Do 5 g saharoze na litru cidera.

Ne sadrži puno kalorija, ali sadrži visok udio jednostavnog šećera, slađeg od saharoze, koji se sporije metabolizira, te tako pomaže u kontroli šećera...

Nema boljeg šećera od čiste saharoze.

Udio saharoze dobiva se iz promjene optičke aktivnosti otopine.

Tako je u 100 g kakija, prisutno oko 19 g ugljikohidrata, to su glukoza i fruktoza u gotovo jednakom omjeru, te mala količina saharoze, dok kora i pulpa kakija sadrže oko 3,6 g vlakna te predstavljaju dobar izvor vlakna.

Dr. Steven Hunter i njegov tim svoja su zapažanja objavili u časopisu Diabetes, pri čemu su istaknuli kako nije bilo razlike u inzulinskoj rezistenciji kod ispitanika koji su tijekom šest tjedana 25 posto kalorija primali iz saharoze koja je bila dijelom uravnotežene prehrane, i kod ispitanika kojima su kalorije iz saharoze činile 10 posto ukupne količine kalorija.

Prvi su ispitanici tako dnevno unosili oko 200 grama saharoze, dok su drugi primali oko 80 grama.

Sastav: mahune sadrže 30 70 % (najčešće 40 - 50 %) šećera koji se sastoje od saharoze (do 26 % u pulpi), fruktoze (13 %), ksiloze, maltoze i glukoze i dr.; proteine, aminokiseline (alanin, valin, prolin i dr), galičnu kiselinu, škrob, abscisinsku kiselinu i dr. Sjeme sadrži proteine, masnoće (uglavnom oleinsku, linoleinsku i palmitinsku kiselinu, tanine, gume (galaktomanan) i dr. Ljekovito djelovanje: tanini rogača djeluju inhibitorno na probavne enzime; inaktivira coli bakterije i istovremeno podupire vrlo dobar sastav crijevnih bakterija.

Određena količina saharoze (stolni šećer) se može uzimati u nezasićenoj masti, namirnicama s niskim GI-om, npr. nemasni jogurt.

To je zabilježilo i istraživanje koje pokazuje da se u napicima za istočno tržište koristi izoglukoza iz kukuruza, što je puno jeftinije od običnog šećera (saharoze). (net.hr)

Paralelno s određivanjem udjela dušika u uzorku, provesti slijepu probu sa 0,5 g saharoze (4.4.) umjesto uzorka, koristeći isti uređaj, iste količine svih reagensa i isti postupak kako je opisano u točki 6.5. Ukoliko je utrošak 0,1 mol/L kiseline pri titraciji veći od 0,5 mL, provjeriti reagense te nečisti reagens ili reagense očistiti ili zamijeniti.

Nastaje procesom razgradnje saharoze koji se naziva inverzija.

Toliko su nježni osjećajni, humani, a opet ne patetični da sad usred filma kažete bljak ovo je limunada s previše saharoze.

Budući da se indeksi refrakcije meda razlikuje od onog izmjerenog za otopinu saharoze iste koncentracije moraju se koristiti posebne tablice za tu svrhu (73).

Aktivnost invertaze izražava se invertaznim brojem koji označava grame saharoze koju za jedan sat razlaže invertaza sadržana u 100 g meda (3, 85).

Određivanje saharoze je važno kako bi se utvrdilo eventualno patvorenje meda, hranjenje pčela šećerom (saharozom) ili direktno dodavanje šećera u med.

Indijski istraživači odredili su udjel ukupnih reducirajućih šećera u rasponu od 61,3 do 72,6 % a udjel saharoze između 0,2 i 5,7 % (37).

U 155 uzoraka brazilskog meda rezultati su pokazali udjel ukupnih reducirajućih šećera od 53,2 do 80,0 % a saharoze od 0,1 do 27,4 % (38).

U tom slučaju njihov sadržaj ne smije prekoračiti 0,8 g/100 ml u kombinaciji 90 % oligogalaktozil-laktoze i 10 % oligofruktozil saharoze velike molekularne težine.

Zaslađen je smeđim šećerom od šećerne trske koji osim saharoze sadrži minerale iz tla koji mu daju takvu tamnu boju.

Za razliku od drugih šećera (saharoze), fruktoza se direktno apsorbira iz crijeva i njen dnevni kapacitet apsorpcije je zbog toga nevjerovatan - ukupno 4,8 kg

Najveći udio u sastavu meda ipak čini mješavina šećera od kojih najviše ima glukoze, fruktoze, maltoze i saharoze.

U tretmanu se koristi šećerna pasta izrađena od tri šećera - glukoze, fruktoze i saharoze te vode.

To se prije svega odnosi na hidrolizu saharoze na glukozu i fruktozu, kao i na stvaranje viših šećera transglukozidaznim reakcijama (3).

Slične vrijednosti za talijanske medove dobeno je i istraživanjem provedenom na 55 uzoraka miltiflornog meda u kojima je prosječan udjel fruktoze iznosio 40,6 %, glukoze 33,5 % i saharoze 1,1 % (41).

Kristalizacija saharoze slika sheme kristalizacije ili same kristalizacije Procesom kristalizacije saharoze iz prezasićenih otopina se izdvaja kristal, a u zasićenoj otopini, matičnom sirupu zaostaju nešećeri.

Bijeli kristalni sadrži 99,8 posto saharoze, a smeđi kristalni 97,2 posto.

Zreli plodovi sadrže oko 83 posto vode, oko 15 posto ugljikohidrata, od kojih 12,5 posto invertnog šećera, koji je lako usvojiv u prehrani, zatim 1,4 posto saharoze, 0,7 posto organskih kiselina (iskazano kao jabučna), vrlo malo masti i bjelančevina i pektina, a dosta vitamina A, B12, C i minerala, od kojih su najzastupljeniji: kalcij, fosfor i željezo.

Med je spoj glukoze, fruktoze, saharoze, vitamina, minerala, oligo-elemenata i proteina, a sadrži i organske kiseline (pa i mravlju kiselinu zahvaljujući kojoj uspješno ublažava grlobolju) te enzime.

Ne može se reći " što slađe - to gore " jer fruktoza je slađa od saharoze, a povoljnija je za sportaše.