Šampinjoni se mogu sušiti, kiseliti i standardno pirjati u rižotima, kuhati u varivima, dodavati u salate.

Kad neupućeni dođu u grad, turisti su ipak " izbombardirani " klasikom u većini restorana, bečkim odrescima, rižotima, te poplavom pizza cut fast foodova koji su niknuli po čitavom gradu, a najviše po Varoši.

Lombardija je poznata po riži koja se jede i u juhama i rižotima, a ne smije se zaboraviti ni njezine sirove kao što su gorgonzola i grana padano koji su poznati u cijelom svijetu.

Naše su divlje, aromatične, gorke šparoge autohtona, jako cijenjena vrsta, omiljena u fritajama, rižotima ili skuhana na salatu.

U trenutku dok ova kolumna odlazi u tisak još se nije dogodio dernek svečanog otvaranja splitske zapadne obale, no nimalo ne sumnjam da će populistički igrokaz podložen pjevanjem Olivera i Bana, besplatnim rižotima i njokima, pivom i bevandama te velikim vatrometom s nedovršenog hotela Marjan toga simboličnog spomenika jednoj megalomaniji i poslovnom neuspjehu - biti ključna točka u predizbornoj Kerumovoj kampanji u koju, zapravo, jedva da je i krenuo.

O rižotima govori kao o kulinarskoj svetinji, obrednoj pripremi u kojoj je svaka pojedinost bitna, a finalizacija kritična, faza koja se kuharskim rječnikom zove montiranje.

Pa dalje ' ' Vikingovi rižoti nemaju nikakve veze sa rižotima, a jednako su im neuspješna predjela?? ' ' Kraj citata

Ipak, ta su sjećanja snažna i živa, puna mirisa brbavica na buzaru, ili samo otvorenih i pojedenih onako na sirovo, mušula pokapanih uljem i limunom i kučića s tjesteninom ili u ljepljivim vlažnim rižotima.

Ne volim ovakav svijet, ali volim miris i okus brbavica, vongola i mušula ili kunjki, čija imena sva potječu od arke, čuna ili posude, kako su ih nazivali Grci i Latini, a koji krstare jelima od Venecije do Lisabona i Valencije, od Marseillesa do Atene, od Makarske do Palerma, u juhama, složencima, sve češće sirove, ali i pohane, pečene ili s tjesteninom i rižotima poput naših.

U kineskoj kuhinji se često koristi škrob zelene soje za izradu posebne prozirne tjestenine.Zelenu soja se najčešće koristi u zrnu ili polovicama u juhama, pirjanim jelima, rižotima.

I dok će se malvazija najbolje sljubljivati s plodovima mora, rižotima i tjesteninama, teran će se odlično snaći u kombinaciji s istarskim pršutom, jelima od divljači.

Šafran, začin intenzivno žute boje i karakterističnog okusa, uglavnom se koristi kao dodatak rižotima, tjestenini i drugim slanim jelima, jednako kao i maslinovo ulje.

Još bih mogao dati prolaznu ocijenu gotovim smznutim rižotima s povrćem ili povrćem i piletinom koje prodaje Bofrost.

Mi u GARDENU obožavamo Sonnentor i njegovu paletu začina.« Zelene »poput bosiljka, peršina, kopra, timijana ili maštovitih mješavina dodajemo umacima za tjesteninu (i " crvenim " i " bijelim "), rižotima, varivima, " ljute " poput đumbira, curryja, chillyja, crvene paprike ili raznih vrsta papra, dodajemo umacima za jela od mesa, ribe, orijentalnim delikatesama, ipak najviše uživamo u " aromatičnim " kutijicama cimeta, klinčića, vanilije pogotovo u ove hladne dane kada počinje odbrojavanja do blagdana i počinje se s pripremom maštovitih kolačića.

Budući da lepeza ili kapica sv. Jakova ima izniman slatkast okus koji ne treba kvariti obiljem dodataka, tako se često služi i danas, diljem Sredozemlja, a tek ponekad, u iznimnim prilikama, potopljena u raznim umacima dodaje se kao profinjena osnova rižotima ili tjesteninama.

Odlično će poslužiti kao aperitiv, sljubljuje se uz paštu ili piletinu u gustim bijelim umacima, s kozicama, škampima, rakovima, školjkama, musakom od krumpira i rižotima, ribom na lešo, a od sireva preporučujem ga probati sa svježom ovčjom neslanom skutom.

U tijestu i rižotima uživaju svakodnevno, a u mesu u specijalnim prilikama.

Sve donedavno, do prije nekoliko desetljeća, na našoj obali nije postizala osobitu cijenu, a onda se pod uplivom jela od hobotnice, koja su iz gurmanskih kuhinja i većinom venecijansko-tršćanskih restorana, ali uglavnom u osiromašenom obliku pripreme raznih salata od hobotnice, rjeđe u rižotima od morskih slastica, ovaj, možda najpoznatiji, kod nas sigurno najveći glavonožac, vratio na jelovnike, kao traženo, ali uglavnom još na nemaštovit način ponuđeno jelo.

Meso će u ovakvim rižotima uspješno zamijeniti gljive iz uzgoja.

U Gardenu imamo veliki izbor Sonnentor začina za pripremu raznih jela: varivima, jelima s tjesteninom i rižotima dodajemo bosiljak, peršin, kopar, timijan, lovor, kim, origano, ili maštovite mješavine, jake začine poput đumbira, curry-a, chilly-a, crvene paprike ili papra i to raznih vrsta, te kurkume, klinčića, lovora ili majčine dušice i pimeta dodajemo u jela od mesa, ribe i orijentalnim delikatesama, u salate bosiljak, origano, mažuran, vlasac.

Mi u GARDENU obožavamo shittake gljive koje nam dolaze iz ARCHEA, a koje su slastan dodatak raznim juhama, varivima, umacima, tjesteninama, rižotima te su maštoviti prilog uz razna jela.

S predjelima od tjestenine ili rižotima lijepo će se piti roséi od cabernet sauvignona, a uz plavu ribu, tunu ili palamidu provjereno je dobar Roxanich rosé.

Odlično paše u fritajama, štrudlama, palenti, s marmeladom, medom, prepečenim pršutom, u rižotima, palenti, itd.

U međuvremenu, Debelog je puno više zanimalo kako nešto prigristi, pa je nakon nakon dvije zdjele čipsa s golubljom mašću i nekoliko glavica luka prešao na juhu od puževa, nastavio s mahunarkama, nakon kojih se prebacio na stol s rižotima, kad ih je sve probao odlučio je kušati masnu kajganu sa sirovim ribicama, što ga je logikom prehrambenog lanca dovelo do većih riba, prvo fratara i listova, pa onda lososa i sabljarki, trpao je pritom i salatu od moruzgvi, a kad se moruzgvi zasitio prešao je u mesni kut, pozabavio se srnetinom, veprovinom i friganim krticama, zatim se vratio na juhu da malo predahne, i u trenutku kad je Banoža stao svlačiti magistra Potpornja da bi zajedno zaplesali sambu odlučio se napokon pozabaviti samim volom

Intenzivno žuta će dati primamljivu boju rižotima koji se mogu poslužiti u prirodnim tanjurima od izdubljene bundeve, čije rubove možete oblikovati oštrim nožem.

Šafran je odličan začin u slanim jelima, osobito u rižotima ili sa tjesteninama u kombinaciji s putrom.

Svojim voćnim, slatko-kiselim okusom trešnje dodaju svježinu mnogim salatama, rižotima ili umacima koji se savršeno slažu sa svinjetinom.

Umacima i rižotima maslac daje pravu gustoću te lagan i profinjen miris, dok su pečenja hrskavija ako su pripremljena baš s maslacem.

Priča o riži i rižotima je jako opširna priča, ali temelj dobrog rižota je uvijek isti.

Ne zbog njega ili nekog mog principa, nego zato šta ne podnosim onaj stampedo oko švedskog stola, a ne želim biti nepristojna pa stajati i promatrati kako se ljudi prljaju rižotima, kremama i račićima.