Tamari Tradicionalni prirodno napravljeni soja-sos za razliku od rafiniranog, kemijski prerađenog; poznat i kao organski ili prirodni shoyu. jači, bez pšenice se zove i pravi ili originalni tamari, nusproizvod pri proizvodnji misa; koristi se za jača jela, a tamari se koristi za svakodnevno kuhanje

Osim kao zrnje, soja se koristi i u mnogim prerađenim oblicima, primjerice kao sojino mlijeko, tofu (sir), miso (fermentirana pasta od soje), tempeh (dobiva se fermentacijom cijelih zrna soje), te tamari i shoyu (fermentirani sojini umaci).

Poželjno je obrok započinjati juhom, miso ili shoyu, a od deserta konzumirati one bez šećera.

Na tržištu se mogu naći i fermentirani proizvodi od soje: tofu sir, sojino mlijeko (ima manje ugljikohidrata nego kravlje i pogodno je za prehranu dijabetičara), miso i tempeh, te fermentirani sojini umaci - tamari i shoyu (šoju).

Dodajte shoyu i rižin ocat pa kuhajte poklopljeno 20 minuta na laganoj vatri.

Tradicionalni japanski organski sojini umaci, npr. shoyu i tamari, prirodno su fermentirane mješavine sojinih zrna, soli i vode, a odlikuju se raskošnim, složenim okusima.

Danas se sushi obično jede sa shoyu umakom od soje.

U staklenki skuhane alge mogu stajati do deset dana, a mogu se jesti uz dodatak začina kao to su tamari i shoyu, odnosno soja sos.

Namirnice koje se proizvode od soje, a u nazivu ne sadrže naziv " soja " su: tofu, tempeh, miso, lecitin, shoyu, tamari, mononatrijev glutamat, okara i dr. i o tome treba voditi računa.

Kada prokuha, dodajte shoyu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok grašak ne omekša, 15 - 20 minuta.

Shoyu je tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice, bez kemijskih dodataka.

1 - 2 žlice tamari ili shoyu soja umaka

Prebaciti u drugu posudu, pa dodati tamari ili shoyu i promiješati.

Umaci od soje, shoyu i tamari, najpopularniji su začini orijentalne kuhinje koji se svakodnevno koriste širom svijeta.

One predstavljaju usta kada se izgovara određena riječ na japanskom: y u za shoyu (umak), shi za shio (sol), and ko za kosho (papar).

Sojin proteinski izolat sadrži 51 % punovrijednih proteina i nalazimo ga u obliku pahuljica, komadica ili sojinog brašna, a izvrsna je zamjena za meso.Fermentacijom soje i žitarica dobivamo umake tamari i shoyu, te pastu miso, koji vrlo povoljno djeluju na probavni sustav

Paralelno s ovom inicijativom FIM-a je odlučila umiroviti jedan od brojeva koji se kroz karijeru vezao uz Shoyu Tomizawu.

Umjesto soli možete na kraju kuhanja dodati par kapi soja sosa (shoyu ili tamari).

Dodajte shoyu i kuhajte još nekoliko minuta.

Shiitake gljive, miso juha, wasabi hren, shoyu i tamari umak, umeboshi šljive ili bancha, sencha i kukicha čajevi, samo su mali dio bogate Arche palete.

Gljive kuhajte u temeljcu desetak minuta, a zatim dodajte kuhano povrće i shoyu umak.

Sushi nareži na 8 komada veličine zalogaja te posluži npr. sa shoyu sojinim umakom, wasabijem i još nekim umakom po želji.

To je zapravo ime za gluten kuhan u vodi sa Shoyu sosom (soja sos), đumbirom i solju, a priprema se vrlo lako iz brašna namijenjenog pečenju kruha (najbolje polubijelo brašno)

Tamari i Shoyu su posebni sojini umaci nastali fermentacijom soje

Jedan krivi potez, jedno krivo mjesto, možda samo jedan centimetar nekidan je Shoyu koštao života..

Tempeh se priprema ovako: u shoyu ili tamari sosu, uz dodatak mirodija po zelji ili bez njih, mariniraš tempeh preko noći.

Shoyu ili tamari se uvijek malo razrijede sa vodom 2:1 (2 žl tamarija i 1 žl vode).

Shoyu je tradicionalni japanski zacin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice.

BIOVEGA shoyu pripravljen je u Japanu na tradicionalan nacin bez kemijskih dodataka.

Zbog raznolike upotrebe shoyu su preuzele i mnoge druge kuhinje svijeta.