Usoljeni goveđi jezik u umaku od biranog sredozemnog bilja Kad je sv. Patrick stigao u Irsku, u osvit srednjeg vijeka, jedan od prvih poganskih običaja koji je pokušao zabraniti tek preobraćenim Keltima bilo je sušenje i javno pokazivanje ljudskih jezika koje su ulsterski ratnici isticali kao nedvojbeno znamenje svoje nadmoći nad pogubljenim neprijateljima.

2. Riblji proizvodi u hermetički zatvorenim spremnicima čija je namjena da ih učine postojanim na sobnoj temperaturi, svježa ili smrznuta riba i sušeni i/ili usoljeni riblji proizvodi

Dalmatinski recept za usoljeni goveđi jezik u umaku od biranog sredozemnog bilja ne mijenja se još od doba Marka Marulića

" Encyclopedia of Fish Cookery " kaže da se usoljeni inćuni prvi put spominju još u kuhinji antičkog Rimskoj u vezi sa kultnim rimskim fermetiranim sosom zvanim " garum ".

Pa ipak, na zapadu, pogotovo u Portugalu, Španjolskoj, Provansi i nekim dijelovima Italije, koji nisu poznavali našu sušenu ribu, gastronomsku prevagu odnio je usoljeni bakalar pa se on danas, posebno u luzitanskoj kuhinji, najčešće po receptu slavnog renesansnog pjesnika markiza Gomesa de Sa, priprema za blagdanske, ali i svakodnevne objede i večere.

Bez obzira što sezona svježih inćuna počinje u travnju i traje do srpnja, tijekom cijele godine mogu se koristiti konzervirani u ulju, usoljeni, marinirani u octu, sušeni ili dimljeni.

Ovakvom prehranom moguće je unijeti sve važne nutrijente i mršavjeti, a dio hrane može biti čisti užitak, jer, primjerice, usoljeni kikiriki i čokoladno mlijeko imaju niski GI.

Stoga on pravu cijenu ne može postići na domaćem nego na stranim tržištima, prvenstveno Italije i Španjolske, gdje od nas usoljeni inćun ide na filetiranje.

Usoljeni i sušeni bakalar još uvijek je vrlo popularna namirnica u mnogim zemljama, a posebno u Norveškoj, Portugalu i Brazilu.

E sad će: u tri pičke materine i usoljeni inčuni

A ovaj čiko je imao.. svježi kravlji sir, usoljeni sir, pa onda onaj ljuti sjenički sir s paprikom (apsolutno genijalna sandžačka delicija), vrhnje/pavlaku, zatim kajmak (to je ono turbo masno i gusto, EU će jamačno na to staviti zdravstveno upozorenje kao na cigarete zbog enormne količine masnoće).

U Portugalu i Španjolskoj na cijeni je usoljeni bakalar.

I mala zaliha slanih delicija je važna, a izbor je velik kapari, usoljeni inćuni, vrećica kvalitetnog parmezana, riblji umak, gorke crne masline...

usoljeni, posebno dimljeni i sušeni proizvod dobiven od mesnate svinjske potrbušine.

Od predjela se nude terina od srne i oraha, losos s brokulom, juha od potočnice i krumpira s kobasicom divljeg zeca, no odlučio sam se za grilani usoljeni goveđi jezik s kroketom od sira karfiola te krastavcima

Slane srdele i slani inćuni, ili kako ih isto tako često zovu, usoljene srdele i usoljeni inćuni, priča su za sebe.

Usoljeni proizvodi od mesa i konzervirani proizvodi od mesa

Također, GI nije jedini faktor koji govori o kvaliteti hrane - spomenuli smo usoljeni kikiriki, koji unatoč niskom GI, s nutricionističkog stanovišta nije dobra hrana (već 50 g usoljenog kikirikija sadrži gornju dnevnu granicu soli koju nutricionisti preporučuju za održavanje dobrog zdravlja).

Tako usoljeni kupus stavlja se u posebne posude za fermentaciju koja uz temperaturu od 21 C traje oko 5 tjedana.

Probali smo i pačji confit (odnosno Galvagnovu verziju confita; inače, tradicionalni confit je usoljeni karabatak i batak koji se prvo kuha u masti na niskoj temperaturi, a zatim, pokriven masnoćom, sazrijeva mjesecima).

Izrezati usoljeni bakalar na komade te ga namočiti u vodi kako bi se potpuno oslobodio soli.

Usoljeni oslić, s krumpirom i poširanim jajetom na tostu je bio vrijedan cijelog puta i još uvijek se sjećam okusa, kao i juhe od zeca i divljeg češnjaka

Vrlo ukusni, usoljeni bakalar sa slaninom prekrila je raskošna pjena od krumpira aromatizirana ružmarinom i posipana tamnom čokoladom.

Eto, danas bila u moju butigu u ulici di svaki dan kupin kruv i di koju sitnicu... i pade mi šaka prosušeni usoljeni bakalar... inače ga kuvan ona dva puta u godini, a i to koji put preskočin jer ga pojeden vanka kuće... ovi me zaintrigira ča nije suv ka papar i nemora se mlatit po njemu i sve one predradnje kako to ceremonije nalažu..

Zasićeni smo pričama, verbalni kolesterol je sve prisutniji, radikali umišljaju da su slobodni, odnosi su usoljeni ili prešećereni, i mentalno tijelo mora reagirati

Inace mi je drazi preprzeni te usoljeni kukuruz vulgaris koji se ne pretvori u kokicu (kukuruz kokicar: D)