- Grange je uvijek veliko vino, ali svaka godina koja završava brojkom šest iznimne je kakvoće hvalila se početkom svibnja vinarija Penfolds podsjećajući da su najbolja vina imali 1966., 1976., 1986. i 1996. A povijest tog vina počela je 1950. kad je obitelj Penfold, vlasnica najveće australske vinarije, poslala enologa Maxa Schuberta na studijsko putovanje u Španjolsku i Portugal da nauči sve o proizvodnji sherryja i porta.

Za proizvodnju najboljih sherryja, proces počinje već u vinogradu, gdje se bira grožđe s najboljih položaja a te sorte su palomino, pedro ximenez, moscatel.

Dvije su osnovne kategorije sherryja: fino i oloroso.

Poput Kolumba koji na svoje putovanje 1492. nije htio krenuti bez oveće zalihe sherryja.

Svom je dvoru donio 2900 bačava sherryja.

U Hrvatskoj se prodaje više tipova sherryja vinarije Lustau.

Za preljev pomiješajte 2 žlice finoga vinskog octa (idealno onog od sherryja) ili limunova soka, 5 žlica orahova ulja, 1 žlicu sitno nasjeckanoga luka kozjaka, 1 žličicu soli i malo svježe mljevenoga crnog papra.

Jedan od ključnih faktora u procesu nastanka sherryja poznat je kao flor ili cvijet, raste na površini vina u bačvi, prenosi karakterističan miris do gotovog proizvoda.

Palomino je najvažnija sorta, koja pokriva 95 % ukupnih nasada namijenjenih sherryju i odgovorna je za sva suha izdanja, slijedi pedro ximenez, koji pokriva 4 % nasada i od njega se dobivaju slatki i poluslatki primjerci, a ostatak otpada na moscatel, sortu iz porodice nama dobro poznatih muškata, koji je zaslužan za iznimno slatka, gusta i aromatična izdanja sherryja.

Zoran primjer raširenosti neznanja i zabluda o sherryju nudi nam ambiciozna, ali neobaviještena domaćica: slijedeći recept koji u sebi sadrži naputak " dodajte malo sherryja ", ona će jelu dodati cherry brandy, koji čak nije od grožđa, i potom se čuditi nad " egzotičnim " zalogajem.

Naime, boca sherryja čuva se jednostavnije od vina, ne zahtijeva posebne temperaturne uvjete, konzumira se iz manjih čaša i u manjim količinama, te ih nakon otvaranja ne treba potrošiti u kratkom roku poput vina, nego se, kao i žestoka pića, po potrebi odčepljuju i začepljuju.

Preplavljeni ponudom kvalitetnih svakodnevnih, ali i vrhunskih vina za posebne prilike, koja nam dolaze doslovce sa svih strana svijeta, propustili smo uočiti da se u izvrsnim buteljama sherryja ili porta može uživati za razmjerno malo novca.

Ovo vino posebno privlači istinske connoisseure i uvelike je poštovano od strane svih ljubitelja oloroso sherryja.

Motion je jučer, 25.11.2008., otpravljen u povijest i to, kako tradicija nalaže, sa 650 boca najboljeg sherryja, kojeg je obećao podijeliti s kolegama iz domaćeg PEN-a.

U kategoriju nisu uključeni šampanjci, voćna vina ili proizvodi poput sherryja. U zadnjih godinu dana, od veljače 2011. do siječnja 2012. na hrvatskom maloprodajnom tržištu (bez Cash Carry i diskontnih trgovina) kategorija vina ostvarila je prodaju od 23,7 milijuna litara dok je vrijednosna prodaja iznosila 566,8 milijuna kuna, otkrila je na početku druženja Ana Puljić, mlađa voditeljica klijenata, Nielsen te dodala kako je kategorija vina sezonskog karaktera - najveću prodaju bilježi u ljetnim mjesecima, tj. za vrijeme turističke sezone.

Kad zakuha prokuhajte oko 1 min pa dodajte vodu u kojoj su se kuhale prokulice, naribani sir i kadulju (možete dodati i 2 žlice suhog sherryja; ja ga nisam imala).

Dinamova pobjeda kod Mourinha bi zasigurno izazvala gorčinu pa bih mu, kao velikodušni pobjednik, te trenutke pokušao zasladiti Bodrenovom Ledenom berbom 2009. Ta mješavina bijelog i sivog pinota ovogodišnji je Decanterov regionalni prvak, a vino se sasvim razlikuje od porta, madeira ili sherryja, slatkiša kakve je José sigurno pio u zemljama u kojima je živio.

Tvrdnja je to u koju ni sam nisam dugo vjerovao, pripisujući je marketinškoj spretnosti Francuza da i svoje najlošije sorte dobro upakiraju i bogato prodaju, no kušanje me sherryja u svim fazama njegove proizvodnje konačno razuvjerilo.

Ima ga, poput sherryja, u svim varijantama, od posve suhog do vrlo slatkog, no bitna je razlika to što ne posjeduje oksidativne arome.

Na početku teksta spomenute marsala i madeira kod nas se mogu pronaći samo u literaturi, ali je prisutno nekoliko domaćih fortificiranih vina, poput čuvenog Tomićeva Hektora, vina pravljenog u stilu porta, te sjajnog Burina sherryja od plavca malog.

Za vrijeme trajanja prvenstva i kongresa za sudionike je organiziran niz izleta, te posjeti španjolskim tvrtkama koje se bave proizvodnjom vina kao i sherryja po kojemu je taj kraj posebno poznat.

Tako je i zabilježeno da je Magellan na svoj put oko svijeta ponio 253 bačve i 417 mjehova sherryja.

Za promjenu crno vino možete zamijeniti slatkim desertnim vinima poput sherryja ili prošeka.

Spomenuti su poduzetnici zajedno dogovorno kontrolirali količine (output) i cijenu sherryja namijenjenog izvozu.

Svaki od spomenutih elemenata stvara posebne nijanse pri tradicionalnom stvaranju viskija, bilo da se fokusiramo na bogatstvo bačvi sherryja ili na puni klasični okus našeg Pot Still sadržaja viskija.