Ako koristimo u jelu žitaricu i mahunarku, dobro je da su one prethodno skuhane, dok seitan, tofu i tempeh valja prethodno marinirati.

Valja imati na umu da tempeh, miso i spirulina nisu pouzdani izvori vitamina B12 kako se ponekad navodi, stoga savjetujem posezanje za obogaćenim proizvodima.

Ne pretjerujte ni s frementiranim sojinim proizvodima; miso, natto, tempeh i soja umak u malim količinama jačaju crijevnu mikrofloru potpomažući probavu i apsorpciju nutrijenata iz hrane, čime podižu imunitet; u Japanu ili Kini se dnevno ne pojede više od cca 28 grama fermentirane soje.

Od fermentiranih namirnica na tržištu možemo naći tempeh kruščiće, tamari sos i miso pastu, koriste se kao dodatak juhama i drugim brojnim jelima.

Povrće se reže na tanke štapiće, ploške ili kockice kako bi kuhanje bilo što kraće te samim tim zadržalo što više vitamina i minerala. Određene namirnice, kao što su žitarice, tjestenina, mahunarke i alge, prije korištenja u receptu treba skuhati, pa ih prema receptu obraditi. Namirnice kao što su seitan, tofu, tempeh, riba i morski plodovi trebaju se prethodno marinirati.

Osim kao zrnje, soja se koristi i u mnogim prerađenim oblicima, primjerice kao sojino mlijeko, tofu (sir), miso (fermentirana pasta od soje), tempeh (dobiva se fermentacijom cijelih zrna soje), te tamari i shoyu (fermentirani sojini umaci).

Oko 10 % čine mahunarke (grah, grašak i sl.) te sojini proizvodi, kao tofu, tempeh i natto.

Neke grahorice imaju nešto sličnu sliku aminokiselina, no bojazni nema - vegetarijanci mogu mirno jesti kuhani/pečeni tofu ili tempeh.

Priprema: Tofu i tempeh namazati umakom od soje i ispržiti u ulju.

Miso i tempeh su fermentirani proizvodi soje, a koriste se kao dodatak juhama i brojnim drugim jelima.

Na tržištu se mogu naći i fermentirani proizvodi od soje: tofu sir, sojino mlijeko (ima manje ugljikohidrata nego kravlje i pogodno je za prehranu dijabetičara), miso i tempeh, te fermentirani sojini umaci - tamari i shoyu (šoju).

Naravno, u cijelom ovom tekstu pod vegetarijanskom dijetom podrazumjeva se prehrana bogata povrćem, voćem, mahunarkama, žitaricama, sjemenkama i orašastim plodovima, proizvodima od organičke soje (tofu, tempeh, sojino mljeko).

Kao izvori proteina u vegetarijanskoj prehrani se koriste seitan (pšenični gluten), sojine ljuskice, tofu i tempeh.

Konzumiranje 50 g sojinih bjelančevina na dan (soja, tofu, tempeh) zbog visokog sadržaja fitoestrogena i izoflavona smanjuje navale vrućine.

Jedna porcija dnevno hrane od soje, kao što je tempeh, može pomoći smanjiti napadaje vrućine (žene koje imaju ili su imale rak dojke ne bi trebale jesti soju tako često).

Tempeh narezati na kockice, preliti vodom, dodati kombu algu i tamari umak od soje te kuhati najmanje pola sata.

Na maslinovom ulju ispirjati luk narezan na kockice, dodati kuhani tempeh, pa sve zajedno još malo pirjati.

Šta su tempeh, kamut i špelt?

Drugi su predložili određene namirnice, uključujući spirulinu, nori, tempeh i stabljike ječma kao dostatne ne-životinjske izvore B12. Takve tvrdnje nisu izdržale ispit vremena.

K tome treba pridodati i činjenicu da danas ne samo da imamo dokaze kako je prehrana čovjeka bazirana na namirnicama biljnog podrijetla zdravija već također imamo i mnogo ne-životinjskih proizvoda koji su nam sada vrlo lako dostupni (npr. sojino mlijeko, sir, jogurt, puding, sladoled, tofu, tempeh) te mnogi drugi zdravi i vrlo ukusni proizvodi koji čine prijelaz na vegansku prehranu lakim.

Tofu, tempeh i seitan narežite te marinirajte u umaku od soje, đumbiru i korijanderu i ostavite da stoji najmanje pola sata.

Zagrijte ulje i u njemu ispržite tofu, tempeh i seitan koje ste prethodno uvaljali u malo brašna (svaki odvojeno).

U posudu za pečenje s poklopcem stavite kombu algu, povrće te tofu, seitan i tempeh, objašnjava Tportal.

Inače dodam soju, tempeh, polpete od povrća,..... kako se osjećam taj dan..... ali nisam izjelica po pitanju količine, nego volim pašte, umake, slatko sve što ne smijem jesti i čega se odričem a ovo ostalo mi ni nije toliko napeto ali moram jesti............

Izbor za vegetarijance - Vegetarijanci mogu također zadovoljiti potrebu za proteinima, sve dok konzumiraju različite namirnice iz ove skupine u određenoj količini: jaja (za ovo-vegetarijance), mlijeko i proizvode (za lakto-vegetarijance), leguminoze, orašasto voće i prerađevine, proizvode od soje (tofu, tempeh).

Zato jedite soju, umak od soje, miso, tamari, tempeh Kinezi i Japanci uočili su da to može pomoći uravnoteženju ženskih hormona.

U nauljenu posudu stavi razvaljano tijesto, a na njega tempeh pa sve prelij kremom od žitarice.

Azijci koriste soju u odmjerenim količinama i to prije svega fermentiranu soju (npr. sojin sos, tempeh...).

Osim navedenih mahunarki postoje i proizvodi kao tofu (sir od soje), tempeh (fermentirane ploče od soje) koji su iznimno bogati bjelančevinama i mineralima.

Zatim smo slistili glavno jelo tempeh s brokulom i arame algama, prešano povrće s klicama i basmati rižu.