Kruh se može pripremati od brašna pšenice, zobi, raži, ječma, heljde, riže, prosa, kukuruza, amaranta, krumpira, tapioke, quinoe i njihovih mješavina.

Tapioka pudinzi O pripremi pudinga na bazi tapioke, postoje brojni recepti.

Zrnca tapioke imaju sposobnost bubrenja čime se stvara karakteristična, želatinasta (galertasta) masa koja se teško može imitirati.

Tipično doziranje je 2 žlice tapioke brašna se umuti u nešto manje od litre vode, pusti da bubri 3 sata, a potom se stavi na laganu vatru i mješa sve dok ne postane bistra masa.

Također, veliki problem moglo bi biti pridobivanje većih količina škroba (koji je velikim dijelom sastavni dio razgradljivog plastičnog materijala) koji se dobiva iz kukuruza, krumpira, tapioke ili pšenice.

Nutricionistički gledano, korijen tapioke (kasave) je vrlo izdašan jer sadrži čak 80 % lako probavljivog škroba.

Korijen tapioke sadrži male, ali ipak značajne količine hranjivih tvari (minerala i vitamina), pa ako se dnevno konzumira u dovoljnim količinama ne prijeti opasnost od deficita.

Priprema: U posudi izmiješati gustin/škrob/brašno od tapioke sa sojinim mlijekom.

Zbog posebnih tehnoloških svojstava najčešća uporaba tapioke je u svrhu proizvodnje pudinga.

Staviti oko èetvrt do pola šalice skuhane tapioke u svaku posudicu ili èašu, preliti kokosovim mlijekom i dodati svježe narezano ili sitno nasjeckano voæe.

U prvi trenutak nakon dijagnosticiranja bolesti mnogima se preporuka konzumiranja namirnica bez brašna od " uobičajenih " žitarica čini neostvarivom, ali uvide da " zabranjene " žitarice mogu zamijeniti s rižom, prosom, kukuruzom, ali i s čitavim nizom korisnih mahunarki i gomoljika poput krumpira, slanutka, graha, graška tapioke i batate ili slatkog krumpira.

Crveni korijen tapioke sadrži manje toksičnog glikozida pa je manje opasan i može se direktno koristiti u prehrani, dok je zelena varijanta opasnija i prije konzumiranja se mora toplinski obraditi ili posebno ekstrahirati.

Zbog posebnih tehnoloških svojstava najčešća uporaba tapioke je u svrhu proizvodnje pudinga tj. praška koji je zaslađen i aromatiziran, a u kontaktu s toplom vodom ili mlijekom pretvara se u želatinastu (galertastu) masu - omiljeni puding. Takav puding na bazi tapioke može se razlikovati od ostalih po sitnim zrncima nalik na kavijar.

Korijen tapioke (kasave) je vrlo izdašan jer sadrži čak 80 % lako probavljivog škroba.

Tijekom tog procesa, sjemenke chije će se želatinizirati i nabubriti i postati nalik pudingu od tapioke.

Naime, kako se taj dan kuhala i tapioka (ima jedan recept za strane) tako sam odluèila isprobati tako skuhanu rabarbaru s pudingom od tapioke.

Namočite tapioku u mlijeku i ostavite je da bubri pola sata do sat dok malo ne omekša (iako izgledaju kao stiropor, kuglice tapioke vrlo su tvrde).

Puding od tapioke, kamilice i šumskih jagoda

Dvije tvrtke iz ove priče zamijenile su brašno od banane s brašnom od tapioke, vjerojatno računajući na to da se u oba slučaja radi o sličnom škrobastom materijalu.

Plastika na bio osnovi obično se sastoji ili od polilaktičke kiseline (PLA), koja se dobiva polimerizacijom laktičke kiseline, a koja se dobiva od uzgojenog škroba. ili od mješavina škoroba i poliestera, gdje se koriste koriste škorb pridobiven iz obnovljivih izvora kao što su kukuruz, krompir, tapioke ili pšenice, i poliestera proizvednog od ugljikovodika (Murphy et all).

Tapioca je divna namirnica za sve vegane i alergièare (na glutene ili mlijeko) a puding od perlica tapioke (ili od saga koji je slièan) je desert za sve koji poslije dobrog obroka požele nešto slatko a opet lagano. eæer se zamjenjuje javorovim ili agavinim sirupom što ovaj desert èini dijetnom i zdravom hranom.

Njihova je učinkovitost također utemeljena na prirodnim sastojcima kao što su organske esencije kore jasenova drveta, pupoljka vinove loze, sezama ili tapioke.

Pripravljeni su isključivo od prirodnih sastojaka i žitarica koje ne sadrže gluten, poput riže, prosa, heljde, amaranta, kvinoje, tapioke, manioke, krumpira ili kestena.

Takvi industrijski proizvodi najčešće sadrže škrob, brašno od tapioke, sredstvo za dizanje (kao prašak za pecivo), guar gumu i sl.

Puding od tapioke jako je praktična stvar i možete ga kombinirati s čim god poželite.

Ovaj proizvod sadrži artičoku i maslačak koja će povoljno djelovati na čišćenje jetre te komorač, indijsku urmu, sok jabuke i tapioke koji će utjecati na probavne smetnje.

Druga varijanta je sa granulama tapioke a to već podsjeća na već pomalo zaboravljenu slasticu - rižu na mlijeku

Jednostavna formula koja dodatno učvršćuje smjesu, a koristi se u kombinaciji s nekim od navedenih postupaka zamjene jest ta da od svake šalice brašna 1 - 2 žlice budu zamijenjene škrobnim brašnom ili brašnom od tapioke.

Edit: postoji li neki omjer tapioke/sojino mlijeko

7) Jednostavna formula koja dodatno učvrščuje smjesu, a koristi se u kombinaciji s nekim od navedenih postupaka zamjene jest ta da od svake šalice brašna 1 - 2 žlice budu zamjenjene s škrobom (gustinom) ili brašnom od tapioke (manioke).