Tjestenina Domaći špageti, tagliatelle i lazanje: napravite domaću tjesteninu po želji koristeći neki od tri nastavka za tjesteninu.

Od glavnih jela koja su nas oduševila, svakako izdvajamo: tagliatelle od rogača s kozicama i motarom, rižoto od prosa s divljim šparogama, špageti od lješnjaka s mladim kozjim sirom i rižoto od limuna i svježeg bakalara.

Tako će u ponudi prve večeri po jedinstvenoj cijeni od 100 kn po osobi koja uključuje i degustaciju vina Pošip Svirče i Cuvee biti posebno izabran meni od 3 slijeda: Crni njoci sa bobom i povrćem i dimljenim brancinom Zelene tagliatelle sa sjeckanim povrćem i dimljenom oradom Salata od povrća, marinirana orada i marinirani brancin Vino: Pošip Svirče i Cuvee

Kupi tagliatelle (široke rezance) u dućanu i izlomi ih.

Osim naših uobičajenih: rezanaca širokih za šugo i tankih za juhu, pasutica (krpica), pljukanaca i fuža, nudi se široka lepeza talijanskih " čokolatina " kao što su: fusilli al ferro, malloreddus, troccoli, fettucine i tagliatelle, taglioni i bigoli, trofie, orecchiette (Izvor: Enciklopedija mediteranske kuhinje-Tjestenina-JL) (Piše Vesna MEDVEDEC)

Izložene su plate tagliatelle s kozicama, motarom i cherry rajčicama, rižoto od svježeg bakalara i limuna, proso s divljim šparogama i špageti od lješnjaka sa sirom, prateći male porcije salate od svježe tune, zalogajčića od inćuna, mini sendvičima od kukuruznog kruha punjenim pršutom, rajčicom.

Njihova ponuda tjestenina često nam se činila prihvatljivijom i ukusnijom pa tako u Luca su možete probati dobre gnocche al ragu i u sezoni svježih tikvica ukusne tagliatelle alla chef.

to se sve stavi u blender i smiksa u kremastu smjesu. probati okus pa prilagodit, eventualno dodat limuna. u tavu s tikvicama se ubace tagliatelle (ne cijede se, hvataljkom se izvade), an to ide umak... sve se dobro izmiješa. umak se od vruće tjestenine zgrije i rastopi i sve se fino poveže. začiniti još sa soli i paprom ili što vam već paše, poslužiti sa naribanim sirom. ako želite da bude kremastije, može se dodat malo tekućine od kuhanja tjestenine i mala kockica masla.

Za 2 osobe vam je potrebno: 2 jaja bogat prstohvat crnog papra tjestenina (spaghetti ili tagliatelle, ja sam koristila chifferi rigati jer sam njih imala pri ruci) - 2 obilne šake po osobi chifferija 10 dkg slanine šaka parmezana pola srednjeg luka bosiljak maslinovo ulje

50 dag tjestenine (rezanci, špageti, tagliatelle, penne...)

Spaghetti, fusili, linguini, gnocchi, paffutelli, tagliatelle, triangolle, maccaronchini, cappelletti, tortelli.

Priprema: U lonac s dosta vrele posoljene vode stavimo kuhati tagliatelle i kuhamo ih po uputama na pakiranju ili nešto kraće kako bi ostala al dente.

tagliatelle sam zamišala od 300 g glatkog brašna i 3 jaja malo soli. ostavila u zatvorenoj posudi da odmori pola sata, na sobnoj temp. razvaljala tanko i rezala rezance.

Tim umakom prelijte 0,5 kg skuhanih i ocijeđenih šarenih rezanaca (tagliatelle), s koje ste već promiješali s 3 dag maslaca i 5 dag parmezana. email to: Veljko Barbieri

Posoliti i pokriti poklopcem te kuhati dok brokula gotovo ne omekša (test vilicom, probati prepoloviti ili zabosti). 4. Tada dodati rezance (Tagliatelle) ili špagete i peršin te kuhati koliko je potrebno, što ovisi o vrsti tjestenine, da ostane al dente (uputstvo na pakovanju).

- 1 srednja tikvica se nariba i ocijedi, a onda se izdinsta na malo maslinovog ulja, sa češnjakom, peršinom i bosiljkom - tagliatelle se skuhaju u vreloj posoljenoj vodi umak: - 2 režnja češnjaka, sitno se nasjeckaju i dinstaju par sekundi na mrvicu maslinovog ulja (jako kratko, ne smiju se pržit puno) - 2 lista sušene kadulje - 125 g mozzarelle - sok i korica jednog limuna (ja sam stavila manje, jer je limun bio jako velik)

Legenda kaže da je tagliatelle stvorio talentirani dvorski kuhar koji je bio inspiriran frizurom Lucrezie od Este u povodu njezina braka s Annibalom II Bentivogliom, 1487. godine.

Tako se na jelovniku našao pršut s bijelim tartufima, a kralj Albert je za glavno jelo odabrao tagliatelle.

S gustim zelenim pestom najviše volim domaće tagliatelle.

Od neodoljivo privlačnih maccarona i maccheronija nastali su rezanci, tagliatelle, manji taglierini, i njima srodne rimske fettuchine, od glagola tagliare? rezati, ili rimske riječi fettuccia, što će reći? vrpca

U sjevernoj regiji Piemonte jede se bagna cauda, tagliatelle se jedu u regiji Emiliji, a u Rimu se jede janjetina koju zovemo abbacchio.

Tako će se uz tagliatelle, fettuccine i linguine najbolje složiti kremasti umaci s maslacem ili drugi lagani umaci; plodovi mora najsretniji su s cappelinima, linguinima, tankim špagetima i vermicellima; jačim umacima s krupnijim sastojcima, poput komadića kuhanog povrća, bologneseu ili raguima od mesa odgovarat će rigatoni, makaroni, penne, školjkice i fusilli, dok vam za lagane umake od sira ili začinskog bilja preporučujemo farfalle ili fusille.

i da, šuška se da je after party nakon što se palach zatvori u taverni " big rock mamma ". znate već, cucina italiana, tagliatelle i farfalle, neobavezna glazba, svijeće i simčićev merlot iz 1997...: zubo:

Nebitno mi je jesu li u pitanju špageti, krpice, farfalle, ravioli, tagliatelle, pužići.. totalno nebitno

Tagliatelle sa šugom i pancetom, juha s komadima, gaspacho, kruh medenjak (pain d épice), slatki omelette s karameliziranim jabukama... samo su neka od jela koja ćete i vi moći pripremiti u nekoliko minuta, ako pozorno poslušate ovotjedne Makinacije uz Ines i Stéphana.

Budući da ću o povijesti ove, danas možda najraširenije i najslavnije planetarne gastronomske uzdanice pisati prilikom pripremanja domaćih makaruna, u dugoj sagi satkanoj od brašna, vode i masnoće s raznim dodacima, danas se otvara samo onaj djelić koji govori o silnom utjecaju i neodoljivoj privlačnosti koju je pasta, tjestenina, posebno stari makaruni iz kojih su izrezivanjem njihova tankog tijesta u srednjem vijeku i renesansi, neki kažu još i ranije, nastali rezanci, tagliatelle, manji taglierini, i njima srodne rimske fettuchine, od glagola tagliare? rezati, ili rimske riječi fettuccia, što će reći? vrpca.

jučer su bile domaće tagliatelle s umakom od tikvica i mozzarelle, s malo kadulje:

Slično tome, uđemo li u talijanski restaurant znajući samo da tagliatelle doslovce znači kratke vezice za cipele, pa ako to naručite neće vam biti baš jasno što ćete dobiti za jelo.

Zelene tagliatelle s morskim slasticama Ugustite na maslinovu ulju šalšu od sjeckanih pomidora, zelene paprike, kapule, luka i petrusimula u koju dodajte žlicu krušnih mrvica.

Ja pršut previše ne tretiram na vatri jer postane dosta slan zato nakon minut dva nakon pršuta dodam još par žlica tekućine od vrganja te umiješam skuhane tagliatelle.