Hobotnica na tripice Očišćenu i razleđenu hobotnicu malo prokuhajte da je možete pravilnije isjeći na komade, pa te komade položite na maslinovu ulju ugašenu sjeckanu kapulu i češnjak.

Kikiriki izvadite i frigajte piletinu pa dodajte narezani poriluk, sitno sjeckanu chily papričicu (ako vam se čini da će to biti preljuto dodajte jedan mali izmrvljeni peperoncino).

Na maslinovu ulju propirjajte mljevenu junjetinu, oko 1/2 kg, jednu veću sjeckanu kapulu, dva režnja češnjaka i malo petrusimula dok meso i kapula ne puste sok.

Hobotnica iz pećnice u vlastitom soku U posudu za pečenje ulijte malo maslinova ulja, tek toliko da pokrije dno i po njemu poslažite krupno sjeckanu kapulu i krumpir s nekoliko režnjeva češnjaka na koje položite veću hobotnicu ili nekoliko srednjih, od po dva kilograma.

U drugom loncu zažutite sjeckanu kapulu i malo luka, pa dodajte potopljeni fažol, grah i kuhajte u dovoljno vode, pri kraju dodajte tjesteninu, najbolje pene, pa pustite da omekšaju.

Uklonite trećinu kreme i promiješati u sjeckanu čokoladu.

Malostonski rižot Na 1 dl dobrog maslinova ulja zazlatite 1 sitno sjeckanu kapulu i 2 sitno sjeckana režnja češnjaka, pa kad puste vodu dodajte 25 dag riže za rižoto i zastaklite je podlijevajući sa 2 dl ribljeg temeljca.

Na žlici masti rastopljenoj u 1 dl maslinova ulja prepržite na naglo 1 sjeckanu kapulu, po 3 na kocke rezane paprike i rajčice.

U mljeveno meso dodajte sitno sjeckanu slaninu, kruh natopljen u mliku, sitno, sitno sjeckanu kapulu (možete je i nagratati), sitno nasjeckan pretusimul, sol, papar, malo crvene paprike i jedno jaje.

Juha od mola i kavula Na mješavini rastopljenog maslaca i maslinova ulja kratko propirjajte sjeckanu glavicu karfiola ili cvjetače, ili kavula, zajedno s jednom kapulom i nekoliko režnjeva češnjaka.

Luk sitno nasjeckamo, prepržimo na malo masnoće, a zatim dodajemo kosano meso, sjeckanu rajčicu, malo peršina te začinimo solju i paprom.

Gotove odreske izvadimo na stranu na toplo, a na masnoću od prženja dodamo još malo maslinovog ulja, protisnuti češnjak, kapare, sjeckani peršin i čim češnjak zamiriše dodamo sjeckanu rajčicu.

Zeleni rezanci u brujetinu od liganja Na 1 dl maslinova ulja zastaklite 1 sjeckanu kapulu i 3 režnja češnjaka, pa ubacite ½ kg očišćenih i isječenih komada od svježih liganja.

Rižot od sikirica Na maslinovom ulju zazlatite sitno sjeckanu kapulu, luk i pancetu, pa zastaklite rižu.

Zatim na luk dodamo sjeckanu rajčicu, koncentrat rajčice, šećer, mrvljeni origano, ulijemo pileći temeljac, i kada zavri na laganoj vatri kuhamo minutu dvije.

Polovicu dinstanog mesa izvadite i u njega dodajte sitno sjeckanu kuglicu mozzarele, origano i malo kečapa.

Pastrva u crnom vinu Na 1 dl ulja zazlatite 1 sitno sjeckani crveni luk i 1 malu na trakice sjeckanu mrkvicu, podlijevajući stalno sa 1 1/2 dl crnoga vina dok ne dobijete gust umak.

Prije recepta htjela bih napomenuti da matar nije obvezan sastojak, slobodno ga izbacite, a po želji dodajte nešto drugo kao npr. sitno sjeckani poriluk, sitno sjeckanu zelenu papriku, neko sitno nasjeckano povrće po želji (o mataru sam već pisala - matar).

Artičoki Castelvetro Na tavi zažutite sjeckanu kapulu i češnjak s trakama dimljene pancete.

Na istoj masnoći dugo pirjajte sitno sjeckanu kapulu podlijevajući vodom dok ne dobijete smeđkasti umak.

Na istom ulju propirjati sitno sjeckanu kapulu i pomidor.

U masnoći od telećih šnicla pirjajte sjeckanu kapulu, mrkvu, pomidor, luk, selen i petrusimul, podlijevajući vodom.

Portugalska caldeirada od školjaka Na maslinovu ulju zažutite sjeckanu kapulu i bijeli luk pa dodajte mljevenih pomidora i žlicu mljevene slatke paprike.

Za to vrijeme na maslinovu ulju kratko popržiti sjeckanu kapulu i pancetu narezanu na trakice.

P R I P R E M A: Na maslinovu ulju dinstati sjeckanu kapulu, zatim dodati janjetinu sitno narezanu.

Na maslinovu ulju prodinstajte sitno sjeckanu kapulu.

Na kraju dodajte sjeckanu rajčicu i jogurt pa kuhajte oko 2 - 3 minute.

Dalmatinske polpete Od miješane mljevene, posoljene i popaprene juneće i janjeće mekači u koju ste ubacili sjeckanu dimljenu pancetu, a prije mljevenja kapulu, luk, petrusimul i jedno jaje, oblikujte mesne okruglice koje uvaljajte u oštro brašno.

PREPELICE NA RAŽNJU Dobro očistite 6 prepelica pa im u trbušnu šupljinu ugurajte sjeckanu masnu slaninu i po grančicu majčine dušice, uspite u svaku malo Vegete natur pa posolite i popaprite izvana i iznutra.

Kad se propirjaju s jedne strane, okrenite rakove i dodajte 6 sjeckanih režnjeva češnjaka i 1 sjeckanu vezicu petrusimula ili peršina, 1 žličicu Vegete natur te 2 žlice krušnih mrvica.