina tražio bi, naravno, i određenu degustaciju, što otvara prostor afirmaciji naše seoske, " kontinentalnije " hrane, pršuta i sira, peke i ražnja, gulaša i svakobera, puža i prisnaca...

nepojmljivo mi je također da imamo tako kvalitetne namirnice (ribu, sireve, vina, masline, smokve, raštiku, blitvu, i još brdo toga) i da nismo sposobni napraviti nešto od toga. nešto prepoznatljivo Mislim, kad se samo sjetim dubrovačke rožate, istarskih fuža, prisnaca, paškog sira, pršuta, brudeta, pašticade stranci oblizuju ruke do lakta kad pojedu nešto od toga, a mi kao da se svega sramimo.

Već tradicionalno na stolu je su bile ponuđene delicije iz raznih krajeva Hrvatske, bilo je tu kruha ispod peke, slavonskog čobanca, prisnaca, poljičkog soparnika, školjaka, riba i slično, a najviše nam se svidila maneštra s čičvardom, lećom, koromačem i mesom koju spremili kuhari Ilirije, kojim su vrijedni domaćini počastili brojne sugrađane i goste ove jedinstvene manifestacije.

Ministarstvo turizma donijelo je Pravilnik, koji sadrži popis 500 domaćih jela, među kojima je i 20 - tak onih iz Zadarske županije - poput benkovačkog prisnaca, vranskih žaba, iškog lopiža, kukljiške grgate, paradižota.

Nepokriveni dio prisnaca namazati s dva žumanjca.

Još nije kasno za prijave na natjecanje u pripremi prisnaca

Za natjecanje u izradi prisnaca do sada su prijavljena dvadeset i tri natjecatelja čije će proizvode ocjenjivati stručni ocjenjivački sud

Pobjednica 2. benkovačkog prisnaca nije krila svoje oduševljenje osvojenom nagradom.

Osim prisnaca, prodavali su fritule, kruh ispod peke, maslinovo ulje, rakiju, ručne radove i mnoge druge proizvode koje su napravili njihovi radnici i korisnici.

Iako su se natjecatelji trudili, kvaliteta prisnaca je bila nešto lošija nego prošle godine

- Organizator je iznimno zadovoljan s ovogodišnjim prisnac festom, kvalitetom prisnaca i brojem natjecatelja.

Od prehrambenih proizvoda među kojima su dominirali oni suhomesnati, bio je tu i veliki izbor pića, sireva, meda i mednih proizvoda, biljnih preparata za očuvanje zdravlja, rukotvorina i domaćih suvenira, kolača iz drugih krajeva Hrvatske ali i domaćih picipaja, fritula i kroštula, specijaliteta iz zaleđa poput prisnaca te nezaobilaznog poljičkog soparnika.

Mi članovi komisije bili smo u dilemi između slatkastih i slankastih prisnaca, pri čemu su ženski članovi ocjenjivačkog suda preferirali slatkaste, a muški slankaste, rekla je članica ocjenjivačkog suda Ana Grgas.

Kod prisnaca se koristi pšenično brašno za koru bez kvasca.

Time bi oživjela svijest i kod domicilnog stanovništva da još više prepoznaju vrijednosti ruralnog turizma i da se sve veći broj OPG-a posveti i takvom načinu ostvarivanja prihoda, a i da pokrenu zaštitu tradicionalne bukovačke kuhinje, a posebno prisnaca koji bi tako postao brend, odnosno znamka s oznakom izvornosti, ali i drugih ne manje vrijednih jela iz Bukovice, a tome će se moći i danas svjedočiti.

Kako nam je kazao jedan od organizatora Prisnac festa, Ivica Mitrović iz Zavičajnog kluba Janko Mitrović, upravo je to nakana ove promocije bukovačkog prisnaca.